宜蘭東澳的粉鳥林秘境，是近幾年爆紅的打卡景點。距離秘境不到五分鐘車程，這間海鮮炭烤很有人氣。招牌烤魚很熱門，是老闆每天到附近漁港挑的新鮮貨，在炭火加持下，外皮烤得酥脆，帶點炭烤香氣，裡頭肉質相當細嫩，一點也不會因火烤而變得乾柴；烤龍蝦點菜率也很高，艷紅色澤光看就好誘人，龍蝦肉吃來鮮甜彈牙，吃進嘴裡，鮮味滿滿。

一桶一桶鮮魚，才剛倒了一地，買家們立刻一擁而上，快手搶魚。

穿梭人群裡，出手快狠準的是海鮮炭烤店的老闆王沛語，等不及漁船卸貨，他提前向船家探口風，鎖定目標。

老闆 王沛語：「弟弟，有什麼，你幫我看一下，我待會搶不到就暈倒了。」

搶魚鮮，不只拚速度，還得碰運氣，他要的貨，可不是每天都有。

老闆 王沛語：「今天大部分都是鰹魚類的比較多，人家做柴魚的，所以你要從中間去挑這種魚出來，可是你看今天就只有兩隻、三隻就沒有了。」

王沛語滿手的新鮮貨，其中這種魚皮比較厚的胡椒鯛，最適合拿來火烤，清洗、去鱗、去內臟，直接用炭火烤到外皮酥香。

老闆 王沛語：「烤到酥了之後，它才有辦法翻面，不然它油脂水分都還在分泌，它已經黏在烤網上，你這時候動它，整隻魚就毀了，有時候魚肉熟了，骨頭還沒有熟，我們就會從中間，去做噴槍，把骨頭烤熟。」

直到魚皮兩面，呈現淡淡金黃色，再用噴槍火焰，烤到魚皮脹起冒泡，漸漸轉為焦黃。

表皮烤到酥酥的胡椒鯛，淋上檸檬汁，去腥解膩，一咬下，皮Q肉細嫩，蘸點胡椒鹽提味，更能襯托出魚肉鮮美。

顧客 鄭小姐：「魚皮脆，然後帶Q那種感覺，它不會乾，濕度是在的，就是很鮮美。」

顧客 劉先生：「每天來的魚種都不一樣，可以有多種的選擇。」

店裡的海鮮都是現點現烤，需要花時間，他告訴客人，想吃就是得耐心等候，現烤美味，還有手裡這隻大頭龍蝦，也得要趁新鮮處理。

老闆 王沛語：「你烤到一半的話，它的腳我們要先拆下來，因為它會先熟。」

王沛語說，烤到八、九分熟是龍蝦最好吃的熟度，熱騰騰的烤龍蝦直送桌前，現剝給客人吃。

顧客 陳小姐：「反正我們剪一剪、切一切就吃了，不像老闆那麼細緻，幫你從腳、從旁邊剪開，它的味道沒有經過一些調味料的處理，就是讓你吃到它的原味，它的甜度，它的Q度都夠。」

石礫沙灘上，海天一色的湛藍景緻，大自然鬼斧神工的礁岩地形，盡收眼底，這裡就是客人口中說的粉鳥林祕境；王沛語的炭烤店就離這不到五分鐘車程，會在這賣起炭烤海鮮，是因為五年前，碰上的那場人生意外。

老闆 王沛語：「非常嚴重的車禍，那就留職停薪，跟家裡人討論一下，後來剛好遇獨木舟玩水的業者，客人肚子餓就問說有沒有東西可以吃，結果媽媽買回來的炒麵就炒給客人吃。」

媽媽的海鮮炒麵，意外受到客人歡迎，開啟了王沛語做生意的想法，他改造阿公阿嬤的石頭屋，用帆布、木頭，搭建起簡陋攤子，就在這裡賣起炭烤海鮮。

當然受歡迎的菜色，還有沙母；老闆 王沛語：「宜蘭的沙母不是養殖的，我們會請抓的人幫我們挑，至少蛋跟肉都是要七分滿。」

肥美的沙母，在烤網上接受炭火「烤」驗，噴點冷水，讓沙母吸收水分，王沛語說，這樣烤出來的味道，才不會太鹹。

老闆 王沛語：「烤到它大概橘色了之後，我們的腳跟手會先剪起來，烤了大概兩、三分鐘，我們會把它的殼拆解，拆解之後再把它烤到八、九分熟。」

炭烤沙母一上桌，飽滿肉質相當誘人，蟹黃一挖就是一大匙，吃起來帶點顆粒感，滿嘴鮮甜味，讓人欲罷不能。

顧客 陳小姐：他建議：「它不是全熟，帶有一點濕潤的感覺，可以用湯匙直接挖起來吃。」

老闆 王沛語：「我想說已經到這麼偏僻的地方來用餐，我喜歡大家慢慢的吃，享受他原本在吃東西的感覺，慢慢的放鬆，可以跟親朋好友聊個天，之後再走。」

王沛語的炭烤店，雖然沒有高檔裝潢，但憑著尚青的好味道，成了不少人，來到粉鳥林的必訪之地，他用熱情和炭香，創造另類的在地魅力。

（記者郭佩凌、吳承芸／專題報導）