來到桃園一定會想到要衝中原夜市吃美食，現在也越來越多新一代的夜市小吃，成了在地人和網友的心頭好。像是這間會牽絲的巨無霸起司鹽酥雞車輪餅，直接在餅皮裡塞進兩大塊鹽酥雞，整顆滿到蓋不起來，創新口味卻意外搭配，吃完一顆絕對飽足；另一間炸蛋蔥油餅店，包進雞排、火腿還有香腸、豬排等等超級豪華的豐富配料，一口咬下，邪惡的半熟蛋汁傾瀉而下，非常過癮。

記者 劉苡青：「今天我來到中原夜市，聽說這裡有一家車輪餅攤車店很厲害，每次只要一開攤，就是滿滿人潮，到底有什麼特別的地方，我們趕快帶大家一探究竟」。

宵夜人氣王的酥炸鹹酥雞，起鍋後甩甩油，沒有要直接裝袋給客人，竟然被放進車輪餅內。

不手軟的把兩大塊鹽酥雞，塞進直徑8公分的巨無霸車輪餅，另一面還鋪上了滿滿邪惡的雙色起司，整顆滿到蓋不起來，這是八年級生老闆，李偉銘的創意發想。

老闆 李偉銘：「我媽媽都會在家裡炸這個家常菜，因為我奶奶交給我媽媽，這個醃漬(雞肉)的配方，在家裡做家常菜，我覺得不拿出來做生意，其實有點可惜」。

試了兩、三個月，才得來這不違和又美味的組合，即便只是簡單的銅板小吃，李偉銘就想和別人不一樣，餅皮竟是雞蛋糕。

老闆 李偉銘：「我們會加雞蛋鮮奶下去做調配，因為我不想要餅皮就只是單單的麵糊，其實外面的車輪餅，吃起來基本上是沒有味道的」。

有了好的外表，內在更是精髓，雖然用的是雞胸肉，卻意外的軟嫩多汁。

老闆 李偉銘：「真空按摩機下去按摩，所以它醃漬的速度其實很快，吃起來肉汁也比較多，那我們炸完之後，起來會利用它的溫度，慢慢的讓它舒肥進去，所以它的肉汁，會保留在裡面」。

大口咬下起司還會牽絲，熱騰騰的鹹香肉塊，多汁又外酥內軟，搭配酥脆餅皮，吃完一顆好有飽足感。

顧客 林小姐：「很好吃，一份的飽足感就很夠了，而且味道層次滿豐富的」。

顧客 葉小姐：「雞肉滿多汁的，加上餅皮有酥脆，所以吃起來跟起司滿搭的，加上熱熱的吃它會牽絲，所以滿好吃的」。

新奇口味，成功在夜市暴紅，李偉銘創業六年，平均一天可以賣上四百顆，他原先在飯店從事外場服務，一次逛士林夜市閃過靈感，才決定勇敢創業。

老闆 李偉銘：「其實(剛開)那時候營業額，最高一天只有八百塊，一直到第三個月，開始有部落客來報導，生意才慢慢起來，不然原本也是想要放棄了」。熬過陣痛期，鹹酥雞車輪餅，搖身成為中原夜市的人氣小吃。

記者 劉苡青：「吃完了八公分的鹹酥雞車輪餅，好滿足喔，但是來逛夜市怎麼可能只吃一間，聽說往後走三十秒的路程，又有另外一間排隊名店，賣的是炸蛋蔥油餅，到底多好吃呢，我們一起去看看」。

餅皮一下油鍋，立刻像吹脹的氣球，膨脹到又大又圓，這時候，炸上一顆半熟雞蛋，和餅皮合而為一，加上火腿、小黃瓜、雞排等等，超級豪華的豐富配料，外酥內Q，說是大總匯炸蛋蔥油餅也不為過。

顧客 何先生：「外煎裡嫩，跟外面吃起來不太一樣，外面不是都很多脆皮嗎，這個沒有那麼多，很有嚼勁」。

能夠在中原夜市，熱賣近十年的這間炸蛋蔥油餅，老闆林志柏說，特別用營養滿分的有機紅蛋，就是撇步之一。

老闆 林志柏：「我們有研究過，有機紅蛋吃起來腥味不會那麼重，而且它的蛋黃比較濃，吃起來口感比較好」。

即使紅蛋成本較高，但這就是林志柏選材的堅持，每天純手工製作的外皮也很關鍵。老闆 林志柏：「麵糰的軟硬度，跟天氣跟加水的多寡都有差別，只要少加一點點水，或多加一點點水，就太硬或太軟」。

林志柏和林志遠兄弟檔，接著合作分割麵糰。老闆 林志遠：「如果太厚，吃起來麵粉味就太重，太薄又吃起來就像餅乾一樣」。

到了攤位上，換大哥和二哥上工了，一人炸麵皮，另一人負責包餡料，看看現場的排隊人潮，讓兩人手速，慢不下來。

出攤還沒三小時，雞排竟然已經賣光光，林志柏說，平時一天可以賣上三百個蔥油餅，熱狗、豬排、香腸、起司，多到滿出來的豐富配料，全夾進餅皮，成了這兒的招牌。

老闆 林志柏：「因為我們家有一些料，都是跟外面不一樣，我們就是想跟市場做一個區隔」。

重要的調味，醬油和辣椒醬，也都是林家三兄弟親自製作，鹹香醬料塗抹在蔥油餅上，一口咬下，邪惡的半熟蛋汁，傾瀉而下，餅皮Q彈依舊帶點咬勁，配著各種餡料，趁熱吃進肚裏，香氣隨著金黃蛋液流出，有種滿足的快感。

顧客 陳先生：「蛋的味道很濃，醬汁不會太濃，搶掉那個味道」。

炸蛋蔥油餅、鹹酥雞車輪餅，高人氣的中原夜市美食，每樣都叫人看了垂涎，獨特的創意口味，將持續在中原夜市飄香，擄獲客人味蕾。

（記者劉苡青、許惟凱／專題報導）