說到桃園忠貞市場的美食，除了米干、滇緬菜，裡頭還藏了一間超人氣的甩餅攤。煎到金黃的甩餅，有著比台式蔥油餅更加酥脆的口感，軟中帶Q的層層麵香，一口咬下，外皮香酥不會油膩，包進香辣多汁的打拋雞，層次很豐富，絕對是重口味者的最愛；懂吃的饕客，還會來上一杯現泡的泰式奶茶，茶香與奶香的比例調得恰到好處，甜而不膩的口感，讓人好滿足。

老闆 馬偉倫：「您好，小姐要什麼，一份奶油煉乳嗎，要現吃還是外帶。」

就算外頭氣溫再低，桃園忠貞市場的這家甩餅小攤，照樣人氣滿滿。

顧客 范先生：「假日人潮非常的擁擠，起碼要等十到二十分鐘，寒冷的天氣，吃一個熱熱的餅，你會感覺暖在心中。」

顧客 盧小姐：「我至少吃了二十幾年有，它是我從小到大的回憶美食。」

白拋拋的甩餅，在火燙燙的熱油裡，鍍上閃閃金光，包進鹹香夠味的，打拋雞、咖哩豌豆，或是甜而不膩的奶油煉乳、巧克力、OREO，無論賣相，口感都很討喜。

顧客 周小姐：「剛來買第一次，吃完之後，又來買第二次，就是覺得很甜，很適合吃完飯當點心吃。」

顧客 楊小姐：「我有時候會當早餐吃或下午茶，有時候吃完米干，就會想吃點甜的。」

饕客一吃就停不下來的美味，出自老闆馬偉倫手藝，他熟練的擀餅皮、甩餅皮，層層捲起再壓平，讓甩餅更有層次。

老闆 馬偉倫：「這個甩餅比較偏向於泰國滇緬雲南那邊，一開始很多人誤會，是蔥油餅加煉乳嗎？我們因為有經過甩的地方，吃起來就比較有層次，但蔥油餅它沒有甩，所以口感會比較不一樣。」

從泰國複製到台灣的甩餅，裡裡外外都是功夫，馬偉倫傳承媽媽的好手藝，加上新創意，搶攻饕客味蕾。

老闆 馬偉倫：「因為一開始媽媽在賣的時候，只有奶油煉乳，後來我們去泰國之後，就覺得打拋雞這一項，加在甩餅裡面，應該會很搭。」

洋蔥大火爆炒，主角雞肉豪邁下鍋，在炒鍋裡滋滋作響，散發出陣陣誘人香氣，接著加入辣椒、長豆，提味的九層塔、打拋葉，也統統不能少，重口味的打拋雞，是在地人最愛的口味。

老闆 馬偉倫：「這邊大部分都是雲南人、泰國人、越南人、印尼人、緬甸人，很多都聚集在龍岡這帶，所以我們炒的口味，也是比較重口味，比較道地一點。」

挖起一大勺打拋雞，包進熱騰騰的甩餅裡，大口咬下，一層一層的餅皮，外酥內軟有嚼勁，入口散發自然的麵香，爽口不會油膩，打拋雞內餡充滿肉汁，微微的辣勁，更是讓人食慾大開。

顧客 陳小姐：「第一次吃他的甩餅，它完全不會油，脆脆的很酥，很多層次，而且內餡算是甜中帶辣。」

軟中帶Q的餅皮和濃烈醇厚的咖哩，軟綿滑順的豌豆，也意外合拍，層次豐富的咖哩豌豆甩餅，嚼感十足，愈吃愈上癮，點菜率超級高。

顧客 范先生：「餅皮外面是酥的，裡面很多層，所以吃起來有點類似可頌的感覺，裡面的內餡有濃濃的咖哩香，然後豌豆蒸成泥狀了，所以吃起來有很綿密的感覺。」

馬偉倫忙著包餅，媽媽則在一旁擀皮，三十年前，她從泰國移居到台灣，在桃園龍岡落地生根，靠著甩餅養活一雙兒女。

老闆 馬偉倫：「因為父母離異，我跟姊姊就覺得，攤販真的很辛苦，看天氣過生活，所以會想幫媽媽分攤。」

為了讓媽媽可以好好休息，當同齡的朋友都在上大學時，他卻將時間揉進一張又一張的餅皮裡，聞著日復一日的油煙味。

這一切，看在媽媽的眼裡，除了心疼，也覺得欣慰。如今母子倆，一起在市場裡努力打拚，不但讓手中的甩餅，變得更有滋有味，也有鹹有甜。

滿滿的OREO餅乾豪邁鋪平，再淋上巧克力醬和煉乳，一起捲起來，大口一吃，甜蜜蜜的滋味在嘴裡融化，不管大人小孩都很喜歡。

顧客 盧小姐：「OREO的口感，裡面的餅乾脆脆的，然後外面酥酥的，加上一個煉乳，讓裡面柔軟、軟化，有點酥酥嫩嫩的感覺，多層次的口感，看上去感覺很甜很膩，其實不會。」

同場加映的還有這杯滑順不澀的泰式奶茶，茶香芬芳，香甜不膩，很多客人都會一捲甩餅，配上一杯泰奶，幸福感滿滿。

馬偉倫和媽媽默契十足，兩個人在攤子前，配合得天衣無縫，小小的甩餅攤，走過三十個年頭，未來也將繼續傳遞幸福滋味。

（記者張婷瑗、吳承恩／專題報導）