台北市南京公寓老市場裡，這間傳承兩代的湯圓店，第二代老闆謝政家，頂著碩士生的光環，回家接班賣湯圓，還研發出許多新口味，像是這碗黑糖桂圓綜合湯圓，紅白小湯圓吃來彈牙、芝麻湯圓濃郁、花生口味裡頭有綿密的花生粒，搭配的黑糖湯底清香、順口，喝完整個人都溫暖起來；還有招牌鮮肉湯圓，外皮Q軟、內餡鹹香，經典的傳統滋味，萬年不敗。

台北南京公寓老市場裡，這間湯圓專賣店門口，外頭擠了不少人潮，入夜後，微涼的低溫，來上一碗熱呼呼，暖心又暖胃的湯圓，最適合不過。

顧客 陳女士：「他們的鹹湯圓，以前在南松山就很出名了，特別好吃。」

顧客 張先生：「它的湯圓，冷的吃熱的吃，都很好吃。」

顧客 周女士：「我們家四代同堂都吃這家，包含我的小孫子。」

不論是有淡淡米香的燒麻糬，暖身的黑糖桂圓綜合湯圓，清香微甜的桂花花生口味，還是傳統鹹香的客家鮮肉湯圓，甚至雞絲麵裡，也能加進紅白小湯圓，這些發想，都來自第二代老闆謝政家。

第二代老闆 謝政家：「湯圓畢竟一開始，爸爸媽媽是賣生的，可能就只有冬至、元宵這種旺季，才會有銷路，所以我就想把它煮成熱的，現煮給大家吃。」

謝政家的爸爸謝再枝，民國69年就在台北南松山市場，擺攤賣生湯圓，他七年前回家接班，開始提供現點現煮，成功把40年生意轉型，謝再枝很是欣慰。

第一代老闆 謝再枝：「幾十年下來，辛辛苦苦這樣做的基礎，他願意來接這個工作，我覺得他聰明，而且他自己改善很多，一直改進。」

其中，謝政家開發的黑糖桂圓湯圓，特別受到歡迎。

第二代老闆 謝政家：「一開始也是想煮給太太試看看，她覺得真的滿不錯的，有時候女生生理期來，喝熱熱的還滿適合的。」

濃郁的黑糖，經過謝政家耐心手炒一小時，散發迷人的焦香氣，再加進桂圓，就是謝政家說的「安太座口味」，搭配的湯圓，更是他跟著爸爸，一步一步習得的手藝。

第二代老闆 謝政家：「我們用的是雲林的圓糯米，圓糯米做湯圓才會產生黏性，大概洗五次左右。」

圓糯米得浸泡至少兩小時，等待軟化、吸水膨脹後，再磨成米漿。接下來，謝政家把米漿倒進脫水機，水分脫乾成固體狀的粿粹，再拿一部分去煮熟。

利用燙熟的糯米糰揉進粿粹，讓米糰有了可以塑形的黏性，湯圓才能更Q彈。

煮熟的湯圓，舀入碗中，混著黑糖清香，小湯圓吃來彈牙，容易入口，還有搭配花生和芝麻口味的大湯圓，黑糖不會過甜，充滿桂圓香氣，冬天來碗熱熱甜湯，格外幸福。

顧客 周先生：「黑糖比較淡，比較清香，不會讓你吃起來很膩，像這種綜合的，都可以來一點，吃起來比較有嚼勁，小湯圓口感也比較Q。」

謝政家做起湯圓，駕輕就熟，他其實是國立大學園藝研究所畢業的高材生，戴著眼鏡，散發書生氣質，不免讓人好奇，怎麼願意回家賣湯圓。

第二代老闆 謝政家：「我會帶一些湯圓，去給學校的同學吃，大家的反應都不錯，就想說可以把它傳承下來。」

只是高材生回到市場工作，不免惹來婆媽討論，怎麼不去外頭當老師、當教授，謝政家從不往心裡去 。

第二代老闆 謝政家：「念書只是一個過程，如果我們可以把人生履歷的精神跟態度，延續到下一個階段，我就覺得不會浪費那些年的時間。」

不在意世俗異樣眼光，學生時期就相戀的太太張爾廷，也成了最佳助手。

第二代老闆娘 張爾廷：「我老公做內場，煮湯圓、製作餐點，我就做外場，以前他就會下廚，所以他要創業做餐飲，我一直都滿有信心的。」

其中出自謝政家媽媽之手的鮮肉湯圓，是始終如一的經典口味。

第一代老闆娘 蔡碧雲：「裡面有香菇，還有蝦米，油蔥也是我們自己炸的。」

用七到八種辛香料，醃漬上等的黑毛豬胛心絞肉，是謝家超過四十年的鹹香古早味。

白胖湯圓加進茼蒿，炒過的香菇和肉絲，這碗熱騰騰傳統鹹湯圓，外皮軟Q有彈性，內餡鹹香多汁，茼蒿和油蔥的香氣點綴，讓人一吃就上癮。

顧客 陳女士：「比較Q，裡面的肉很實在，吃過很多次。」

謝政家把家傳的湯圓發揮到極致，面對質疑聲浪，他沒有退縮，如今和太太張爾廷攜手撐起店面，讓凝聚一家人情感的甜蜜滋味，持續溫暖大家的胃。

（記者劉苡青、許惟凱／專題報導）