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非凡最前線
逆子返家手腳製鼓 不畏逆勢敲響台灣鼓
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廟會陣頭裡,鏗鏘有力的鼓聲,總讓人熱血沸騰。然而,受到大陸低價鼓,與牛皮短缺的雙重夾擊,傳統手工製鼓卻逐漸式微。在彰化線西,有位獲得文化資產保存者的,國寶級製鼓師黃呈豐,從小就跟父親學做鼓,從削牛皮到踩鼓定型等,十多道工序,往往兩、三個月才能做好一面鼓。只是儘管他從小在鼓堆中長大,年輕時卻沒想過要接棒,直到一場變故,才真正扛起重擔。究竟,是什麼樣的人生轉折,讓他放下猶豫全心投入呢?帶您來看!

製鼓師黃呈豐:「這樣手工做鼓其實很累,但如果當客人跟你稱讚說,你這個鼓聲很符合我的需求,你就會很高興,這就是你做的東西,客人喜歡是最重要的,我說那麼多也沒有用,他用過之後就知道了。」



製鼓師黃呈豐:「這就是要開路鼓,因為這個是牛屁股那裡比較厚,這裡是腰部,還有一些就是肚皮。」

製鼓師黃呈豐:「我們這個,他們老一輩的說,我們這個削牛皮就是要使內勁,但是它那個是內勁,稍微再向另外一個方向。」

削牛皮要削到薄薄一層,要均勻又不能破皮,全都靠手工。

黃呈豐家住彰化線西,早年這裡常常淹大水難以耕作,為了討生活,他的父親向福州製鼓師傅學藝,不過削牛皮的味道卻令人難受。

製鼓師黃呈豐:「它那個就是有,我們台語說有臭腥味,這是第二次削皮,我們剛剛在外面曬那個牛皮乾,再拿來泡水泡三天。」

製鼓師黃呈豐:「我們家就是靠製鼓過生活的,我的大哥是四十八年次的,他有小兒麻痺,我是二兒子,所以我爸爸一直拜託我回來做。」

製鼓師黃呈豐:「我們小時候都是如果下雨天,我們都不敢出門,我們就是要顧好這些牛皮乾,我們跟種稻子的人是一樣的,如果西北雨突然來襲,我們也會措手不及,那些牛皮都會壞掉。」

這就像農夫看天吃飯一樣,做鼓的也是,牛皮經過陽光曝曬,能更溫和乾燥鼓皮,讓纖維慢慢收縮,這是烘乾機做不來的。

太太謝素貞:「我們台灣牛皮比較有那個韌性,比較有彈性,聲音打起來比較好,那個大陸牛皮它是泡藥的,它是跟我們的處理不一樣,所以它那個聲音會沒有彈性。」

謝素貞是黃呈豐的小幫手,一路從少女時代就跟著丈夫,敲敲打打做到現在。

製鼓師黃呈豐:「我現在正在繃鼓,這顆就是一尺八的醒獅鼓,拉這個模型的時候,就是要讓牛皮與木桶密合,要愈來愈緊,這就是我跟你說的,我們自己削的牛皮,它比較有彈性。」

只是要讓鼓聲更紮實渾厚,就需要爬上150公分高的鼓面踩踏,這可是製鼓的重頭戲。

製鼓師黃呈豐:「我都是用腳跟踩鼓,腳跟它後座力比較大,你如果有用力,其實踩鼓比走路還要喘,因為你真的這樣踩,像是腳踏實地一樣需要用力踩,很累人的。」

手工做一面鼓往往需要兩、三個月,每一個步驟都是師傅的心血,無奈三十年前,大陸低價鼓進入台灣,衝擊不小。

製鼓師黃呈豐:「客人要買大陸的,一個售價還不到我們一半錢,比如說我賣兩萬元,它大陸只賣八千元,那個還是佛具行賣的喔,你看大陸鼓有多便宜。」

面對殘酷的現實,就算師傅擁有一身絕活也毫無用武之地,好在這些年,有愈來愈多學校重視傳統技藝的推廣,才讓老師傅們有了新的舞台。

製鼓師黃呈豐:「比如說小朋友跟我一起上課,會感到很新奇、很好玩,但是他們比較喜歡打鼓,每次一講到做鼓就沒興趣,所以我都不想講了。」

製鼓這條漫漫長路,走起來雖有些顛簸,但每當想起家人,黃呈豐就更加堅定,要好好的傳承這門手藝。他相信只要自己堅持下去,在天上的父親一定能感到驕傲。(記者黃薰逸、吳偉民/採訪報導)

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芳苑姊弟科學養黑金 年產三百噸翻轉蛤池
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彰化芳苑是文蛤重要產地,不過這幾年,異常高溫導致大量文蛤暴斃,許多漁民忍痛轉行,但楊宜樺一家人卻逆勢而行,不但沒棄養,反而大膽導入科學養殖,給魚塭喝益生菌改善水質,這不僅幫文蛤重現生機,更成功轉型養殖日本黑蜆,獲得日本客戶肯定,二十公頃的黑蜆池,年產高達三百公噸,他們更進軍國內有機通路,在市場中殺出一條血路。究竟,他們是如何靠一顆顆珍貴的"日本黑金",翻轉家族的文蛤池呢?帶您來看!

黑蜆農楊宜樺:「在日本,他們有食用黑蜆的習慣,如果大家有去日本旅遊,會看到在味噌湯裡面,有小小一顆,可能跟指甲一樣小的黑蜆,那是他們用來提味用的。」



黑蜆的鮮美滋味,是宜樺和家人用心血養育出來的成果,曾經每年反銷日本高達八萬台斤,得到日本客戶肯定,而台灣黑蜆的養殖基地,就位在彰化芳苑。

彰化漢寶,清晨四點天還沒亮,遠方聳立的巨大風車,在空中緩緩的轉動,彷彿時間也失去慣有的腳步。

黑蜆農楊宜樺:「我們現在所在的魚塭,是有機養殖的魚塭,面積比較大,大概一點五公頃,也就是俗稱的一點五甲,裡面的黑蜆,他們都已經養兩年了。」

這裡是彰化芳苑的漢寶地區,之所它以能成為日本黑蜆的養殖基地,關鍵就在於擁有淡水與海水交匯的特性,使得養殖業者能模擬黑蜆的原生環境,加上宜樺家裡的魚塭佔地約二十公頃,廣闊的面積以及低密度養殖,是孕育黑蜆的絕佳條件。

楊宜樺在魚塭裡工作,她踩著泥濘,緩緩的跟著捕撈機移動,這份工作對她來說,既熟悉又陌生,畢竟過去在行銷公關界打滾,怎麼都沒想到有一天會在魚塭裡和黑蜆為伍。

黑蜆農楊宜樺:「我在公關業的時候,很努力的幫很多客戶去想,怎麼在疫情時存活下來,或怎麼在疫情中找到品牌的出路,但我們家裡的文蛤產業卻要沒落,所以我那時候也在想,如果就因為這樣,家裡六十年的產業就要收掉了,這不是我希望看到的,而且自己再怎麼努力,也會覺得好像也沒有幫上家裡,所以才會決定換一個題目回家養文蛤。」

看著豐收的黑蜆,她心裡卻百感交集,因為裡頭藏了一段痛苦的轉型過程,因為早期宜樺家裡是養文蛤起家,但後來碰上極端高溫,讓養殖池鹽度飆高,造成文蛤大量暴斃。

為了改善狀況,當時剛從中山大學海洋生物系畢業的弟弟家泓,開始用益生菌管理魚塭。

弟弟楊家泓:「這個菌最主要是針對黑蜆池的底土來做改善的,平常都用光合菌來保養,它的泥土就不會太糟,在環境變化的時候,它自然受到的影響會比較小,比較不容易臨時出現暴斃的情況。」

儘管技術不斷進步,但日本的收購數量卻沒有增加,與其乏人問津,他們決定把目光轉向內銷,卻沒想到又碰上新的問題。

黑蜆農楊宜樺:「我一開始其實是先跑一些農民市集,但是大家看到黑蜆會覺得說,這個我以前知道,這個是一個臭蜆仔,因為以前的人會認為,黃金蜆養不好就會變黑黑髒髒的,所以反而是很多在傳統市場的阿姨們,她們會覺得這個是小時候看到不好的蜆仔,第一個就很難賣。」

內銷處處碰壁,但宜樺不坐以待斃,她拿出在行銷界的看家本領,不只研發新產品,還變身烹飪達人,手把手教消費者料理。

黑蜆農楊宜樺:「我們今天教大家的是,在漁村裡最常吃的,第一個是蒜香炒黑蜆,因為黑蜆其實跟蒜頭的味道很搭,所以我們會建議大家,像料理的過程都不用加任何的鹽,所以我們很簡單的,就是放一些油下去爆香跟大蒜,那熱鍋之後就可以把黑蜆倒下去,然後加一點點的水讓它燜一下,或者是說鍋蓋蓋一下,那可能大概三、五分鐘都打開就可以吃了。

黑蜆農楊宜樺:「我覺得很開心的是,我們打開了這個有機的市場,那下一步是什麼?我們希望透過黑蜆也好,或透過有機讓大家知道,其實水產也可以吃得很安心,那進一步也希望鼓勵大家,可以多多去品嚐這個,雖然是日本種,但是在台灣已經落地生根,重新養殖的一個黑蜆,那去讓更多人接受。」

能成功打開市場,對他們來說是肯定也是起點,宜樺會與家人持續努力,讓日本黑蜆在彰化紮根,成為台灣水產的明日之星。(記者黃薰逸、吳偉民/採訪報導)

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高雄旅宿減塑不落人後 環保局攜手業者邁向綠色轉型
配合高雄旅展推廣民眾自備旅宿用品。(圖/高雄市政府環境保護局提供)
▲配合高雄旅展推廣民眾自備旅宿用品。(圖/高雄市政府環境保護局提供)
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為呼應永續浪潮,環境部公告自114年1月1日起,觀光旅館、旅館、民宿及其他住宿業者不得主動提供容量小於180毫升的液態盥洗及保養用品,業者可改為大瓶裝提供,而個人衛生用品,則不得陳列供消費者自由取用,此減塑措施預計高雄每年可減少7,174萬個一次性旅宿用品,相當於一年可減少約8,250公噸的碳排放。

高雄市列管旅宿業計527家,包含觀光旅館業、旅館業、民宿及其他旅宿業(如露營地、休旅車營地等),環保局已針對營業場所進行稽查,包括入住櫃台、大廳、樓層梯廳、廁所及客房內,不得陳列梳子、牙刷、牙膏、刮鬍刀、刮鬍膏及浴帽供消費者自由取用,以及不得提供容量大於180毫升的洗髮乳、潤髮乳、沐浴乳及乳液,法規實施前,已並辦理3場說明會,並完成列管旅宿業普查,旅宿業者均能遵守相關規定。




▲環保局針對高雄市旅宿業進行一次性備品稽查。(圖/高雄市政府環境保護局提供)

除了限制一次性盥洗及保養用品的使用,高雄環保局同時鼓勵旅宿業者不提供塑膠瓶裝水,改以提供飲水機或可重複使用的水瓶,如有旅宿業者已改為在客房內設置獨立的飲水過濾系統,不再提供瓶裝水,並提供天然楠竹製成的環保瓶,鼓勵旅客自行裝水,除了減少塑膠瓶裝水的使用,亦為旅客提供更友善、永續的住宿體驗。

一次性備品限制使用的政策目的是減量,而非完全禁止提供一次性備品,請旅宿業者配合旅宿備品減塑政策,以營造永續觀光環境,而減塑行動要落實,除了政府政策及業者的配合,旅客的理解與參與更加重要,環保局亦透過各式宣導活動,呼籲旅客自備旅宿用品,共同來為淨零減碳盡一份心力。

(高雄市政府環境保護局提供)

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