吃到飽餐廳很多，但要做得有特色，不容易。新北林口這間水道蝦吃到飽餐廳，餐桌旁設有流水道，想吃哪隻蝦，伸手就能撈。現撈現烤的肥美泰國蝦，剝開還有滿滿的蝦膏，肉質緊實鮮脆，味道鮮美。另外，這裡還有琳瑯滿目的海鮮燒烤和熱炒料理，像是炸得外酥內嫩的糖醋排骨，吃來飽滿又彈嫩，酸酸甜甜的滋味，讓人一吃就上癮。

隨著音樂一下，一隻隻活跳跳的泰國蝦，乘著滑水道，急速衝刺，半透明的身軀，在LED燈光照耀下，透出五顏六色的光彩，來到新北林口，這間水道蝦吃到飽餐廳，水裡的蝦子，統統讓客人任選任夾吃到飽。

顧客 吳小姐：「全家一起來，小朋友就覺得水道蝦很特別、很新奇，他們又可以玩撈蝦，真的很有趣。」

顧客 李先生：「像我們這麼愛吃蝦的人，吃兩盤一定是不夠的，至少要烤個三、四盤以上。」

店裡除了烤蝦DIY，一旁Buffet餐台，還有琳瑯滿目的生鮮熟食，一點都不怕客人吃。

老闆 蔡惠斌：「除了泰國蝦之外，我們有提供肉類、海鮮、蔬菜、一些小菜、醬料、熱炒類，還有不定時會做一些加碼的活動，我們的食材種類，基本上應該是超過上百種。」

顧客 周小姐：「從開幕到現在，我已經來N次了，老闆本身又很大氣，就一直送，讓大家吃到飽，吃到開心。」

顧客 陳先生：「自助吧東西都很新鮮，不管西式、中式就是很多元，可以讓你吃得很開心，吃得肚子脹脹的。」

看看大家一口接一口，就知道這現烤滋味，有多麼鮮美，這些個頭又大又肥美的泰國蝦，可是每天從屏東，搭夜車趕過來的。

老闆 蔡惠斌：「我們泰國蝦，每天都從屏東坐車上來的，每隻都活跳跳的，重點我們蝦子都有經過SGS檢驗合格，我們用自來水讓牠胃囊的東西，稍微吐出來，吃起來也比較健康，比較不會有一些土味或雜質的味道。」

現撈泰國蝦吃到飽，扒開蝦殼，露出飽滿的蝦肉，和滿滿蝦膏大口吃下，新鮮彈牙又有嚼勁，不用多餘調味，就能吃出蝦肉鮮美。

顧客 周小姐：「新鮮又Q，肉質又彈，我吃過這麼多的蝦子，我覺得它會讓我懷念。」

單吃烤蝦不夠看，幾乎桌桌必點的胡椒蝦，也是重頭戲。

老闆 蔡惠斌：「我們推出五種口味，可以讓客人升級的方案，有胡椒、鹽烤、蒜頭、檸檬，還有鹽酥的口味。」

掀開蓋子，濃厚的胡椒香立刻竄進鼻腔，蝦殼沾滿胡椒粉，裡頭的蝦肉又脆又彈，每一口都充滿鮮氣。

低頭整理蝦槽，對蝦子的習性瞭若指掌，蔡惠斌本身就熱愛吃泰國蝦，他笑說，會跑來開餐廳，全是因為一時衝動。

老闆 蔡惠斌：「因為愛釣蝦，以前我一天要釣九個小時的蝦子，連我老婆快生的前一天，我還是去釣蝦，朋友就說，你這麼喜歡蝦子，那就開一間流水蝦餐廳試看看。」

但剛開始只會釣蝦，沒有養蝦經驗，短短半年，就慘賠了兩百多萬。

老闆 蔡惠斌：「因為不會養，之前死到很誇張，我們還直接買冷凍冰箱，把蝦子冷凍在裡面。」

蔡惠斌努力學習養蝦技巧，終於挺過撞牆期，但餐廳生意卻愈來愈差，逼著他轉型。

老闆 蔡惠斌：「剛開店其實很簡單，就一個水道，一些自助吧，就複製人家的模式下去做，以為店開了，人就會來了，結果不是這樣。」

為了吸引客人上門，蔡惠斌推出更多樣化的菜色，現撈的澳洲水姑娘龍蝦，剖開後剝去雜質，露出豐腴的膏黃和水嫩蝦肉，淋上自製蒜蓉醬，就能送進蒸箱 享受蒸氣浴。

清蒸龍蝦熗些油蔥，鹹香味立刻撲鼻而來，龍蝦肉吃來緊實彈牙，滿滿的蝦肉鮮味，瞬間在嘴裡化開。

顧客 吳小姐：「龍蝦非常新鮮很好吃，而且龍蝦品種好像也有兩、三種，下次我們要再來試試不一樣的東西。」

每當熱炒一出爐，客人瞬間蜂擁而上，看到什麼都要夾上一把，其中這道糖醋排骨最受歡迎，軟嫩的排骨均勻裹上醬汁，滋味鹹鹹甜甜，肉質豐腴又彈嫩，無論大人小孩都愛不釋口。

顧客 李先生：「糖醋排骨吃起來，酸甜剛剛好，吃起來不會膩口。」

泰國蝦吃到飽，吸引人潮也帶來錢潮，餐廳開業五年，靠著好口碑，一路經營到現在，蔡惠斌繼續端出新菜色，期許自己能讓客人吃得心滿意足，體驗不一樣的美食饗宴。

（記者張婷瑗、吳承恩／專題報導）