台灣北海岸有項百年工藝，是由一群平均年齡超過六十歲的「海女」阿嬤，潛水採集石花菜，製成夏季限定的石花凍。但這項工作充滿風險又耗時費力，正面臨後繼無人的嚴重斷層。當地返鄉青年黃偉傑，辭掉導遊工作，當起「賣菜」的男人，大量契作海女婆婆的石花菜，研發出全台唯一，能帶著走的石花凍伴手禮，讓這道日漸消逝的海邊滋味，找到延續下去的新方向！

清澈見底的蔚藍海域，是讓旅人怦然心動的夏日美景。沿著崎嶇蜿蜒的海岸線，飽覽大自然的鬼斧神工，這裡是基隆和平島內，封閉近十年的「天然秘境」。

他們是居住在和平島阿拉寶灣聚落的居民，對他們來說，這裡就像自家後花園，也是一座大自然寶庫，他們其實還有另一個身分，是向大海討生活的海男海女。

當中唯一沒有穿著下水裝扮的年輕男子，是和平島島主黃偉傑，也是基隆一帶，海女婆婆們的得力助手。

水產品牌創辦人 黃偉傑：「其實我以前是在台北，是做旅遊業。其實我走遍台灣上山下海，其實我們帶了很多客人，來到東北角、北海岸、到基隆，這些客人都會想到，一定要喝一個東西，叫作『石花凍』。那我就想說，就跟海女婆婆，她們很辛苦收成的這些海藻，用契作的方式，去讓她們去收購，讓她們採集上來的這些石花菜，就沒有後顧之憂。」

身為基隆小孩卻甘願放棄，環遊世界的導遊工作，回鄉當起「賣菜」的男人，因為眼前的這些海女婆婆，都是他心目中的無價珍寶。

光是跟著海女婆婆，準備下水前的事前工作，就得格外小心！千萬別以為，只要戴上泳鏡、穿上蛙鞋，再配上一根呼吸管，就可以撲向大海，魔鬼可是藏在細節裡。

和平島海女 林玉妹：「唉唷！妳怎麼會這樣子綁？妳這樣子沒有辦法解脫呢。」

這綁在腰際上的網帶，海女婆婆一再叮嚀，若不小心打成死結，將可能成為遨遊海中的「致命傷」。

和平島海女 林玉妹：「有一次媽媽在下海的時候，因為像這種的(網袋)，她稍微不注意的話，潛得太深，因為裝裝備嘛，然後裝裝裝裝，它(網袋)會膨脹，一膨脹的話，這個會容易鉤到石頭，石頭有一些凹凸不平，所以很危險就是這個。」

實際跟著海女婆婆，一探海底世界，面對的是，瞬息萬變的湍急海流，只見海女婆婆變身「水中嬌娃」，身手矯健地兩手撥浪、雙腳踢水，再鎖定礁岩上的暗紅藻類，將它們大把大把地放進袋中。

但就算是再熟悉不過的海域，這群平均年齡六、七十歲的資深海女，面對強勁後浪推前浪，依然被沖得東倒西歪。

和平島海女 林玉妹：「沒有人教我們游泳，我們就在(海邊)，自己看老人家怎麼游我們就自己學會，因為老人家是要去採石花，老人家就把石花採一採，就這樣子，採好了就把它曬乾。」

這位和平島資深海女林玉妹，從十二歲開始，跟隨母親腳步，與大海為伍。將近一甲子的採集歲月，見證著海女產業的潮起潮落。

和平島海女 林玉妹：「以前我們有一陣子，在民國八十幾年前，那時候沒什麼工作，我們有採(石花菜)，採一採然後拿去，龍洞那邊賣給他們，他們都比(讚)這樣子，(生意)超好的，一旦我們拿去那邊，他們一直搶購要我們和平島的石花。」

當年盛況實在難忘，因為台灣雖然四面環海，但石花菜這塊海中瑰寶，卻只有在北海岸才找得到，每年三到五月，就是石花菜的盛產季節，也是這段期間，最能在潮間帶看見海女婆婆的勞動身影。

和平島海女 林玉妹：「現在年輕人對海女，幾乎都沒有興趣了！大部分年輕人，現在怕黑又怕受傷對不對？太陽那麼大幹嘛要做海女？」

就像海女婆婆所說，台灣的海女文化，正因為缺乏「新血」加入，逐漸成為北海岸一幅「消逝中的風景」，但採訪這一天，在林玉妹身旁，卻多了位年輕小跟班。

和平島海女 林玉妹 vs 海洋教育推廣者 黃培媁：「要記住哦！妳要綁緊哦！不要讓它鬆掉，妳鬆掉的話，妳採的東西會跑掉，妳也不曉得，妳一直游、一直游。」

原來黃培瑋，同樣從小耳濡目染，跟著海女媽媽，投入大海懷抱，成為現在北海岸地區，難能可貴的年輕海女。

海洋教育推廣者 黃培媁：「也是看著她(媽媽)，常常在家裡面，就是採集完(石花菜)之後，就是在處理，因為處理這些石花菜，它不是就只有洗跟曬，它還要再去抽絲剝繭，把上面的東西挑掉，所以其實媽媽年紀也大了，就是常常看到她這樣子，光是在曬完一次，就要花非常久的時間，就是滿辛苦的。」

正因為採集上岸的石花菜，無法直接烹煮，如果要變成可以食用的「石花凍」，還得歷經另一段「去蕪存菁」的繁瑣過程。

和平島海女 林玉妹：「你一定要洗，因為海裡有很多髒東西，要洗乾淨一點，最好是因為，我們幾乎是白天下水，洗一洗、洗乾淨了！給它泡一個晚上，再拿出來曬，曬好了，大概要三分乾的時候，要再給它翻回來，兩面這樣，晚上又收回來，收回來的時候再泡水，連續大概要一個禮拜多。」

這一個多禮拜，海女婆婆得像這樣，彎下腰，不斷重複，翻面、泡水，再日曬等六道工序。直到石花菜，逐漸褪去原本的暗紅色，變成一片「金黃絨毯」後，就可以入水滾煮。

和平島海女 林玉妹：「你就放水跟它(石花菜)一起下，然後蓋起來，開中火就好了，它一旦開(煮滾)的時候，用小火悶個二十分鐘(或)到十五分鐘，你就打開起來，用湯匙撈出來，看它有沒有一絲一絲的，還是用手去觸摸，它如果滑滑的話，它的膠質就是出來了。」

經過將近一小時熬煮，終於煮出石花菜的天然膠質。

水產品牌創辦人 黃偉傑 vs 和平島海女 林玉妹：「哇！期待又可以吃ina(媽媽)煮的石花凍了。」


▲不願看著台灣珍貴的海女文化日漸凋零，基隆一位返鄉青年黃偉傑，花了兩年時間研發，成功製成全台唯一，帶得走又能突破季節限定的石花凍伴手禮。（記者余建宏／攝影）

「這一味」就是黃偉傑朝思暮想，每到夏天只要去海邊，都會吃到淡淡海味，又沁涼微甜的石花凍。因此他不只回鄉賣起石花菜，還創立屬於基隆和平島的石花凍品牌。

水產品牌創辦人 黃偉傑：「我還印象很深刻，那個時候回基隆，大家都是唱衰，因為基隆真的沒有什麼產業環境，其實基隆的小孩都是南漂，大家覺得你回基隆，是不是瘋了？是不是傻子？而且還回到了一個基隆和平島的區域，東北季風很強的時候，誰來跟你買伴手禮？」

回想創業前三個月，可是讓黃偉傑吃盡苦頭，因為連一個客人都沒有，但靠著過去，在旅遊業練就的好口才與行銷能力，生意終於在半年後逐漸起色。巔峰時期，一天可以吸引至少二十台遊覽車客人，成功把海女婆婆的石花菜銷售一空。

水產品牌創辦人 黃偉傑：「大家知道夏天或旺季，把生意做好，或把東西賣好，其實好像是家常便飯，而且不是什麼，技術很高超的事情。其實我甚至做到，連冬天都一堆客人來，冒著風雨都會進到我們的伴手禮店，其實大家也都覺得滿驚訝的！摸不著頭緒，你的客人從哪裡進來的？」

為了讓海女婆婆們的心血，走出北台灣，成為更有價值的產品，他將石花凍加工製作成可以常溫久放的伴手禮。

水產品牌創辦人 黃偉傑：「因為大家知道其實石花凍，為什麼好像只能是路邊攤？是因為它只能做成即食品，就是現煮、冷藏、變凍，然後你現場喝完結束。因為它有一個限制，你煮完石花凍，你一定要放到冰箱裡，而且七天內一定要喝完，不然它會壞掉，所以就想說我有沒有可能，突破這個天花板。」

像是這一支，就是他花費兩年時間，研發出來的心血結晶，用頂級鳳尾石花菜，熬煮製成脆梅冰棒，是黃偉傑主打全台唯一，帶得走又能突破季節限定的天然海藻果凍。不只延續石花凍的絕佳風味，也希望遊客吃了，能夠飲「冰」思源。

海洋教育推廣者 黃培媁：「其實海女婆婆有教我們哦！她說要用海水洗的，這個才好吃，如果你回家用家裡的，那種自來水洗，它(藻類)其實就不好吃了。」

帶著大朋友小朋友，一起走進和平島潮間帶，體會海女婆婆的採集日常。黃偉傑找來基隆囝仔，從產業切入，推廣海洋教育，讓過去瀕危的海女文化，露出一線生機。

海洋教育推廣者 黃培媁：「其實他們有了這樣的體驗之後，其實他們就會跟大海有了連結。他們回去之後，再把這些藻類做成是他們嘴裡的那一道滋味的時候，其實他就會連結到，他今天在採集的時候，海女她們在這裡工作的過程，如果今天沒有人來做這件事情的話，他嘴裡的這個滋味有可能就會消失。」

曾經走遍世界各地，帶領各處旅人，領略大山大海，但最終只有家鄉的美，讓黃偉傑決定，不再只當過客。現在他與在地青年正身體力行，讓更多人返鄉就業，也努力要讓這片美麗風景，有機會傳承給下一個世代。

（記者蔣淮薇、余建宏／專題報導）