重口味的泰式料理，酸辣又開胃，人氣一直居高不下！宜蘭南澳這家原住民餐廳，泰雅族老闆發揮創意，將原住民料理結合泰式，小米鹽烤豬肉，豬五花烤到了一身焦糖色，吃來酥嫩不膩，沾上特調酸辣醬，更是別有一番風味；隱藏版的大口吃肉，超大分量，一上桌就霸氣逼人，燉煮到入味的排骨，吸飽了香料湯汁，撕咬起來，肉質又Q又嫩，酸鹹甜辣，豐富整個舌尖。

一走進蘇花公路旁的這間小餐館，映入眼簾的是紅色木門搭綠色磁磚牆，復古的氛圍，讓路過的人，很難不停下腳步。

顧客 張先生：「因為它藏在公路旁邊，平常很多外地來的，經過、衝浪的會到這邊來吃，很有特色的一個原住民料理，平日也很多人，因為這是很有人氣的一家餐廳。」

小小的餐館，即便是平日，人氣依舊超級旺，泰雅族老闆尤幹‧威浪，將原住民料理結合泰式風味，一道道私房美食，小米鹽烤豬肉、馬告辣炒牛肉，還有隱藏版的大口吃肉，深受客人喜愛。

顧客 高小姐：「我自己也是原住民，因為我喜歡吃這家店，也很常帶我朋友一起來吃，我朋友都說，這邊的菜怎麼每一道都這麼好吃。」

顧客 游先生：「這家店結合原住民料理跟泰式料理，還蠻有特色的，我常來吃的，非常好吃。」

顧客 林先生：「小米豬肉必點，一定要吃。」

饕客掛保證，必點的小米鹽烤豬肉，就是店裡人氣王，尤幹‧威浪將處理好的豬五花，抹上小米、糖和鹽巴，讓香氣慢慢滲透入味。

老闆 尤幹‧威浪：「我們跟以往的客家鹹豬肉不一樣，這裡有紅味噌跟小米，因為小米是我們泰雅族最主要的主食，然後去搭配紅味噌，還有基本的糖跟鹽巴。」

醃漬好的豬五花，直接送進烤箱，隨著高溫淬鍊，慢慢逼出油脂，在烤盤上滋滋作響，香氣撲鼻誘人。

切成薄片的小米鹽烤豬肉，一入口，邊邊的豬皮帶有焦脆香，肥肉部分油香化口，不會太膩，瘦肉更是鹹香彈嫩，沾上檸檬、魚露、馬告調合的醬汁，開胃又解膩，超級對味。

顧客 高小姐：「我覺得它吃起來不會太油膩，也沒有這麼肥，因為有加檸檬汁，這樣配在一起，吃起來就蠻順口，會一直想要再吃。」

要牢牢擄獲客人的心，靠的就是五花八門的菜色，這道加了辣椒、洋蔥、紅咖哩爆炒的馬告辣炒牛肉，也是一大亮點，香辣帶勁的牛肉，吸飽濃郁咖哩醬汁，口感鮮香滑嫩不死鹹，馬告的香氣很入味，散發出像是薑與檸檬的清香，讓人愈吃愈上癮。

顧客 張先生：「那個牛肉很嫩，吃起來完全不柴，配上馬告跟九層塔，真的是讚。」

快手翻炒，精準下料，小廚房內，隨著用餐時間的逼近，愈來愈火熱，但尤幹‧威浪依舊老神在在，從小就有餐飲夢的他，大學沒畢業，便跑到台北當學徒。

老闆 尤幹‧威浪：「因為我不是科班出來的，我是有興趣去做，當學徒也是很辛苦，在台北的餐廳比較忙，所以很多師傅不會教你，只能在旁邊偷看。」

苦熬五年，學成歸來，尤幹‧威浪滿懷期待，想一圓創業夢，但現實總是殘酷，經營一家店哪有這麼容易，一次又一次的失敗，讓他決定停下腳步喘口氣。

老闆 尤幹‧威浪：「因為當初太年輕，我想做什麼就做，人家都說你是打不死的蟑螂，為什麼一直想要開店，都失敗這麼多次，後面才發現，原來開店不是這麼簡單的事情。」

經過四年的沉澱期，尤幹‧威浪重新點燃對料理的熱情，再一次的創業，他決定要推廣原住民料理。

老闆 尤幹‧威浪：「我當初想法是說，把原住民的香料去結合泰式，看會不會有新的東西出來。」

店裡的隱藏版美味，靈感來源就是泰國的火山排骨，趁熱上桌的大口吃肉，一根根厚實飽滿的排骨，堆成一座小山，光看就讓人食指大動，排骨燉得很軟嫩，不柴也不老，而且一折就能感受到，排骨肉的Q彈，吃進嘴裡，盡是馬告與刺蔥的濃郁香氣。

顧客 游先生：「隱藏版的每次來都要預約，它的肉質不是外面一般的嘴邊肉之類的，它整個拿起來啃非常爽，比咬肋排還爽。」

面對多次開店失敗，尤幹‧威浪沒有怨懟，反倒把先前的挫折，當作磨練，他相信只要努力撐過考驗，最終的成果，肯定會是甜美。

（記者張婷瑗、吳承恩／專題報導）