彰化竹塘，是台灣洋菇生產重鎮，只是早期國產洋菇個頭小，只能被做成罐頭，無法拉高價格。人稱“黑貓姐”的菇農李美玲，十多年前回鄉種洋菇，她不顧親友反對，賣掉五千萬元房產，把老家的菇舍改造成高科技菇房，用手機APP就能掌控菇舍狀況，種出比雞蛋還大的巨無霸洋菇，年產量高達150公噸，而且一年四季都能生產，成了美式賣場和百貨公司的搶手貨，今年她更入選全國十大神農肯定。究竟她是如何克服困難，走到今天這一步呢？帶您來看！

人稱「黑貓姐」的李美玲，十五年前和丈夫毅然決然，告別五光十色的台北生活，回彰化竹塘，照顧年邁的公婆。她接手家中日老家漸凋零的洋菇場，當初這個決定，卻在親友間掀起不小的波瀾。

菇農李美玲：「那時候，我們決定要做這個洋菇的時候，很多菇農的前輩跟我們講，你就是從台北搬下來，你要種這個，那個種洋菇是很辛苦！我們台灣有一句俗話說，種洋菇是工作非常多，什麼是工作多？就是每天工作都做不完，不像有禮拜天、假日都沒有，但是你要做這個真的很辛苦！」

那時，她把新北板橋川菜館的黃金店面給賣掉，還向銀行貸款砸下上億元，把傳統菇舍改造成高科技廠房，全場四十間環控庫房，每間大約五十五坪，菇床的栽種面積加起來，竟然高達兩千兩百坪。

菇農李美玲：「我們現在也有AI人工智慧，譬如說我們有在手機上，不論到哪個地方，我們都隨時可以打開來看，看我們的生產房裡面的溫濕度，譬如它溫度有跑掉或是冷氣有跑掉，APP它會發出警訊。」

經過兩個半月細心呵護，原本白嫩嫩的小洋菇，竟搖身一變，變成了巨無霸洋菇，隨手拿顆雞蛋往菇傘旁一比，這SIZE簡直大了一圈。

菇農李美玲：「一般來講，很少人會種到這麼大的洋菇，要看自己的技術，還有裡面的二氧化碳、氧氣需要多少量來加以去評估，然後才能產出這麼大的洋菇。」

剛採收下來的洋菇，洗淨之後就能變身餐桌上的百變料理。

菇農李美玲：「洋菇炒個一分鐘，然後放一些枸杞，不要炒太久，因為你炒太久，洋菇會變得軟爛，而且我們的洋菇，確實有比人家硬度比較厚，所以我們吃起來、炒起來，時間不要拖太久，2分鐘、3分鐘就要炒好，所以你們吃起來，就很像在吃炒腰花。」

大火快炒，將洋菇的鮮甜牢牢鎖住，洋菇彷彿海綿般，吸飽麻油湯汁。這道麻油炒洋菇，一口咬下，脆嫩的口感在唇齒間迸發開來，還真令人回味！

一顆顆新鮮現採的巨無霸洋菇，送到產線分級包裝，看著眼前豐收的景象，李美玲心情卻是百感交集，想起過去收購價低廉的窘境，那段辛酸的日子，還真是不堪回首。

菇農李美玲：「所以那時候當下我就說，我們種沒洋菇就很可憐了，而且又長出來，中盤商又想，別說是壓榨這樣很難聽，就是比較低於售價，那個價錢。後來我就自己去西螺市場看一下市場，因為我從小，我們家就是做生意的，所以做生意我不怕，所以我就去繞一繞，結果，唉！其實在那裡擺攤也不錯！」

後來，她決定到市場擺攤賣洋菇，憑著對品質的堅持，慢慢打出名號，從小攤販一步步做大，如今許多賣場和餐廳都指名選用她的洋菇。

菇農李美玲：「像這種我們說大部分，全部都以兩百公克單位為計算，像這一盒就是美式賣場，他們所要求的要五百公克，那這一個的話就是百貨公司，他們所要求的品規就是兩百公克，像這個就是知名的餐廳，他們要的霸王洋菇。」

為了滿足各種通路需求，李美玲開發出七到八種不同規格的包裝，年產量在洋菇場中可說是「洋菇界的霸主」，如果她說第二，沒人敢說第一！

菇農李美玲：「因為我做了大概有16年多了，一般來講大概年產量差不多150公噸，對！一般來講，我們彰化竹塘鄉，就是種洋菇的人比較多，所以可以講是全台灣45%以上，大概都在我們竹塘鄉，因為我們有一個洋菇的故鄉稱呼，就是在我們竹塘這裡。」

憑著一股不服輸的心情，勇往直前，李美玲的努力終於被看見了，拿下民國109年全國模範農民的殊榮，但她沒打算停下腳步，對她來說，這只是個開始。

菇農李美玲：「我也希望說，以前在五、六十年代，可以說我們是洋菇王國，現在來說，當然慢慢沒落，傳統洋菇場慢慢結束，大家現在都是做空調設備，所以慢慢的會把洋菇做得比較好，讓大家都知道，知道說我們台灣是洋菇的王國！」

重返洋菇王國的願景，雖說很遠大，但她相信，只要有心，這道心中的美好風景，終有實現的那一天。（記者黃薰逸、吳偉民／採訪報導）