雲林一間全台最大的豆包工廠，一天可以生產六百公斤的豆包，一年創造千萬元營收。但其實老闆沈泓志年輕時，曾經因為走上賭博歪路，一夕間慘賠千萬。幸好當時父親不離不棄，賣掉自己賴以維生的田地，將他一把拉起。人生從頭來過，他投入豆包、豆皮的生產，堅持使用國產黃豆，因為已逝的父親曾經交代他，要盡全力幫助農民。

豆包工廠老闆娘 林家蕎：「我們基本上都會用手去觸摸它，就憑經驗，因為溫度很高，所以我們都戴手套。」

豆包工廠老闆娘林家蕎說得一派輕鬆，但同時間，她的雙手可沒停歇。

豆包工廠老闆娘 林家蕎：「因為豆包形成的速度很快，所以我們動作、速度要一致，這樣才可以保存豆包的品質。」

豆皮層層摺疊，短短五秒就成了豆包，林家蕎在滿是水蒸氣的空氣中，眼神專注，不喊熱不喊苦，倒是有一番特別體悟。

豆包工廠老闆娘 林家蕎：「很多人都說，我們的皮膚很好，因為我們每天都在蒸臉，所以皮膚代謝比較好。」

雲林這座全台首間，有產銷履歷的豆包工廠，一天生產六百公斤的豆包，一年就可以創造千萬元營收，而這間工廠的誕生，來自老闆沈泓志。

七年多前沈泓志不惜砸下上億元，建造豆包工廠，讓他奮不顧身的原因，全是因為已逝父親的一席話。

豆包工廠老闆 沈泓志：「當初我在開發這家工廠的時候，我爸爸就跟我講一句話，既然要做豆皮工廠，要用台灣黃豆，盡量幫忙農民，看能不能增加農民的收入。」

身為農家子弟，沈泓志對於農民的辛苦，再熟悉不過，尤其每當雙腳踩進黃豆田裡，感受更強烈。

盼了四、五個月，總算等到黃豆的採收季節，雖然盼著能豐收，但無奈事與願違。

豆包工廠老闆 沈泓志 vs. 契作農友 顏建璋：「和你契作三年，也沒遇過像今年這樣(沒辦法這老天爺做主的，正常一株基本有三十幾個豆筴，今年被颱風破壞，一株黃豆不到十個豆筴)。」

收成量少了超過一半，對農民來說，無疑是沉痛打擊，所幸倖存下來的黃豆，品質仍維持應有的水準，顆顆大粒又飽滿。

從做豆包以來，沈泓志就堅持使用國產黃豆，為了穩定原料來源，他北中南跑透透，只為了找到願意契作的農友。

契作農友 顏建璋：「我們務農的人，看到的就是你有一間加工廠，你今天收的東西，是自己要做加工生產的，當然對我們農民來說，就是一個好的保障。」

沈泓志以優於市場的價格，跟農友收購黃豆，三年下來，契作面積從六十公頃，增加到一百五十公頃，但他每回想起，兒時務農的回憶，簡直是場惡夢。

豆包工廠老闆 沈泓志：「每一個務農人的兒子，從小就要下田，那就是我的童年，所以當兵回來第一件事，我不是回家，我是去找工作，因為我根本不想回家。」

沈泓志自嘲是個「農業逃兵」，年輕時心懷壯志，就想當老闆，經營過自助餐、日本料理店，年紀輕輕才二十幾歲就存了不只一桶金，身價還破上千萬，人生順風順水，他卻染上賭博惡習，手中的千萬資產，一夕之間全數歸零。

豆包工廠老闆 沈泓志：「我常說少年得志，是禍不是福，到現在腳踏實地在做，是兩回事；其實也要感謝我爸爸，他為了我把他自己工作一輩子，唯一買的一塊地賣掉了。」

最落魄時，爸爸拉他一把，也將他徹底打醒，回鄉後，他從零開始，轉做廢木材回收，意外能與豆包工廠相輔相成。


▲想要嚐點不同風味的豆包，只要花點工夫，包進香菜或九層塔，煎到金黃焦脆，就能把樸實無華的豆包，變得與眾不同。（記者劉鑫昌／攝影)

豆包工廠老闆 沈泓志：「當初我在做廢木材的時候，就是用廢木材替代瓦斯、煤炭還有重油，因為它可以做替代燃料，在前面燃燒之後，又把熱能移到後面的鍋爐，充分利用廢木材的熱量，來產生蒸氣。」

比起豆包，豆腸更費工也費人力，先是用竹棍撈起薄膜，再沿著順時針方向撈起，而豆包及豆腸，口感香氣要到位，從煮豆漿開始就是關鍵。

浸豆、洗豆，再到煮豆，這重責大任，沈泓志交給兒子，但其實他患有聽力障礙，從小學習能力就相對落後。

豆包工廠老闆 沈泓志：「他一定要獨立自主，但是這需要時間去磨練，我會在兒子身邊，好好地教他陪伴他，這應該是每一個父親都會做的事情。」

如同父親不離不棄，給了沈泓志滿滿關愛，他也盼著能成為，孩子最堅強的靠山。

熱呼呼的豆包、豆腸，得先靜置放涼才能包裝，後續的銷售責任，落在了女兒沈芳如身上。

女兒 沈芳如：「國內主要以農會超市為主，全台大約有五、六十家農會在配合當中，國外有澳洲跟香港，這兩個國家。」

豆包包進香菜或九層塔，煎到金黃焦脆，或是來道涼拌豆包絲，嚐點不同風味，花點工夫，就能把樸實無華，變成與眾不同，這就像沈泓志對自我的期許。

豆包工廠老闆 沈泓志：「我的目標就是要讓大家在想起大豆，或是豆皮工廠的時候，會談到我，我不想這麼平凡過一生，我想締造一些璀璨的自己。」

沈泓志一家四口齊心努力，打造全台最大的豆包工廠，而他不只謹記父親的遺願，也希望這間工廠，能成為讓家人最放心的避風港。

（記者張小媛、劉鑫昌／專題報導）