餐飲業現在面臨原物料高漲、基本工資調升、缺工等問題，讓不少業者改購入自動化設備，減少人力需求！而隨著科技進步，食品機械也導入不少黑科技，像是MIT的包餡機，不只能包小籠包，就連難度最高的蛋黃酥也能做，甚至就連後端的裝箱都可以靠機器手臂幫忙，體積還縮小2~3倍，可以360度旋轉！

長長麵團放入機器，快速切割，不需幾秒鐘立刻華麗轉身，變成一顆顆可愛小籠包，接下來機器手臂伺候，4顆4顆一抓送入包裝，這速度比人還快，每小時產能高達6000顆。

非凡新聞記者傅儀文：「這條長達9公尺的小籠包生產線，幾乎包辦所有人力需求，像我們現在所看到的自動化手臂，在到後面的X光檢測儀，導入這台機器，人力就能從原本需要20人，縮減到只剩兩個人。」

自動化機器，不只能做小籠包，客製化模具最小2公克，到最大200公克的食物，通通都能做，甚至傳統產業也得導入黑科技，只需要一個面板，透過即時連線，產線速度多快、數量多少，都能即時掌握。

安口食品機械總經理歐陽志成：「對很多食品廠，甚至中央廚房來說，我其實把所有機器採購，回本時間可以大幅縮短，可能1到2個月以內，所以對很多的客戶來說，它們採用機器的意願度，就會大幅提高。」

同樣是麵糰放上產線，但仔細看包餡方式是，從管線導入，在進行緊密壓合，這台MIT機器，堪稱是最接近職人包餡的「魔術手」，蛋黃酥、芋頭酥都能做，還能減少五成的人力。

百城機械總經理蔡承諺：「在缺工的過程，原物料漲，這個工資漲又缺工，怎麼來做這個餐飲業，為這些食品業者，來做一個抗通膨的做法，唯有這個自動化。」

從投料到包裝，都有自動化機器來幫忙，但接下來兩支機器手臂，360度快速轉阿轉，彷彿上演一場精彩表演秀，這支開箱裝箱機器手臂，體積縮小2~3倍，食物一製作完成，就能幫忙裝箱，一次還能拿7公斤的大箱子。

時機允晟董事長邱志雄：「這個減少的人力，至少是每一個班次，至少是兩個人以上，那如果工廠是兩班次，那每天就可以減少的人數，跟每個月，其實它的投資報酬率是非常高的。」

食品機械廠秀出最新技術，因為根據最新統計，預計到2030年，全球將面臨，超過8500萬人的人才短缺，供需失衡下，機器自動化就成為解方，台灣產業當然得跟上腳步，讓食品產業走向科技。（記者 傅儀文、陳昱志 ／台北報導）