到桃園大溪老街除了吃豆干，還有間隱身巷內的仙草冰店，人氣超級夯。這裡的招牌仙草纏綿冰，仙草得花上十二小時熬製，搭上濃郁的黑糖漿，更突顯仙草的清香，雪花冰吃來細緻還會牽絲，配角地瓜圓吃來Q彈，薏仁也軟綿不甜膩，順口又解熱；老闆還發揮創意推出仙草鍋燒麵，意麵吸飽仙草高湯，吃起來厚實又多汁，還有鮮蝦等六、七種配料，鹹食也很對味。

老闆 盧宏德：「觀光客吃完之後，他說想帶回台中給他的家人吃，我說OK沒問題，下禮拜來他說，真的三個小時沒有融化。」

超難融化的仙草纏綿冰，堆得跟小山一樣高，淋上濃郁黑糖醬，吃得到仙草天然的膠質，還有微微牽絲感，搭著薏仁、地瓜圓和紅豆泥的繽紛擺飾，已經讓熱氣全消。

顧客 陳女士：「配料不會太甜，這樣搭起來，冰又綿綿的，入口即化。」

顧客 溫先生：「黑糖醬很濃郁，芋圓也很Q彈。」

顧客 陳小姐：「剉冰不是一般很粗糙的，它是像雪花冰那種。」

平日午後，天氣漸漸轉熱，老闆盧宏德招呼客人沒停過，即便冰店不在桃園大溪老街的主要幹道，得再彎進小巷子來，依舊被坐得滿滿。

老闆 盧宏德：「我裝潢了三、四個月，真的走進來巷子的人寥寥可數，現在假日最多有人排到兩個小時左右。」

客人特地走進來朝聖的，還有滑嫩仙草凍、仙草茶，和自製的仙鍋海鮮麵，都靠盧宏德每天用關西的仙草熬製而成。

老闆 盧宏德：「使用五年以上的仙草乾，它膠質很多，纖維也很多，香氣也很夠，這個要洗至少大概十次以上，直到那些泥土、沙子都沒有了。」

每一天，盧宏德都要花上十二個小時，在小小廚房裡揮汗煮仙草，細火慢熬，煮出那股仙草清香；為了保有無雜質的純淨口感，還得兩層過濾處理，萃取出仙草精華。

老闆 盧宏德：「其實它元素都很簡單，仙草原汁、水、糖、樹薯粉沒有了，調整了N百次，慢慢調整到一個最佳的狀態，主要控制火候。」

還沒結凍的嫩仙草，搶時間倒進碗裡，冰上三天，讓中心溫度到達負二十度，才會形成黑嚕嚕的冰磚，搭配的黑糖漿，盧宏德也不假手他人。

老闆 盧宏德：「我們有用二砂、黑糖，黑糖才是重要的，會再用麥芽糖，因為麥芽糖也有香氣。」

這一碗仙草纏綿冰，澆淋黑糖，給得毫不手軟，濃郁口感與仙草清香相得益彰，配上的地瓜圓QQ彈彈，蜜薏仁軟綿香甜，紅豆粒粒分明，不過於甜膩，搭配細緻的雪花冰，過癮極了。

顧客 陳小姐：「它的黑糖很特別，甜而不膩很香。」

顧客 陳女士：「外面的冰會比較甜一些，它的很綿密，入口即化。」


▲創意仙草鍋燒麵，有蝦子等六七種配料，意麵吸了飽飽的仙草高湯，即便是鹹食也對味。（記者許惟凱／攝影）

其實盧宏德原本是在科技業擔任網路工程師，收入很不錯，十年前離婚後，帶著當時不到一歲的女兒，為了兼顧家庭，他選擇創業。

老闆 盧宏德：「想說做個小生意，可以順便照顧小孩，我有去職訓局學咖啡創業班，所以我在咖啡廳有結識做豆花冰品的老闆，因為我喜歡潛水，就想說開在澎湖觀光區。」

帶著心愛的女兒，盧宏德開始在澎湖賣起消暑的冰品和仙草、豆花，生意一直起起落落，直到開業第五年的一次無心插柳。

老闆 盧宏德：「有一次自己熬仙草乾，熬到忘記了，有客人說，怎麼有股怪味道，但我還是捨不得丟，想說再去做一下仙草冰試試看，結果發現仙草冰有點牽絲的效果，就慢慢解決味道不好的問題。」

仙草從熬三小時拉長到十二小時，造就的仙草纏綿冰，成了爆紅新產品，甚至在澎湖開了三間店，盧宏德以為終於闖出一片天，疫情卻又在此時來攪局，澎湖瞬間沒了遊客。

老闆 盧宏德：「我就觀察大溪老街，疫情每個月觀光人數，還有三十萬人次，所以我就決定來這邊。」

來到大溪老街後，生意每天強強滾，除了心愛女兒最喜歡吃的珍珠，地瓜圓、芋圓、花豆、薏仁都是熱賣品項。

盧宏德還發揮創意，推出的仙草鍋燒麵，也意外受歡迎，裡頭有蝦子、肉片等六、七種配料，還喝得到淡淡的仙草清香，意麵吸了飽飽的仙草高湯，吃起來綿密厚實又多汁，即便是鹹食也對味。

盧宏德的創業過程，雖不是一路平坦，但只要肯努力、肯付出，終會被看見，他也要繼續讓這仙草香，在大溪老街飄散。

（記者劉苡青、許惟凱／專題報導）