在台灣過年過節拜拜時，長輩一定會準備紅龜粿，但隨著時代演進，這項傳統點心漸漸被遺忘！74年次的楊郁虹，從小就開始幫家裡賣粿賣甜湯，原本只想逃離辛苦的傳統產業，後來居然又走上了傳承之路。她不顧父母反對，把紅龜粿縮小成和手掌一樣大，甚至研發出鴨賞、布朗尼等創新口味，還有紅黃綠三色，像糖葫蘆般的小粿串，更成了團購市場新寵兒，一年包出五百萬年營收！
一顆顆胖嘟嘟，極具立體感的小烏龜，不但跳脫以往，傳統紅龜粿給人的印象，變得超迷你，外皮色澤更是繽紛鮮明。
創辦人 楊郁虹：「這個南瓜泥的顏色會比較橘，有的會比較黃，它都是南瓜，只是品種不同；以前看我爸他們在搓這個粿皮，誰知道這個這麼難啊，它不是一次的SOP就可以好了。」
最完美的粿皮，除了要留住南瓜的甜，穿上最顯色的外衣，更重要的是，還得加入老一輩的智慧，紅龜粿的關鍵靈魂。
創辦人 楊郁虹：「這就是粿母，它會有一個延展性，這是我們粿很Q的一個地方。」
楊郁虹說粿母太多，就會像咬橡皮筋般，外皮變得硬梆梆，太少又會過於軟爛，最適合的黃金配比，全靠自己慢慢摸索。
創辦人 楊郁虹：「我從來沒有做過紅龜粿，當我要試著去創業的時候，我爸說，我不會給妳任何的比例，我會告訴妳原料，妳必須要一直再去試，試的這些都是妳的東西。」
想當初為了把宜蘭在地特產煙燻鴨賞，包進小小的紅龜粿裡，楊郁虹可說是吃盡苦頭，光是前置的去骨去脂肪，就足以讓她忙活好幾個小時。
創辦人 楊郁虹：「鴨的筋都要處理，我們要求自己，都要帶到一點皮。」
就怕鴨賞片太厚，包餡時難以縮口，所以楊郁虹對鴨賞的厚薄度，更要精準掌控，不但皮餡比要求六比四，食材餡料全都不假手他人。
千萬別以為做紅龜粿像包湯圓一樣快速又簡單，當吸飽湯汁的鴨賞，呈現散狀時，那就考驗真功夫了，楊郁虹說她可是包了上千顆，才抓到手感和撇步。
因為切身體會過，楊郁虹更加懂得，父母親手把手的經驗傳承，有多麼不易，老家在台北萬華的她，從小學四年級，就開始幫忙顧店，銷售傳統米食。
創辦人 楊郁虹：「我小時候最怕遇到年節日，因為我們家超級無敵忙碌的，上面的煙囪是沒有停過。」
在還沒有謀生能力以前，楊郁虹為了賺取零用錢，只好勉強在家裡打工，但天生愛玩的她，從十四歲開始往外跑，就一心想逃離家中的束縛，遠走高飛。
母親 吳榮美：「她本來要當護士，後來又去當導遊，她都很厲害的，只是她不喜歡做這個。」
但楊郁虹怎麼也沒想到，當她連續三年在旅行社奪得業績女王的頭銜，事業正值巔峰時，卻因為「一個人」甘願放下一切，急流勇退。
創辦人 楊郁虹：「我看到我爸爸為了蒸年糕，幾乎都沒怎麼睡覺，眼睛張開都是血絲，其實看了很心疼。」
身為做粿人家的小孩，看到父母為了八十年的傳統老店盡心盡力，哥哥和弟弟看了於心不忍，也陸續回家幫忙，但楊郁虹從來沒想過，結婚生子嫁到宜蘭後，竟然步入爸媽的後塵。
創辦人 楊郁虹：「這是我們的根，所以我毅然決然，決定回家做粿。」
母親 吳榮美：「做這個很累啦，那個米要泡要磨，都要自己一個人，那個粿粹搬上來的時候有多重，一個女孩子家，我們怎麼捨得。」
就算母親無法諒解，反對她獨自創業，甚至差點引爆家庭革命，楊郁虹還是堅持，幫紅龜粿這塊老靈魂，注入全新生命。
創辦人 楊郁虹：「傳統的紅龜粿，他們是用所謂的紅花米，就是所謂的食用色素六號，我想要做不一樣，那我就毅然決然用了紅麴。」
但縮小版的紅龜粿，怎麼可以少掉傳統的樣貌，不服輸的楊郁虹一試再試，失敗了十幾次後，終於調出最完美的顏色，內餡再配上經典的花生口味，讓人一吃彷彿回到記憶中最美好的滋味。
除了守住傳統，楊郁虹更是大膽創新，她「中西合璧」，把自己烤的布郎尼蛋糕，包進綠色的紅龜粿裡。
創辦人 楊郁虹：「我們紅龜粿在蒸的時候，本來就有濕度，太濕它就會像海綿蛋糕，很爛，當初我選澤這個，就是因為它夠紮實。」
楊郁虹天真的以為，只要口味夠獨特創新，市場就會買單，沒想到創業第一年完全沒訂單，只要有人願意試吃，就算是上百顆，她也免費寄送，假日還得推著攤車，四處叫賣。
創辦人 楊郁虹：「要站一整天，然後回來要趕粿，那時候抓不到技巧，我一個禮拜只能做四百顆，每天都要炒餡料，我就覺得好可憐喔，全部都靠自己，有時候會做粿做到想哭。」
畢竟這條路是自己選的，再苦再累只能往肚裡吞，眼看創業夢即將結束，她設好停損點，最後半年，她決定放手一搏，在觀光客最多的宜蘭礁溪市區，租一個小小的黃金店面。
顧客 張小姐：「我蠻喜歡吃粿，可是平常的都很大，那我覺得這個一口就一個，長得就是很可愛，就很想要買。」
就是這款帶點童趣風，像糖葫蘆般的小粿串，三種口味一次擁有，它可愛的搶眼外型，不但讓不少人停下腳步，花錢嚐鮮，還成為「食」尚的打卡新寵兒。
楊郁虹的創意無限，成功讓老玩意也有新吃法，她希望快消失的傳統米食，有再次發光發熱的機會，能在新世代嶄露頭角，更夢想著有朝一日，台灣的紅龜粿能揚名國際。
（記者張琬筑、余建宏／專題報導）
