台灣烏骨雞養殖重鎮就在雲林土庫，黃旭璋一家三代，就在這裡養殖俗稱"烏金雞"的白羽烏骨雞，四十多年，雖說經驗豐富，但曾經卻慘遭禽流感侵襲，損失三百萬元，後來他們發現獨門的"精油養殖術"，能防護烏骨雞的呼吸道健康，如今每年能產出超過一百萬隻的烏骨雞，在市場上，大約每四隻就有一隻來自他們家。帶您來看，究竟是什麼獨家秘方，讓他們的烏骨雞起死回生？

烏骨雞農黃旭璋：「烏骨雞比較有特色，就是毛是白的，但是肉和骨頭都是黑的，雞冠部分，正統的烏骨雞是俗稱的荔枝冠，這是比較正統的。」

對烏骨雞瞭如指掌的黃旭璋，養殖俗稱"烏金雞"的白羽烏骨雞，已有四十年經驗，每年產量在市場上，是數一數二的養雞大戶。

烏骨雞農黃旭璋：「因為我們北中南都有配合的攤販販售，所以應該有占1/4左右，市面上四隻烏骨雞裡面，應該有一隻是我們這裡出產的。」

不過，飼養烏骨雞時間長達一百多天，比起白肉雞和紅羽土雞要多養二十到四十多天，時間一拉長不只成本增加，死亡率也提高，為了不讓烏骨雞生病，他特別用心在水裡加入高成本的營養素。

烏骨雞農黃旭璋：「我們要加一點天然草本的添加劑，像是牛至精油，它可以幫助雞隻抗發炎、抗氧化，然後調節消化道，牛至精油主要是牛至草，又名"披薩草"的香草植物，聞起來有些微辣辛香，常用在燒烤料理。」

除此，黃旭璋還用另一款，能防護烏骨雞健康的秘密武器，像是尤加利精油，它是舒緩呼吸道、提升食慾、抗氧化，增加抵抗力，這些精油價格不低，一罐都一千多元，雖然成本高昂，但能讓烏骨雞健康長大，對他來說，這個投資比什麼都值得。

從小在雞舍打滾的黃旭璋，跟著阿公和爸爸學了一身養雞的好本領，不過這些嬌貴的烏金雞可不好伺候，從雞寶寶開始就得像照顧小公主一樣細心呵護。

烏骨雞農黃旭璋：「我們的雞舍是負壓的，會調節溫度和濕度，造價一籠要大概七、八百萬元，像這些雞大約出生十五天，還是小BABY，像我們這樣一場大約有一萬五千隻左右。」

不過，台灣的烏骨雞市場大多賣鮮雞，讓這個市場就像季節一樣冷熱分明，再加上進口雞肉和一般土雞競爭搶市，讓烏骨雞很容易被埋沒，與其看天吃飯，他們開始動腦想打破這個框架。

妻子吳如玉：「一開始是因為家裡人生病的關係，才有了做加工食品的念頭，以滴雞精為主，後來覺得客人反饋不錯，烏骨雞做出來的滴雞精口感很好，他們才有另一個想法，覺得應該把烏骨雞，這個這麼好的食材，再去做其他的加工，開發其他類別，所以才有後續的雞湯品。」

經過長時間燉煮的烏骨雞湯，金黃色湯汁散發濃郁的雞汁香味，這濃厚的味道彷彿能穿透螢幕，撩動味蕾神經，令人忍不住想嚐一口。

妻子吳如玉：「我們主打方便即食，是因為現在很多家庭都是雙薪家庭，所以沒有太多時間煮飯，我們希望大家在工作忙碌之餘，還可以吃得健康，所以我們做出即食包，消費者拿回家簡單加熱就可以吃了。」

他們的即食雞湯包擄獲小家庭的胃，讓夫妻倆更有信心開發，全年齡層都能接受的烏骨雞即食料理。

烏骨雞農黃旭璋：「以前的家鄉味可以留在大家的嘴巴裡，回味傳統料理的味道口感，再加上我們自己是生產者，在肉質和品質上都能顧慮到，幫消費者把關。」

養烏骨雞這條路或許不是主流，走的人也不多，但他們相信，只要有人願意嚐一口，懂得它的價值，夫妻倆會一直走下去，因為他們知道有些味道，值得用一輩子去守護。（記者黃薰逸、吳偉民／採訪報導）