新北市三重的重新橋下有個跳蚤市場，將近七百個攤位應有盡有，如果逛累了，一旁還有美食區，可以大快朵頤！其中，這間開業超過三十年的小吃攤，招牌大骨湯，清爽的湯頭，喝來清甜順口，超大塊的豬大骨，讓人有大口吃肉的快感，滿滿一碗只要銅板價，不少客人一吃就成主顧；內行的饕客，還會來碗滷肉飯，油亮的滷肉入口即化，搭配不死鹹的滷汁，超級下飯。

全台最大的跳蚤市場，就藏在新北三重的重新橋下，七百個攤位，從吃的、穿的、用的，到古玩藝術品，樣樣有；在這裡除了可以挖寶撿便宜，美食區的大骨湯，也是非吃不可。

老闆娘 柯梅桂：「在這裡吃，還是要包，要包幾個。」

隱身跳蚤市場旁的小攤位，賣的是古早味銅板美食，除了招牌的大骨湯、滷肉飯，還有乾麵、各式小菜，香噴噴的好滋味，讓在地人、尋寶客可以補充體力 打打牙祭。

顧客 張先生：「這家已經開了三、四十年，三重在地人必吃的早午餐。」

顧客 陳小姐：「我常常來挖寶，都會來這邊吃大骨湯，滷肉飯也很好吃很香，大骨很Q軟，湯頭也很好。」

顧客 劉先生：「跳蚤市場裡面的隱藏版美食，外地人應該都不知道這家店，是老客戶才知道；我在這邊吃很久了，因為有的大骨湯，會比較有腥味，這邊就是小時候的味道。」

這一碗大骨湯，能在重新橋下熱賣好幾年，魅力不減，因為老闆娘柯梅桂很重視選材用料。

老闆娘 柯梅桂：「我們的豬肉是本土豬，我們不可能採用進口的，因為我們的部位，都是靠近舌骨的部位，這個肉質吃起來比較嫩，一頭豬只有兩塊。」

材料選得好，就不用再加人工物料，直接熬出天然的湯頭。

老闆娘 柯梅桂：「我們純粹以薑母頭下去熬湯，我們講究天然，不添加任何化學藥品，熬出的湯頭會比較香甜，而且吃了之後，你不會覺得口渴。」

帶著淡淡清香的大骨湯，乘著白煙出爐，柯梅桂給料不手軟，將碗裡的大骨使勁往上疊，澎湃的大骨山，橫看成嶺、側成峰，每一支都是巨無霸等級，大口吃下，軟嫩不柴，一點也沒有豬腥味；如果想來點重口味，蘸點芥末醬油更有層次，搭配清甜順口的湯頭，大大滿足老饕的味蕾。

顧客 陳小姐：「很大一碗，一個人吃不完，然後很大一塊，筷子夾不起來，所以要用手啃。」

顧客 張先生：「這家大骨湯，我吃了十幾年，口感不錯，蠻Q的，湯頭也蠻清淡的，我只要經過，都會順便吃一下。」

用餐時間，柯梅桂忙到不可開交，這一鍋滾燙燙的大骨湯，就如同外頭發爐的生意，原本是家庭主婦的她，會做起大骨湯生意，開啟事業第二春，全是為了最愛的弟弟。

老闆娘 柯梅桂：「因為我弟弟早就往生了，當時他要過往的時候，好像放不下他的妻兒，我就跟他講說，你既然都已經走了，我會好好照顧你的小孩跟老婆，你就放心的走。」

但一開始，老公和孩子們，對於她這個決定卻極力反對。

老闆娘 柯梅桂：「當時我們家那三個都不要我做，因為他們都已經長大，工作十幾年了，家裡也沒什麼負擔，為什麼還要去做這麼累的餐飲業，但我就是硬著頭皮，試看看。」

人生下半場，卻突然轉彎，又再度被工作塞滿，她並不後悔。

老闆娘 柯梅桂：「因為那是我心甘情願，是我對弟弟的承諾，小時候我跟我弟感情最好，他走了之後，我傷心了好幾年。」

痛失摯愛的弟弟，柯梅桂只能寄情這盤小生意，店裡除了大骨湯，滷肉飯同樣大受歡迎；吸飽湯汁的滷肉，拌進米飯裡，油亮的滷肉入口即化，卻不會死鹹，讓人百吃不膩。

顧客 呂先生：「滷肉飯很古早味，不會很油膩，搭配豆腐很好吃。」

樸實的古早味，還有這碗乾麵，濃稠肉燥香氣逼人，帶有一點點瘦肉的咬勁，澆淋在現煮麵條上，吃起來香濃夠味又不油膩。

顧客 陳小姐：「乾麵跟其他店家不一樣，它的滷汁很香，有加醬油膏，配大骨湯剛剛好一個套餐。」

店裡搭配的小菜，都是柯梅桂每天現燙的美味，俗稱天梯的豬上顎，內含豐富的膠質，吃來軟Q軟Q，是內行人必點的菜色。

守著對弟弟的承諾，柯梅桂日復一日，在油湯裡打滾，她期盼延續這份味道，要繼續和老客人們，用古早味小吃話家常。

（記者張婷瑗、吳承恩／專題報導）