這間位在新北八里渡船頭老街上的雙胞胎老店，是許多遊客來到這都會買的人氣伴手禮排隊店家。現做現炸的招牌雙胞胎，金黃酥脆，吃得到脆糖顆粒，裡頭綿密Q彈還有濃濃奶香，扎實的口感越嚼越香；芋頭餅也很受歡迎，內餡芋泥香濃綿密、不會死甜，搭配外層炸到酥脆的餅乾一起吃，鹹甜交織非常涮嘴。

午後的八里左岸，遊客如織，排隊隊伍中，目光全投向前方檯面上，雙胞胎、甜甜圈、芋頭餅、奶酥麻花捲，各式各樣的金黃炸物點心，油亮亮又散發香味。

顧客 張女士：「每次來每次都會買，超好吃的，甜甜圈、雙胞胎都不錯。」

顧客 蔡先生：「他們這邊每次來都一定要排隊，像今天是平日，也頭一次遇到排這麼長。」

現做現炸的美味，遊客恨不得馬上開吃，第二代老闆娘張琇玲，一開工就在後場忙個不停，重覆麵團的製作，先把麵粉、燕麥、雞蛋和牛奶混合，用機器不斷攪勻。

第二代老闆娘 張琇玲：「要加了燕麥，因為現在人比較養生，燕麥的口感吃起來就比較咕溜，對腸子或牙口不好的人，它會比較順，牛奶就比較鬆軟。」

讓麵團蓋上白布發酵，張琇玲不仰賴加膨鬆劑，三小時後，綿軟又白嫩麵糰，撒上香氣十足的芝麻粒，還要穿上糖衣。

第二代老闆娘 張琇玲：「糖衣用低粉加糖加芝麻，它會比較脆。」

一大片糖衣麵團，切成一塊一塊豆腐形狀，等分量的大小，張琇玲只用不到兩秒鐘，就熟練的把兩個麵團組合起來。

第二代老闆娘 張琇玲：「腳跟腳這樣子對折，然後折起來就打一個蝴蝶結，手穿過去這樣子抓過來就OK了。」

張琇玲和爸爸張安滿，各自坐鎮油鍋前，用長木筷不斷的翻攪，三分鐘就得起鍋，火候更關鍵。

第二代老闆娘 張琇玲：「一百八十度下去的時候，火要關小一點，如果太熱就焦化了，蝴蝶結那個地方就稍微把它撐一下，這樣炸起來比較不那麼油。」

炸到金黃酥脆的雙胞胎，吃得到脆糖顆粒，內裡Q彈綿密，沒有油膩感，一咬下，濃郁奶香滿溢嘴角，扎實的口感，越嚼越香。

顧客 吳先生：「它的雙胞胎真的好好吃，麵團本身是入口即化，好嚼的，不像有些嚼好久，牙齒酸。」

買氣搶搶滾的雙胞胎，最早其實是做中式早餐起家，雙胞胎只是個附屬商品。

第一代老闆 張安滿：「早期爬觀音山的人很多，下來這裡也沒什麼店，看我們這個小店在炸雙胞胎，就隨便買一個吃一吃，後來人潮太多也忙不過來，就改只有炸雙胞胎，還有一些奶酥、酸菜包、紅豆包、芋頭餅。」

也因為當時生意太好，女兒張琇玲從國小就常被叫到店裡幫忙。

第二代老闆娘 張琇玲：「我十多歲的時候比較叛逆，還去做美髮，也端過盤子，後來因為父母有年紀了，他們這種工作，真的很辛苦，所以就回來了。」

即使張琇玲現在已經接手經營，年過七旬的第一代老闆張安滿和張陳秋菜，依舊每天到店裡坐鎮幫忙，堅持真材實料，包括這酥香的芋頭餅。

第一代老闆娘 張陳秋菜：「大甲的比較好吃、比較鬆啊。」

選用綿密的大甲檳榔心芋頭，每天現削、剖成兩半，放進木蒸籠炊蒸。

掀開蒸籠蓋，白煙竄出，蒸到軟爛的芋頭，飄散濃濃芋香，和入砂糖和奶粉攪拌，冷藏過後，就能開始包餅乾囉。

第二代老闆娘 張琇玲：「我們一樣把它搓成長型的，然後把它切成跟豆干一樣大，整個餅乾夾起來。」

芋泥被兩片蘇打餅乾夾心其中，沾上麵糊，準備下鍋。第二代老闆娘 張琇玲：「下去很快就要起來，不然餅乾會吃油，大概炸一分鐘左右。」

炸起來的芋頭餅，又酥又潤，沒有油膩感，香濃的芋泥，綿密不會死甜，配上外層酥酥脆脆的餅乾，大口咬下，鹹鹹甜甜的好涮嘴。

顧客 蔡先生：「咬下去一脆一軟，可是它芋頭的香味很濃。」

而熱賣第三名的奶酥捲，宛如麻花捲的外型，也是特色之一。金黃的麻花奶酥捲，起鍋後沾上糖粉，外皮酥脆、內裡柔軟，溫醇不甜膩的奶酥餡，讓奶酥捲吃來更香濃，讓人一吃意猶未盡。

將近一甲子的老店，張家人把關品質，守住味蕾記憶中的傳統美味，也讓一個個銅板價的油炸點心，持續成為遊客來到新北八里，必吃的美食。

（記者劉苡青、許惟凱／專題報導）