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改變傳統，從來就不是件容易的事！在嘉義義竹，這位年輕蝦農黃佳煌，為了推動無毒友善養殖白蝦，不惜與阿公掀起養殖革命。他堅持不使用除草劑、降低養殖密度，更導入智慧感測器監控水質，甚至還在飼料裡加入咖啡酵素，提升蝦子抵抗力。如今，白蝦育成率比以往高出三成，每台斤售價更多出兩倍。究竟這隔代間的養殖革命，是如何讓阿公放下堅持，攜手養出祖孫倆都驕傲的健康白蝦呢？
午後陽光灑落在嘉義義竹蝦池，活跳跳的白蝦剛撈上岸，隻隻透著健康光澤，看來是個豐收的日子。
蝦農 黃佳煌：「其實因為今年的天氣狀況也比較特殊，天氣特別炎熱，附近地區的收成狀況非常的不是很好，那我像在這樣子，在今年這樣子惡劣的環境條件下，還能收成這樣的成績，其實在這邊來說算是也可以算是前幾名了。」
經過三個月照料，終於在豐收這一刻，化為滿滿的喜悅。
蝦農 黃佳煌：「這邊主要是採用低密度的養殖方式，那低密度養殖就是，就是像我們人一樣，我們說感冒感冒之類的，如果你在密度比較高的地方，其實病毒在傳播的時候速度比較快一點，那相對我們就是把密度養殖降低，基本上那蝦子就算牠染病了，那其實牠的，應該說牠的傳播速度不會那麼快，那可以有效的降低病，病毒快速的傳播這樣子。」
一開始養蝦，除了技術要學，還得面對家人質疑，畢竟像他這樣的年輕人回鄉養蝦的真的不多。想想當初會回來，其實是因為一場意外。
蝦農 黃佳煌：「那當初就是在高雄擔任從事快遞，在送貨這樣子，那就是因為一場嚴重的車禍，那時候車禍，我那時候就是鎖骨斷掉，然後肋骨也斷了三、四根。」
出院後回到老家養傷，心中開始思考未來到底要做什麼。看著阿公荒廢的蝦池，心想那不如就來養蝦。
蝦農 黃佳煌：「我就是比較特別就是，我餵牠吃那個咖啡酵素，對，然後就是咖啡酵素，它的作用就是說，讓蝦子吃下去的時候，它的腸道會比較健康一點，那健康的話牠自然而然牠的抵抗力會比較好，那你抵抗力比較好，蝦子它就比較不容易得病這樣子。」
和一般只吃魚粉、豆粕、麩皮的蝦子相比，飼料裡加入咖啡果皮做成的酵素，這種養法確實相當新穎。不過當時要說服阿公接受這個做法，還是歷經了一場革命。
蝦農 黃佳煌：「其實那些尖酸語氣，其實就對，其實是一種，我覺得是一種打擊吧！因為我們畢竟是剛回來做學習，然後想要轉變這個比較新的養殖模式，那其實受到這樣的話，其實會有時候會想要，有時候會想要放棄，就是說不要做了還是怎麼樣之類的。」
改變傳統本來就難，更何況是老人家根深蒂固的想法，還好阿公最後還是聽進了佳煌的話，不僅願意試試無毒養蝦，還接受用智慧感測器照顧白蝦。
白蝦放入熱鍋，準備料理蔥爆蝦。
蝦農 黃佳煌：「這個蔥爆蝦，就是蔥先爆香，然後蝦子把它倒入鍋中，然後炒一炒，放入鹽巴，炒差不多(蝦肉)捲捲的，就可以起鍋了。」
剛起鍋的蔥爆蝦，味道鮮美，蝦肉緊實微脆，氣味相當迷人。
幸好今年產量還算爭氣，豐收的喜悅沖淡了連日來的辛勞，但一想起離世的阿公，心裡頭又增添些許惆悵。
蝦農 黃佳煌：「其實我覺得阿公也算是默默的在支持，因為就是說因為看我從開始賣盤商開始慢慢的，有自產自銷，那其實到最後其實，我知道有時候阿公就會自己偷偷的買，就是買孫子生產的蝦子，然後去送送給一些朋友這樣子，傳統就是賣給盤商，大概就是可能一斤一百多元，那我們透過自產自銷，其實價格都可以賣到大概兩倍價格以上，其實他覺得為什麼這樣才這樣子一個，一個轉換而已，價格可以賣這麼高，他也就是說覺得很，很驕傲這樣子。」
想當初阿公對無毒友善養殖，可是有千百個不願意，多虧佳煌不斷說服，才有了今天。雖然，阿公已經不在了，但這份祖孫倆一起守護的鮮甜，會繼續傳承下去，讓阿公在天上也能感到驕傲。（記者黃薰逸、吳偉民／採訪報導）
