被譽為”土中黃金”的山藥，是台灣人喜歡的養生食材，每年能吃掉大約1.8萬公噸。在彰化芳苑，有位山藥大亨魏國賓，栽種八卦山原生種”人蔘山藥”，有別於傳統埋管方式，他採”直立深耕法”種植，採收時，還用特殊的”水沖法”收成，挖出來的山藥，每根都個頭粗壯，口感鬆軟微Q，有淡淡的人蔘香氣。七甲地農田，每年能生產大約兩百公噸的山藥，年收超過一千萬元。

在彰化芳苑的這片農地，雖然看起來雜草叢生，但地下卻種植被稱為”土中黃金”的人蔘山藥。

老闆魏國賓：「”人蔘山藥”種植需要土壤結構大約七分砂、三分土的砂質土，這樣的土壤特別肥沃鬆軟，排水效果很好，加上這裡冬天有強勁海風吹過，非常適合人蔘山藥的生長。」

魏國賓種植人蔘山藥的方式，與傳統埋塑膠管的不同，他採用自然深耕的方式，讓山藥根系自由向下生長，吸取更多養分。採收時，為了避免山藥表皮受傷，他也不像拔蘿蔔那樣用力拉扯，而是使用強力水柱將土壤沖開，再輕柔地取出山藥，確保山藥的完整性和品質。

他用長達150公分的水槍，慢慢將周圍土壤鬆開，讓原本堅固的土層變得鬆軟一些。

老闆魏國賓：「水沖一沖，人參山藥就可以慢慢拔出來，我手上這一支算是漂亮的了，這支差不多三公斤，算是特級的。」

剛挖出來的人蔘山藥，在地底下經過十個月滋養，吸收了滿滿的土壤養分，不僅個頭粗壯，營養價值也相當高。

老闆魏國賓：「這樣三公斤的人參山藥，市價一支就要三百多元，相當珍貴！」

珍貴的人蔘山藥是彰化芳苑特有品種，魏國賓種了二十多年，從一甲地慢慢耕種到現在七甲地，是台灣耕作面積最大的山藥農，對他來說種山藥早已是生活的一部分，但如果遇到天災，那一整年的心血就白費了。

老闆魏國賓：「遇到有一次杜鵑颱風，三天三夜的颱風，三天三夜都在下雨，強風來了土壤又乾掉，下雨完了土又乾掉，因為我們接近海邊，它土壤乾掉之後，它的風會有鹹水，鹹水會破壞葉子，導致大面積山藥都枯掉，全都死掉！」

因為人蔘山藥屬於根莖類植物，塊根會同時吸收土壤及葉子的養分，那年杜鵑颱風把棚架吹得七零八落，導致葉子枯黃沒有營養，人蔘山藥也特別瘦小。

太太陳麗琴：「那一年真的都沒有收成，那時候真的心情都跌入谷底，真的不知道該怎麼辦，沒辦法就想說再接再厲、再加油，再種繼續種下去啊！」

風災過後，他們記取教訓，把棚架高度降低，減少葉子的受風面積，這個做法不僅不影響植株生長，還能減輕強風帶來的傷害。

湯鍋裡放入人蔘山藥，慢慢煮出淡淡的鮮味，滾燙的人蔘山藥雞湯，山藥吃來綿滑微Q，有淡淡的人蔘清香，配著雞湯喝來相當暖胃；另一道，山藥QQ圓甜湯更是大小朋友喜歡的點心。

太太陳麗琴：「就是山藥先下去蒸熟再煮，用的時候再用那個番薯粉下去揉，揉成一顆一顆的，小孩很喜歡吃。」

現在他們不只將人蔘山藥拿到網路上賣，還進軍連鎖超市和量販通路，一年營業額上看千萬。

老闆魏國賓：「他們都說我是山藥大王、山藥達人，我說還不敢啦，當然他們吃到我們的產品好吃，山藥Q彈鬆軟、好吃，當然我們用心種植，就很有價值了。」

兒子魏宇亭：「我是希望說可以外銷到國外去，但現在還有一些檢驗問題需要解決，跟別的國家檢驗的規格也不一樣，所以現在只能在國內賣。然後，我還是想看看有沒有近一點的地方，像是銷往東南亞地區，看能不能成功。」

即使，心中還有些想法還沒有實現，但魏家父子相信只要努力耕耘，抓住每一次機會，總有一天他們的人蔘山藥，也能成功銷往國外，登上世界舞台。(記者黃薰逸、吳偉民／採訪報導）