其他 芳苑姊弟科學養黑金 年產三百噸翻轉蛤池

彰化芳苑是文蛤重要產地，不過這幾年，異常高溫導致大量文蛤暴斃，許多漁民忍痛轉行，但楊宜樺一家人卻逆勢而行，不但沒棄養，反而大膽導入科學養殖，給魚塭喝益生菌改善水質，這不僅幫文蛤重現生機，更成功轉型養殖日本黑蜆，獲得日本客戶肯定，二十公頃的黑蜆池，年產高達三百公噸，他們更進軍國內有機通路，在市場中殺出一條血路。究竟，他們是如何靠一顆顆珍貴的"日本黑金"，翻轉家族的文蛤池呢？帶您來看！ 黑蜆農楊宜樺：「在日本，他們有食用黑蜆的習慣，如果大家有去日本旅遊，會看到在味噌湯裡面，有小小一顆，可能跟指甲一樣小的黑蜆，那是他們用來提味用的。」 黑蜆的鮮美滋味，是宜樺和家人用心血養育出來的成果，曾經每年反銷日本高達八萬台斤，得到日本客戶肯定，而台灣黑蜆的養殖基地，就位在彰化芳苑。 彰化漢寶，清晨四點天還沒亮，遠方聳立的巨大風車，在空中緩緩的轉動，彷彿時間也失去慣有的腳步。 黑蜆農楊宜樺：「我們現在所在的魚塭，是有機養殖的魚塭，面積比較大，大概一點五公頃，也就是俗稱的一點五甲，裡面的黑蜆，他們都已經養兩年了。」 這裡是彰化芳苑的漢寶地區，之所它以能成為日本黑蜆的養殖基地，關鍵就在於擁有淡水與海水交匯的特性，使得養殖業者能模擬黑蜆的原生環境，加上宜樺家裡的魚塭佔地約二十公頃，廣闊的面積以及低密度養殖，是孕育黑蜆的絕佳條件。 楊宜樺在魚塭裡工作，她踩著泥濘，緩緩的跟著捕撈機移動，這份工作對她來說，既熟悉又陌生，畢竟過去在行銷公關界打滾，怎麼都沒想到有一天會在魚塭裡和黑蜆為伍。 黑蜆農楊宜樺：「我在公關業的時候，很努力的幫很多客戶去想，怎麼在疫情時存活下來，或怎麼在疫情中找到品牌的出路，但我們家裡的文蛤產業卻要沒落，所以我那時候也在想，如果就因為這樣，家裡六十年的產業就要收掉了，這不是我希望看到的，而且自己再怎麼努力，也會覺得好像也沒有幫上家裡，所以才會決定換一個題目回家養文蛤。」 看著豐收的黑蜆，她心裡卻百感交集，因為裡頭藏了一段痛苦的轉型過程，因為早期宜樺家裡是養文蛤起家，但後來碰上極端高溫，讓養殖池鹽度飆高，造成文蛤大量暴斃。 為了改善狀況，當時剛從中山大學海洋生物系畢業的弟弟家泓，開始用益生菌管理魚塭。 弟弟楊家泓：「這個菌最主要是針對黑蜆池的底土來做改善的，平常都用光合菌來保養，它的泥土就不會太糟，在環境變化的時候，它自然受到的影響會比較小，比較不容易臨時出現暴斃的情況。」 儘管技術不斷進步，但日本的收購數量卻沒有增加，與其乏人問津，他們決定把目光轉向內銷，卻沒想到又碰上新的問題。 黑蜆農楊宜樺：「我一開始其實是先跑一些農民市集，但是大家看到黑蜆會覺得說，這個我以前知道，這個是一個臭蜆仔，因為以前的人會認為，黃金蜆養不好就會變黑黑髒髒的，所以反而是很多在傳統市場的阿姨們，她們會覺得這個是小時候看到不好的蜆仔，第一個就很難賣。」 內銷處處碰壁，但宜樺不坐以待斃，她拿出在行銷界的看家本領，不只研發新產品，還變身烹飪達人，手把手教消費者料理。 黑蜆農楊宜樺：「我們今天教大家的是，在漁村裡最常吃的，第一個是蒜香炒黑蜆，因為黑蜆其實跟蒜頭的味道很搭，所以我們會建議大家，像料理的過程都不用加任何的鹽，所以我們很簡單的，就是放一些油下去爆香跟大蒜，那熱鍋之後就可以把黑蜆倒下去，然後加一點點的水讓它燜一下，或者是說鍋蓋蓋一下，那可能大概三、五分鐘都打開就可以吃了。 黑蜆農楊宜樺：「我覺得很開心的是，我們打開了這個有機的市場，那下一步是什麼？我們希望透過黑蜆也好，或透過有機讓大家知道，其實水產也可以吃得很安心，那進一步也希望鼓勵大家，可以多多去品嚐這個，雖然是日本種，但是在台灣已經落地生根，重新養殖的一個黑蜆，那去讓更多人接受。」 能成功打開市場，對他們來說是肯定也是起點，宜樺會與家人持續努力，讓日本黑蜆在彰化紮根，成為台灣水產的明日之星。（記者黃薰逸、吳偉民／採訪報導）