你喝過"麻薏湯"嗎？這碗甘甜微苦的湯，是老台中人記憶中的夏日滋味。但你可能不知道，"麻薏"其實是黃麻的嫩葉，早在日據時期，黃麻栽種面積，曾超過兩萬甲地，是重要的經濟作物，但隨著塑膠工業崛起，麻繩、麻布袋被取代，黃麻面積大幅縮減。儘管二十年前，台中農會試圖推廣，但成效有限，可能再過十年，這項作物將在台灣消失！

青農陳君如：「搓麻芛的話，就像我們洗衣服一樣，一手壓著往前推，要有一點力道，它剛開始揉的時候需要一點力道，然後你會發現它的顏色會越來越深。」

大小朋友手裡搓的，不是路邊的葉子，而是一種夏季限定的綠葉，稱為"麻芛"，台語叫做"麻薏"，是黃麻的嫩葉，聽起來有些陌生，但在埃及，它可被尊稱為"國王菜"，只是到了台灣卻快要走入歷史。

楓樹腳協會理事長江鳳英：「這地方是高鐵附近的南屯中和社區，這地方是台中市政府講的高鐵專用門戶，麻薏它的栽種基地，基本上是從豐原開始，以前豐原有布袋會社，然後到烏日這地方也有一個布袋會社，這兩旁的居民他們基本上都會種麻薏，以前種的時候它是好幾個甲，那目前為什麼不見了？第一個是因為它它被替換掉了，當塑膠出現的時候，這個東西就已經沒有價值了。」

為了不讓麻芛消失，長年推動社區改造的江鳳英，衝第一線跑到田間，鼓勵農民栽種，還帶一票熱血的耆老們動起來，掀起麻芛文化的復興運動。

楓樹腳協會理事長江鳳英：「我很開心，我們的麻薏文化有傳承下去，所以我們很認真去做這件事情，你看我們現在就是跟阿公阿嬤一起挑揀麻薏，等等樓下廚房就可以煮給我們吃麻薏湯。」

楓樹腳協會理事長江鳳英：「因為這個東西是思念的文化，那如果每一個人都願意，在這個思念的季節裡面，把台中的思念文化做出來，那每個人都可以做，只是你要動腦一下，你可以做什麼，像是餐飲科的小朋友，他做了一個麻芛的蛋糕，或是麻芛的西點麵包出去參賽，最後他又可以幫助他得獎，然後評委教授是台中人就問小朋友，為什麼你要做麻芛蛋糕？小朋友說，我的祖母喜歡吃，我想利用我的技術去做一個不一樣的糕點，給我的祖母吃，這是一種孝念。」

這份用心，讓麻芛重新活了過來，但其實早在二十年前，台中市農會也曾為這一個味道努力過。

台中農會總幹事廖述宗：「以麻薏的話，我們現在是變成說以文化的傳承為主，如果你是說要以經濟效益來說，其實一般的農民，他認為麻薏的經濟效益不足以提供他整個生活所需，所以說漸漸的就沒有人願意來種植。」

但要讓麻芛重回大家的生活，還需更多人努力，有店家把嫩葉磨成細粉，做成透心涼的冰沙，還有香甜濃郁的冰淇淋，也有糕餅師傅大玩創意，把這一抹綠融入糕點，玩出新高度，變成獨一無二的台式抹茶點心。

青農陳君如：「走這邊過來好了，來！我們走這邊進來，這是我們的黃麻田，我們黃麻有分兩個品種，一個是圓蒴果，一個是長蒴果，然後我們比較常吃到的品種，是圓蒴果。」

除了把麻芛做成療癒系甜點，也有年輕世代加入，用行動推廣麻薏的食農教育。

青農陳君如：「我回家之後開始推麻芛文化，因為它是蠻在地的東西，大家想到台中南屯就會想到麻芛，所以我希望以一個農夫的身份去推廣它，讓更多人認識，當然你推廣的時候需要一個過程，它不會單純的就是說，我告訴你這是黃麻就這樣，一定需要花時間去慢慢推廣。」

推廣麻薏這一條路並不輕鬆，它不是網紅打卡美食，也不是快速變現的搖錢樹。但對台中人來說，那一抹濃稠甘苦的綠，是記憶中阿嬤的味道，只要我們願意去品嘗、去認識它，這一股味道就不會消失。（記者黃薰逸、吳偉民／採訪報導）