說到新竹美食，許多人想到的就是貢丸，而在當地這家經營三十七年的貢丸廠，老闆吳國樑年輕時，因為沉迷大家樂欠下一百多萬元，他為了還債，向朋友借錢開始做貢丸來賣，沒想到一路遭遇口蹄疫危機衝擊，還因為資金周轉不靈，欠債兩千多萬元。他一路闖過難關，如今，他的貢丸廠產量已是新竹前三大，每年還為他賺進快上億元業績！究竟是怎麼辦到的？一起來看！

吳國樑做貢丸做了三十七年，能靠賣貢丸年賺將近一億元，製作上有他講究的地方。

老闆吳國樑說：「我們常常說豬肉要拍打出筋性，老的肉它的那一種Q彈性比較好，所以我們都盡量會選擇比較老、比較成熟的豬，那做出來的貢丸才是上品。」

吳國樑一早就到產線坐鎮把關，是因為心裡頭始終記著，當初媽媽跟他說的一句話。

老闆吳國樑說：「她用台語說，你這個敗家子，做貢丸可不同於做衣服，你如果買一件衣服，如果縮水了，你不穿就是了，但如果你做貢丸，胡亂添加東西，吃了對身體有害，你就失德了。」

媽媽的這段話，讓他打從26歲創業至今，就一直記到現在。

老闆吳國樑說：「我出來做貢丸是叫做無奈，早期很風行大家樂，老一輩的人都知道，那是全民運動，我那時候月薪只有一萬四千元，我太太一萬一千元，兩個人有兩萬五千元，那是全勤喔！後來，玩大家樂的關係，我負債一百二十萬元。」

再加上，那時吳國樑的女兒才剛出生，正是需要用錢的時候，讓他不得不趕緊賺錢還債，他想到過去曾向老師傅學過做貢丸，打算以此做點生意，還復刻老一輩做法，把打漿桶裝上肖楠木片。

老闆吳國樑說：「我原本是用鐵桶做貢丸，只是到了夏天的時候，肉漿常常溫度不夠，後來才去想辦法到嘉義，找了一個老師傅裁製這些木頭，然後打漿機再載回去，叫他們重新再改過，單單那些木頭才幾片而已，就要六萬元。」

因為木桶比鐵桶更具有保溫效果，所以擂潰出來的肉漿，才能全程控制在5°C以下，維持最佳的鮮度，他甚至還花八百萬元，買下全自動化水煮設備，確保煮出來的貢丸，能達到他的要求。

老闆吳國樑說：「貢丸是用燜熟的，因為我們那個爐火在下面燒，那你貢丸在上面必須要去翻動，因為全自動的它是流水的，水一直流進來，所以它的溫度不會比我傳統用燜的還高，所以說用全自動的煮出來的貢丸，外表會比較漂亮，那這樣一台，一天十個鐘頭，它的最大產量可以生產一萬斤的貢丸。」

一天做上一萬斤，產量愈做愈大，生意做得順風順水，但好日子沒過上多久，上游的肉品供應商就接連出問題。

老闆吳國樑說：「本來一個禮拜可以做六十桶的，口蹄疫的時候一個禮拜變成做四桶，那氯黴素的時候，那它的損失你怎麼算？那個說出來會嚇死人，因為它根本沒有生意了，口蹄疫的時候，差不多有三個月至半年，日產量幾乎是砍半。」

食安風暴連續重擊，營業額砍半再砍半，讓吳國樑不得不開始思考下一步。

老闆吳國樑說：「我問我大女兒說，還要不要做貢丸？後來我大女兒說要，那要做的話，我就馬上花四百萬元，叫生技公司成立檢驗室。」

成立檢驗室，是為了避免再次陷入食安危機，那時兒子吳振宇也從大學食品科學系畢業，首要任務就是當起檢驗師，為自家貢丸把關。

好不容易才擺脫食安風暴，卻又因為貸款蓋工廠，資金出現周轉不靈，即將毀了他辛苦建立的心血。

老闆吳國樑面對著巨大的財務壓力，外面的負債將近兩千萬元。那時候，他能拿到的周轉金也差不多不到一千萬元，還欠人家一千萬元。老闆吳國樑說：「那時候自己就好像是過街老鼠，每個人都怕我。」

但即使身處逆境，他還是沒有被擊敗，反而更努力成為家人的依靠，那時為了償還債務，他天還沒亮就開始做貢丸，勤跑早市和黃昏市場賣貢丸，一個人當三個人用，慢慢的把口碑給建立起來。

老闆吳國樑說：「我除了做貢丸還能做什麼？那個時候心裡頭想，你不努力的話，你肯定什麼都沒有，雖然你努力可能沒有，但是你不努力的話肯定什麼都沒有，那你不拚怎麼辦？這就是為什麼，我垮了之後還能再站起來，因為你不站起來不行，你能幹什麼？」

這個過程中他的四個兒女都看在眼裡，女兒吳穎全畢業後，選擇回家接下品管工作，減輕爸爸的負擔，她把製作貢丸的技巧牢牢記在心裡，不僅傳承爸爸的做法，更大膽改變貢丸的定義，慢慢做出新的味道。

女兒吳穎全說：「我們用的是墨魚墨魚汁，然後把它還原成粉末狀之後，再把它加到貢丸裡面去，我們是純墨魚汁，沒有另外添加什麼其他的香料，什麼東西的。因為墨魚的話，你放太多會太腥，你放太少的話會沒有味道，所以我們就只能一桶一桶慢慢試，然後大概花了兩、三個月的時間，也失敗了大概三、四十桶，我們現在墨魚貢丸的產量，這些大概都是占我們總產量，大概三到四成左右。」

如今，吳國樑的貢丸不僅賣進傳統市場，還上架超市、量販店和網路平台，每年能賣出超過一千萬顆。

老闆吳國樑說：「因為我一直以來，我做的很多事情都是不太可能發生，可是它卻我卻做到了，然後一路這樣走過來，只要你真心的對待你的工作，你都能夠活下去，真心對待你目前的工作，因為現在這個社會，有很多可以一夕暴富的例子，可是那個幸運兒通常都不會是我們。人生，每一個人都有機會，不要看不起你自己。」

即使，曾經陷入困境，但吳國樑從不輕言放棄，他靠著努力和毅力，成功逆轉負債人生，穩坐新竹前三大規模”貢丸大亨”的稱號，實至名歸！（記者黃薰逸、吳偉民／採訪報導）