宜蘭有一間主打爆量系丼飯的日式料理店，不只外觀建築充滿濃濃日本風情，餐點更是吸睛。超人氣的土豪極致爆丼，塞進大顆鮮甜的干貝、肥厚的鮭魚、鮪魚，還有花枝、鮑魚等等，十種海味鋪好鋪滿，光用看的就大飽眼福；蝦控最喜歡的一品天蝦爆丼，光是出場就氣勢驚人，視覺效果滿滿，經過炙燒的天使紅蝦，吃來鮮甜脆口，搭配厚量蟹膏一口下肚，嘴裡充滿濃郁海味。

想吃高CP值海鮮丼飯，不用跑到漁港，這家位在宜蘭市區的日式料理店，充滿濃濃日本風情的裝潢，格外醒目，尤其超阿莎力的餐點用料和吸睛外觀，已經成為遊客、在地人，爭相朝聖的打卡名店。

顧客 游先生：「難得宜蘭有這麼日式風格的餐廳，而且料理都非常道地，然後超浮誇，今天特別來朝聖。」

顧客 賴小姐：「我從朋友那邊知道這家店，就想說一定要來吃吃看，每一盤都好澎湃，吃了之後覺得好滿足，飽到天靈蓋了。」

顧客 龔小姐：「不知道怎麼下手，碰到嘴裡的時候，也塞不進去，就是要很浮誇的吃，吃起來很不秀氣。」

丼飯要吸睛，使用的食材就不能馬虎，空運來台的挪威鮭魚，油脂比較豐富，最適合拿來做生魚片。

老闆 楊靜如：「我們是使用挪威的鮭魚，因為海域含有較大的養分，所以孕育出來的鮭魚，比較肥美，油花也比較漂亮，所以適合做為生魚片，口感也比較好。」

為了不浪費魚肉，下刀開魚，每一刀都不能有閃失。

老闆 楊靜如：「處理的過程中，要先去頭去尾，然後把裡面的油漬跟血清洗乾淨，再剖開拔魚刺，拔完魚刺，我們就要分條拉皮，用切塊的方式去做區分。」

拿捏好每一片的厚度，鮭魚、鮪魚、旗魚，一一切成片，但這碗土豪極致爆丼，食材不光如此。

大火炙燒下，天使紅蝦變得焦香四溢，白皙的花枝染上一層金黃，就連星鰻也不敵烈火攻勢，散發油脂香味，所有好料準備就緒後，緊貼醋飯，繞成一道美麗弧形。

老闆 楊靜如：「土豪極致爆丼有十種海鮮，如果喜歡吃海鮮或是有選擇障礙的人，可以選這碗丼飯，它可以吃到比較多種的海鮮類。」

點一碗就能滿足所有的願望，土豪極致爆丼裡頭有鮸魚、鮭魚、鮪魚、旗魚，還有花枝、星鰻、鮑魚和干貝，天使紅蝦、鮭魚卵，海鮮多到叫人目不轉睛，豐腴肥厚的鮭魚，披著橘白的油花紋路，吃來油潤帶著甘甜，星鰻肉質細膩，散發淡雅的魚香，鮮味散發在唇齒間。

顧客 游先生：「土豪的部分，海鮮都非常新鮮，跟在地漁港現撈的一樣，非常的好吃，吃下來超多海鮮的，除了ㄅ一ㄥˋ ㄅ一ㄤˋ叫，也超怕痛風的。」

蝦頭、蝦身整齊排排站，炙燒過後，先擠上了蟹膏，再點綴上鮭魚卵，味覺和視覺超級誘人，如果還不過癮，那一定要試試這道「一品天蝦爆丼」，有著十尾天使紅蝦，讓愛吃蝦的客人，簡直要暴動了，大口吃下，蝦肉口感爽脆，搭配軟Q的台東池上米，令人難以抗拒。

顧客 龔小姐：「因為天使紅蝦就是有點半熟的料理，如果不新鮮，吃起來腥味會很重，我覺得這個很新鮮很甜。」

隨著用餐時間的逼近，餐廳生意愈來愈火熱，楊靜如熱情招呼著客人，從小就有餐飲夢的她，國中一畢業，就一腳踏進餐飲業。

老闆 楊靜如：「因為小時候，媽媽在煮菜的時候，都會跟在旁邊，國中畢業後，沒有想要升學，就想說去學個一技之長，也跟爸爸媽媽討論，他們讓我自己決定，然後就開始走進這條餐飲之路。」

磨練幾年後，她萌生創業的念頭，決定從最愛的日本料理做起；店裡除了海鮮丼飯，這裡的富士雪花牛爆丼，一樣不容小覷，堆得高高的雪花牛，就像一座縮小版101大樓，一口下肚，口感軟嫩不會乾柴，沾上優格醬，酸香的滋味解膩又開胃。

顧客 游先生：「雪花牛吃起來油脂很豐富，入口即化，而且肉給得很大片，很長一串，吃起來也很滿足。」

突破傳統日式丼飯框架，讓海鮮控和肉肉控，統統被滿足，楊靜如靠著這一道道，浮誇又充滿新意的味道，成功吸引饕客目光，闖出一番好成績。

（記者張婷瑗、吳承恩／專題報導）