小龍年即將到來，年菜大戰火熱開打，從超商、量販店、電商到菜市場，通通鎖定圍爐商機。像南門市場，就網羅市場內最受歡迎店家，推出高CP值年菜組合，並請來主廚示範，怎麼「復熱」最美味。有業者觀察，由於年假長達9天，民眾期待多樣化的口味，因此今年年菜菜色百花齊放。

熱呼呼的紅燒獅子頭，還有口感層次豐富的「富貴雙方」，簡單運用卡式爐加熱，再加點配料，只需要10分鐘，菜市場的冷凍年菜組合，也能化身為星級美味。主廚也分享小撇步，讓除夕年菜好吃就像現做。

主廚 王聰明：「（復熱）不要用大火，盡可能用中小火，我們可以多加一些白菜，還有那個就是魚皮部分，最好的話，可以加一些什麼干貝或者香菇或者開陽，味道煮起來比較香味。」

年菜大戰開打，婆婆媽媽最愛逛的百貨級菜市場，平日上午非常熱鬧，這回找來市場內最受歡迎店家，共同推出高CP值，不到3000元 ，可供7～8人份的年菜組合，有佛跳牆、醃篤鮮、八寶飯、酸白菜鍋、蘿蔔糕、肉乾等不同選擇。

南門市場自治會會長 王銓國：「尤其過年半個月前，整個市場一樓地下室都是滿滿的人潮，我們這次的特惠的組合，是有大概每份省了500塊左右，部份的微調應該是大家可以接受的。」

另外像團購電商平台，主打網購年菜可宅配到府，縮短準備時間，像是運用雙層蒸煮鍋，可以一次復熱筍干和冰糖豬腳等冷凍年菜，並搶攻客製化圍爐商機。

知名團購網發言人 鄭筑霓：「特別像是少量、多樣，創意呢，則是時下的消費趨勢，我們主打自由配，讓消費者可以在平台上，任意選擇自己喜歡的不同品牌的招牌菜，可以自由的來湊出一桌，自己最喜歡的圍爐宴。」

另外在大賣場年菜，競爭也很激烈，集結全台名店，送上澎湃又實惠的套組，從經典台式手路菜到異國創新菜餚，滿足全家人的味蕾需求。

量販店公關經理 張君鴻：「12月份的部分，整個年菜買氣比較去年同年的話，成長了至少一成多以上，其中比較熱門的，包含像是米其林必比登所推薦的一些名店餐廳。」

加上小龍年年假長達9天，民眾對多樣化的口味需求大幅增加，也讓今年年菜菜色百花齊放。（記者 唐家儀、陳昱志／臺北報導）