在台灣大學附近巷弄內，有間價位平實又有濃濃港式風情的茶餐廳，是學生的心頭好。這道椒鹽豬扒飯，豬扒先煎再炒，炒到香氣四溢，扒覆著微甜醬汁、外脆內嫩，搭配底下的炒飯，粒粒分明、鑊氣十足，完全不會油膩；搭配老闆自己研發的蔥蒜蓉炸雞翅，炸得外酥內嫩，裡頭滿滿肉汁，和蔥蒜酥一起吃，香氣撲鼻，特別滿足。

橘藍色交織的復古桌椅，經典港片、漫畫海報高掛牆面，搭配地上的復古花磚，濃濃港味的裝潢，讓人彷彿一秒飛到香港。

香港顧客 賴小姐：「我覺得很開心，因為它的很多畫在那邊，就是以前的漫畫，也有香港的電影。」

顧客 陳先生：「手寫菜單的牌子，這個在台灣比較少看到。」

這間在台大附近，隱身巷弄內的港式茶餐廳，價位平實，選擇多樣，從最常見的炒牛河、豬扒飯，還有炸物、港式甜點，到每桌必點的絲襪奶茶，連來台灣念書的港澳生，都被收服。

香港顧客 董先生：「人在異鄉，我們都不會要求太嚴苛，但是它都做到我們想要的，它的醬油不是鹹的，因為我們拌飯的醬油，一定是要甜的醬油，帶微甜但是又沒有鹹味，那他們也有這種醬汁。」

香港顧客 賴小姐：「吃幾年了，我最喜歡它的奶茶，因為我覺得它比較正宗的口味，滑蛋蝦仁飯也很好吃，有香港的味道。」

味道正宗，因為老闆王豪豐就是香港人，這家餐廳，是他七年前，拉著好兄弟黃子睿一起創立。

老闆 王豪豐：「我們覺得我們可以做得，比其他台灣的港式更好吃，所以我們就自己來研發，當時就跟黃子睿講，就拉他下水。」

王豪豐說，要做就要做到原汁原味，包括在香港茶餐廳的常駐名菜「椒鹽豬扒飯」。

老闆 黃子睿：「因為我們底是做蛋炒飯，一定會先把炒飯炒香之後，把它撈起來，再下去炒椒鹽豬扒。」

靈魂豬扒，黃子睿則用事先拍打過的豬里肌，肉質更嫩滑。

老闆 黃子睿：「生抽跟蛋還有生粉，去按摩它、醃它，最後會再加油，做一個油封的感覺，讓它肉會更滑更嫩。」

醃漬六小時入味的豬肉，放上煎台，翻煎到金黃，接著剪成條狀，下鍋爆炒。

老闆 黃子睿：「蔥、蒜、辣椒還有調味醬、老抽，我們做的比較偏向黑黑的有醬汁的，有些會做乾的，就像避風塘那種感覺，兩個不一樣的派系。」


▲滑蛋蝦仁飯也是店裡招牌之一，綿密滑嫩的滑蛋緊緊包裹住白飯，熱騰騰拌著吃咕溜鹹香。（記者許惟凱／攝影）

把豬肉一條條，整齊的鋪在炒飯上，淋上特製醬汁和蒜酥，香氣四溢的豬扒，扒覆著微甜醬汁，外脆內嫩，搭配底下粒粒分明的炒飯，鑊氣十足又不油膩，整盤吃完，滿滿飽足感。

顧客 曾先生：「豬排都滿大塊的，吃起來很有飽足感。」

顧客 陳先生：「我覺得它有醃漬過，所以肉還滿軟的，搭飯的時候裡面有加一些辣椒、蔥啊，還有炸過的大蒜，所以口感滿好的。」

輕輕劃圓，推開蛋液，和著已經炒香的蝦仁和蔥末，這道滑蛋蝦仁飯，更是店裡的招牌，半凝固的滑蛋蝦仁流淌而下，緊緊包裹住白飯，綿密滑嫩的滑蛋和蝦仁巧妙融為一體，熱騰騰拌著吃，咕溜鹹香，實在下飯。

顧客 劉先生：「因為它蛋用得很多，整體上吃起來，口感是非常的濕潤。」

道地港味，都是黃子睿和王豪豐兩人一起研發，爸媽從商的關係，他們從小在越南一起長大，畢業後黃子睿回到台灣跟著家人做貿易，王豪豐則在香港，開起港式快餐和咖啡廳，即便分隔兩地，也斷不了兩人的好感情。

老闆 王豪豐：「常過來台灣，但是那時候港式的餐廳比較少，我們想說，從這邊去入手，競爭沒那麼大。」

決定做就做到好，他們開始到香港學手藝，在台灣找原物料，花了快一年時間兩地飛，調整菜單和口味，才終於正式營業。

老闆 黃子睿：「這我們自己研發的，我喜歡吃蔥跟蒜的味道，生抽讓它有味道，老抽讓它上一點顏色，會加米酒去去腥。」

一隻隻炸到金黃耀眼的雞翅，淋上剛炸好的蔥蒜酥，一口咬下，外酥內嫩，充盈滿滿肉汁，搭配蔥與蒜酥，更是香氣撲鼻。

香港顧客 董先生：「香港一般來說會有兩種雞翅，他們這種像是巴西的，比較嫩一點、瘦小一點，我比較喜歡吃這一種。」

客人吃得津津有味，讓黃子睿和王豪豐很有成就感，他們要繼續攜手用真誠做料理，讓更多台灣人品嘗到，道地又獨有的港式風味。

（記者劉苡青、許惟凱／專題報導）