隱身在桃園宏昌三街巷弄裡的這間中餐廳，結合了川菜，台菜、上海菜等各種菜系，即便是平日中午，餐廳依舊高朋滿座！其中人氣最高的，就是這道脆皮香酥鴨，四斤以上的溫體鴨用辛香料醃漬，先蒸熟，再酥炸，才能成就一身金黃酥脆，肉質鮮嫩多汁的美味；重口味的客人，一定要試試這道水煮牛，滑嫩可口的牛肉，吃進嘴裡，一股麻辣香，刺激味蕾。

午飯時刻一到，店內高朋滿座，每個人不顧形象，大口大口吃起來，這間開在桃園宏昌三街，巷弄裡的中餐廳，雖然藏身住宅區巷仔內，但還是不減高人氣。

顧客 邱先生：「這家店在比較隱密的巷弄，平日一到中午就人滿為患非常熱鬧，大家都很喜歡來這邊吃。」

一道道好料端上桌，有皮脆肉嫩，鹹香不膩的香酥脆皮鴨，料多味美的鴨架粥，勁辣開胃的水煮牛，還有酸甜可口的鬼瑪和清香迷人的上海菜飯，滿滿一桌，光看就令人食指大動。

顧客 楊小姐：「我們兩個禮拜前才來過，選這個地方，就是因為菜色很合我們口味，你可以在巷弄的一個社區小餐廳裡，吃到大飯店的菜色。」

顧客 徐先生：「他的菜色很豐富，不只吃得到台菜，還有上海菜、川菜，就是很多元。」

鎮店之寶香酥脆皮鴨，老闆顏克宇選用四斤以上的溫體鴨，每隻飼養九十天至一百天，肉質又嫩又肥，經過醃漬去腥後，才能送進蒸箱享受蒸氣浴。

老闆 顏克宇：「我們在醃的時候，會先幫它塗鹽巴按摩，然後再放花椒、薑片跟蔥，醃漬兩小時後，我們才會拿去蒸籠，蒸四個小時左右。」

蒸熟的鴨子，就能進入滾燙油鍋，讓滋滋作響的猛烈熱油，為鴨身穿上焦黃色外衣。

一整隻大而酥香的香酥脆皮鴨端上桌，讓所有客人都按捺不住，想趕緊大快朵頤，飽滿厚實的鴨肉，吃起來油嫩不柴又多汁，和脆而不硬的鴨皮，一起放入口中，汁多味美，鹹香溢滿口腔。

顧客 張先生：「外面的脆皮，留有古早味的鹹香，吃起來油膩適中，非常的滑順，裡面的鴨絲充滿飽滿的肉汁，尤其剝的時候，整條纖維，吃起來就很有味道。」

吃剩的鴨架子，還能和老母雞高湯、米飯，熬煮成鴨架粥，吸飽湯汁精華的米粒，軟Q香濃，口感非常細緻，搭配醇厚清甜的湯頭，讓人忍不住一下子，就吃個碗底朝天。

顧客 徐先生：「一般的店家，這種香酥鴨，可能肉吃完就把鴨架子丟掉，但這家特別的地方就是會把架子拿去熬粥，那粥熬得很入味很好吃。」

除了香酥脆皮鴨大受歡迎，經典的川菜「水煮牛」也是一大亮點，滿盤的辣椒艷紅，原汁原味重現香麻川味，滑嫩的牛肉輕輕一咬，就化在口中，香辣帶勁的湯頭，喝來非常痛快，絕對是嗜辣者的最愛。

顧客 張先生：「牛肉不會太硬很滑嫩，稍微微辣，確實很適合我們這種年紀比較大的人吃。」

喜愛酥脆小點的客人，千萬別錯過它，抹上蝦漿、花枝漿的油條，在油鍋裡炸得劈哩啪啦響，幾乎桌桌必點的鬼瑪，金黃的油條裹著飽滿餡料，酥中帶點彈牙，入口不油不膩，香氣咬勁一級棒。

顧客 楊小姐：「那個油條在我們小時候，每天早上都吃得到，但是現在根本不見了，他把一個很平常的食材，變成很高級的料理。」

儘管用餐時間，廚房忙得像戰場，但所有餐點要出場前，顏克宇都會一一檢查，過去工程師的背景，讓他在經營餐廳上，有自己的高標準，但這謹慎的理科男，會一腳踏入餐飲業，全是因為厭倦平凡的生活。

老闆 顏克宇：「工作其實都蠻順遂的，也升了主管，週休二日無憂無慮，但那時候才31、32歲，我就覺得應該要挑戰一下自己。」

十年的努力，顏克宇把藏身巷弄的中餐廳，做出口碑，更把傳統的上海菜飯，加以改良。

老闆 顏克宇：「傳統的上海菜飯是用米跟青江菜去蒸，那我們改良用飯，為了保留青江菜口感，所以葉子切比較大塊一點，然後現炒的口感完全不一樣。」

散發清香的上海菜飯，樸實卻讓人驚艷，米粒軟而不爛，伴隨青江菜的脆和湯汁的自然清甜，小小一碗吃出多種風味。

做生意沒有捷徑，唯有一步一步慢慢來，才是真理，過程中或許考驗很多，好在顏克宇沒有放棄，讓這隱身巷弄的中餐廳，闖出口碑，收服眾多饕客味蕾。

（記者張婷瑗、吳承恩／專題報導）