在台北捷運善導寺附近，有間人氣相當旺的平價鮮魚湯，經過快五十年的擺攤生活，這幾年終於搬進明亮店面，依然早上七點就開門。客人一早就喝得到他們的招牌鮮魚湯，用整尾吳郭魚現煮，吃來肉質細嫩、沒有土味，薑絲和九層塔，襯出最原始的清甜。平凡美味再配碗炒麵混米粉，一次可以嚐到兩種不同口感，淋上肉燥更鹹香，內行人還會淋上烏醋、辣椒和蒜汁，吃來更過癮。

顧客 吳女士：「我已經從舊的那個巷子，吃到現在三十年，兒子在旁邊幫媽媽，現在是兒子的兒子，一樣是幫他的爸爸。」

什麼樣的魔力，讓老主顧吃了三代，而且一大早的時間，整間鮮魚湯店，竟被坐滿滿。

顧客 郭先生：「不會覺得有魚腥味，它處理得很好，而且又乾淨。」

顧客 曾先生：「一個禮拜大概會來一次，因為早上能夠喝到熱湯的店，其實滿少的，所以有事沒事，我就會走過來喝一下。」

顧客 楊先生：「點他們的招牌鮮魚湯、炒米粉，還滿入味的，加一點肉燥，簡簡單單的，吃起來很舒服。」

一碗鮮魚湯，搭一盤炒米粉麵就是標配，台北捷運善導寺站附近的，這間人氣魚湯，已經有將近五十年的歷史，三年前從老攤搬進明亮店面，依然早上七點 準時開門，讓客人能夠一早喝湯暖暖身。

第二代老闆 徐洕新：「你看我們早上非常的忙，今天用的量，今天早上準備。」

第二代老闆娘 李月鳳：「我們的魚都是當天現殺的，廠商早上一來，兩點多魚販就到了，然後他要處理好再給我們，趁著新鮮趕快賣。」

第二代老闆娘李月鳳，堅持用新鮮的台灣鯛，為了避免土味過重，她凌晨五、六點就開工，得仔細再次清過內臟和魚鱗。

第二代老闆娘 李月鳳：「我們殺得很乾淨，不是因為你們來採訪，我每一條都是這麼乾淨。」

李月鳳一天得處理超過兩百隻魚，長年下來，手部慢性拉傷，她還是堅守崗位，只為讓客人吃到，最乾淨新鮮的魚貨，搭配的大骨湯，一樣天天現熬。

第三代老闆 徐肇謙：「我們都是用豬大骨去熬湯，從早上開店就一直持續大滾到現在，滾到開店完結束。」

每一碗魚湯，都是現點現煮，不需過多調味，只加點薑絲，就讓整尾吳郭魚，肉質細嫩，沒有惱人的土味，薑絲、九層塔襯出鮮魚湯最原始的清甜，簡簡單單的平凡美味，就令人滿足。

顧客 蘇先生：「因為它的魚很新鮮，大小非常剛好，吃了會很飽。」


▲炒粉麵很特別，一次能嚐到米粉和白麵兩種不同口感，吃來Q彈不油膩淋上肉燥更鹹香。（記者許惟凱／攝影）

好滋味已傳三代，民國六十六年，第二代老闆徐洕新的媽媽，從隔壁的小巷子擺攤起家。

因為鮮美幼嫩的魚湯好品質，老攤打出了口碑，四年前碰上拆遷問題，加上兒子徐肇謙的提議，不想再讓客人風吹日曬，休息了七個月後，他們決定搬離四十多年的路邊攤原址。

徐肇謙十年前，辭掉高薪的系統工程師工作，回家接班，沒想到迎接他的，是各種兩代的摩擦。

第三代老闆 徐肇謙：「不管是節省人力或是更便利的SOP，那都是我們慢慢在追求的，所以在這個溝通上，有非常大的衝突。」

面對觀念的不同，只能不斷溝通再溝通，不過店裡的大小事，還有各種前置作業，徐肇謙依然處理得妥妥當當。

第三代老闆 徐肇謙：「我們每天都是用新鮮的豬油，拿來現炸，做紅蔥豬油，做所有炒麵、炒米粉的基底。」

新鮮豬油，自家煉製更放心，剩下的豬油渣也不浪費，繼續用來做滷肉燥。

第三代老闆 徐肇謙：「每天早上的新鮮絞肉，肥瘦相間，把它炒到七、八分熟，就下去讓它吸高湯的味道，慢慢的原本豬肉肉渣的豬油，也會釋放出來。」

肉燥慢慢滷上兩小時，再放一天入味，就能搭配古早味米粉、麵條，一起享用。

第三代老闆 徐肇謙：「其實就是豬油拌麵那種方式，再經過蒸，讓它味道更融入進去。」

還冒著白煙的白麵條，疊上香氣四溢的米粉，再放入豆芽、滷肉燥，創意發想的米粉加麵，一次能嚐到兩種不同口感。

顧客 曾先生：「我都會吃混搭，因為可以吃到米粉跟麵的口感，很特別。」

第二代老闆娘 李月鳳：「我婆婆教我們，做什麼東西就是要堅持，東西要乾淨，自己敢吃，才可以賣客人。」

放飯喘息時間，夫妻倆滿足的吃著自家做的湯麵，他們五十年如一日，所有東西還是自己來，路邊攤時期的活力生猛，絲毫未減，來這點盤麵，再配碗魚湯，吃進了人情味，也一同見證老攤新起點。

（記者劉苡青、許惟凱／專題報導）