近年來，極端氣候常引發文蛤大量暴斃，讓許多養殖戶叫苦連天，就連在彰化芳苑，養殖文蛤超過三十年的楊宏達，也未能倖免，他看著一池池死去的文蛤，心情也沉入谷底。十年前他把目光轉向，在日本被列為“瀕危物種”的大和黑蜆，用“光合益生菌”和“魚蝦共生法”試養，經過六年，成功在台灣繁殖。每年能產出 1200公噸的黑蜆，還回銷日本，年營收高達八千萬元。

黑曜石般的蜆殼，在陽光下閃耀著光芒，這些黑得發亮的蜆並非普通角色，而是來自日本的“蜆中之王”大和黑蜆。黑蜆養殖戶 楊宏達：「其實黑蜆它跟黃金蜆，你如果不從顏色上看起來的話，牠們幾乎是一樣的，但是黑蜆跟黃金蜆，牠不同的地方就是黃金蜆是淡水的，我們黑蜆是鹹水的，然後黑蜆整個外觀是黑色的，所以看起來黑亮黑亮的，就跟黑鑽石一樣。」

走在膠筏旁，楊宏達緊盯工人採收黑蜆，他從小就跟父親養殖文蛤，每年產量高達數百公噸，是名副其實的“文蛤達人”，但這幾年受到異常天候影響，常造成文蛤大量死亡，不得不開始尋找其他出路。黑蜆養殖戶 楊宏達：「四十公頃幾乎全軍覆沒，那損失都將近兩千萬元以上，整個經濟都快撐不住了，因為你也沒有辦法怨恨老天爺，又不是只有我們這樣，是整個台灣都是，只是彰化最嚴重而已。在那之後，幾乎我認識的漁民都沒有養殖了。」

幸好，十年前一位日本漁民，到海外尋找黑蜆的復育基地，透過牽線認識了楊宏達兩人一拍即合，聯手在彰化芳苑採海水試養日本黑蜆。黑蜆養殖戶 楊宏達：「這個黑蜆我們經過五、六年慢慢馴化，然後慢慢去調整牠的養殖方式，還有牠的生長方式，另外我們也試在幾個地方試養，像是台南、嘉義、雲林和彰化，然後試了很多地方之後，發現彰化最適合。」

為了提高養成率，兒子楊家豪更導入水質感測器，運用手機APP即時監測池中狀況。兒子 楊家豪：「當初這套APP設備的話，我們投入了大約三百萬元，那我們水質的話現在是6.9pH(酸鹼值)，那其實最好的狀況是維持在7pH，那鹽度的話現在是0.2ppt，然後像溶氧量就是1.2毫克，只要介於1.2至1.5mg/L都是OK的。」楊家豪運用這些智慧科技來養殖黑蜆，就是希望減輕爸爸的工作負擔。

在日本，黑蜆不僅是餐桌上的美味佳餚，更是滋補的養生聖品。日本人吃黑蜆和台灣人不同，通常只喝湯不會吃肉。女兒 楊雅閔：「黑蜆的話，因為它煮出來的湯，是乳白色的所以它喝起來就是比較清甜一點，然後也比較不會覺得說，因為黑蜆我們都覺得說，它是料理裡面的一個配角，但其實它是可以提升料理的鮮味，所以像是如果把它煮在湯裡，像是雞湯的話，那就可以提升那個雞湯的味道。」用黑蜆煮出的烏骨雞湯，飄散出濃郁的鮮味，湯汁鮮美，呈現出誘人的牛奶色澤，黑蜆肉Q軟多汁，配上烏骨雞肉吃來，味道鮮上加鮮。

楊家的黑蜆回銷日本已經有七年多了，他們養殖的黑蜆很受日本消費者喜愛，但反觀台灣卻始終難以打開市場。黑蜆養殖戶 楊宏達：「台灣的民眾，他們會知道黃金蜆假如養壞掉的話，蜆殼會呈現黑色的樣子，所以當他們看見黑蜆的時候，都會覺得這個黑蜆是壞掉的，所以在市場上就很難推廣。所以，我就跟我孩子說，我們用十年時間，慢慢打開開發台灣市場。」

台灣民眾對黑蜆的認知不足，讓楊宏達在推廣上頻頻卡關，楊雅閔不忍看見爸爸辛苦養出來的黑蜆被埋沒，於是別出心裁，把黑蜆做成餅乾。女兒 楊雅閔：「這個黑蜆餅乾裡面，就是有魚蝦跟黑蜆肉下去混合製作，然後經過高溫烘烤之後變成黑蜆餅乾，我們是希望用這樣的方式，去增加消費者的接受度。另外，我們也有跟傳統陶甕滴製的代工廠，開發甕滴的黑蜆精，因為它沒有腥味，然後我們加入黑咖啡，就變成黑蜆咖啡，它喝起來的話會有淡淡的海鮮的味道。」

楊雅閔很努力幫爸爸推廣黑蜆，還將自家的產品上架網購平台銷售，得到了不錯的成績。女兒 楊雅閔：「現在網路的訂單就是，我們有一些是B2C的部分，然後也有B2B的部分，那像我們B2C的話，就是我們自己有經營官方網購平台，然後跟我們的官網，大概每個月訂單是落在大約二十萬台幣。」

儘管，極端氣候重創他們熟悉的文蛤產業，但楊家人不坐以待斃，努力尋找新出路，成功讓瀕危的日本黑蜆在彰化芳苑起死回生，不只為台灣養殖業注入新活水，也創造出另一個“黑鑽奇蹟”。（記者黃薰逸、吳偉民／採訪報導）