粉嫩的櫻花季，許多遊客會前往桃園拉拉山賞櫻，而這間位在上巴陵的烤雞餐廳，就被美不勝收的櫻花樹包圍。他們的馬告磚窯雞透過流籠送餐超吸睛，烤得外皮金黃香酥、肉質軟嫩多汁又不柴，沾上特製馬告醬，香氣更加乘；另外這道香煎鱒魚也是必點，酥酥脆脆的外皮裡，吃得到細緻又帶點扎實感的新鮮魚肉，完全沒有腥味，讓吃過的人都愛不釋口。

春暖花開，拉拉山上的櫻花盛情綻放，粉嫩色澤，綿延山陵，庭院裡的霧社櫻和吉野櫻，團簇成浪漫的粉色隧道，讓遊客們紛紛上山追櫻。

這美不勝收的櫻花林，同時還傳來陣陣的烤雞香氣，因為這裡有一間，被櫻花包圍的餐廳，大家都特地前來品嘗兼賞櫻。

顧客 楊女士：「店的四周全部都是櫻花，盛開的很漂亮，而店內的烤雞沾馬告醬非常好吃，味道很特別。」

碰上櫻花季，忙得不得了的烤雞合菜景觀餐廳，位在桃園復興區，北橫上巴陵，是對泰雅族夫妻胡光明和曾喜悅一起經營，園區周圍的所有櫻花，是胡光明二十年前親手種下。

老闆 胡光明：「因為我晚上不好睡，都會想說，既然有這個地方，又是路邊，起碼我先種花。」

顧客 余先生：「除了來這邊吃飯，也可以欣賞這邊高山的風景，我覺得它送桶仔雞的方式很特別，因為在其他地方吃，都沒有搖個鈴讓流籠送下來。」

這裡的另一大特色，就是香噴噴的馬告磚窯雞，竟乘坐流籠，送餐到客人手中，胡光明本只是圖個方便，卻意外成為吸睛亮點。

老闆 胡光明：「每次烤完雞要送餐，都得經過大馬路，很不方便，我就在想，以前都是用流籠去載水蜜桃，那雞也可以。」

他每天一大早，就開始起床忙碌，選用吃玉米長大的鹿野雞，肉質更軟嫩鮮甜，清洗過，再醃漬。

老闆 胡光明：「一般最基本的就是要放生薑，還有碎蒜，主角就是馬告，然後再放米酒。」

兩個鐘頭等待入味的過程，胡光明繼續劈柴，為升火做準備。

老闆 胡光明：「住山上不能隨便砍伐，重點就是颱風過後，樹倒擋到水蜜桃，擋到什麼去路，就會拿機器去砍；有雞油樹、相思樹，還有龍眼木，因為有煙烤起來的雞是有炭香味。」


▲炸到金黃酥脆的鱒魚鮮美沒有腥味，吃來帶點扎實感，簡單胡椒調味特別下飯。（記者許惟凱／攝影）

雞隻放入甕中，經過近一小時，五、六百度的高溫窯烤，出爐的瞬間，金黃色澤的磚窯雞，雞汁直接往架子下的盤內滴滴答答，熱氣伴隨著香氣，實在誘人食慾。

老闆娘 曾喜悅：「要順著它的肩膀，這樣才不會很亂。」

扒開雞隻，滿滿湯汁鎖在裡頭，外皮酥脆，雞腿軟嫩多汁，雞胸肉也不乾柴，沾個胡椒鹽最對味，又或者搭配特製馬告醬，微酸散發淡淡馬告香氣，吃起來更滑順不膩口。

顧客 李先生：「雞肉很好吃，也很新鮮，外皮酥脆肉多汁。」

胡光明烤功一流，年輕時他曾是位聯結車司機，專到鋼鐵廠載運鋼筋，沒想到才做了幾年，運費就驟降，開始不景氣。

老闆娘 曾喜悅：「要支出的錢真的是不夠了，男人比較愛面子，他要一直撐，撐到我一直跟他講說，要放掉了，要不然會欠很多債，後來他知道沒辦法了，剛好爸爸召喚我們回來。」

一通電話，讓胡光明決定回到山上，接手父親的水蜜桃園，夫妻倆也兼著做起民宿，再透過住客和朋友的建議，開了餐廳。

但光賣烤雞怎麼夠，夫妻倆就地取材，在餐單裡加進山上冰涼溪谷裡養殖的鮮美鱒魚。

炸到金黃酥脆的鱒魚，魚肉鮮美沒有腥味，吃來帶點扎實感，用簡單的胡椒調味，就特別下飯。

顧客 楊女士：「魚味道很鮮美，而且它的肉質很細緻，連骨頭都可以吃。」

還有用馬告、蒜頭、醬油和米酒，醃漬三天的鹹豬肉，煎到表皮金黃恰恰，再切成薄片，擺入盤中，馬告鹹豬肉，吃起來又脆又帶咬勁，充滿著馬告和蒜頭的香氣，沾檸檬汁吃，更是爽口。

顧客 余先生：「它不會像一般的山豬肉，有的都會很硬，它的口感很好，而且也不會很爛。」

在外打拚後，胡光明和曾喜悅一起回鄉工作了三十年，感情只有越來越好；現在他們慢慢交棒給女兒們和孫子，三代同堂一起努力，除了讓馬告磚窯雞的美味，繼續飄香家園，一家人緊密的連結，更是最幸福的事。

（記者劉苡青、許惟凱／專題報導）