十年前的黑心油風暴，讓許多消費者對食用油的品質，愈來愈重視。在苗栗三灣，這家五十年的苦茶油廠，以無毒、無農藥檢出的苦茶籽榨油，經過七天日曬和低溫焙炒，再以冷壓榨取第一道，帶有堅果香氣的100%苦茶油，製程相當費工。然而，老油廠曾受到黑心油事件波及，損失四百多萬元，他們是如何挺過逆境，進而獲得”食品界米其林”一星殊榮呢？帶您一起來看。

苦茶油緩緩的從瓶口中，流淌而出，呈現著迷人的金黃色澤。

口感滑順的苦茶油，每一滴都十分珍貴，要上千顆的苦茶籽，才能榨出這一杯，200cc的苦茶油。味道要能夠香純回甘，挑選的原料也相當重要。

來到苗栗三灣的這處半山腰，映入眼簾的是，一大片綠意盎然的苦茶園。茶油行老闆娘 賴月秋：「這裡的茶樹已經種了差不多四十年，這個是小粒的小果，因為茶籽有分兩、三種品種，這個是最小的小果。」

有如綠寶石的苦茶籽被稱為"天綠果"，賴月秋早期和丈夫，在這片山林以自然農法栽種，俗稱"小果"的台灣原生種"短柱山茶"，雖說果實的面積只有十元大小，但它的出油率卻比大果高出兩倍。茶油行老闆娘 賴月秋：「如果茶樹茂密，結的密果的話，就有差不多一千多公斤這樣子。採收的時候要用人工，要用手摘，這樣比較好，因為這個不能用機器，它不是單一長在上面的，它只有東一顆、西一顆這樣子。」

辛苦採回來的苦茶籽，一顆顆落入水中，泛著碧綠色的光芒，隨著水流慢慢的退去，一身汙垢。要榨出一滴香純回甘的苦茶油，事前工作可不少。苦茶籽做完SPA還要換到陽光下做日光浴，好好的吸收正能量。

女兒陳佳君：「一般來說，他們是以日曬七天為限，為什麼要做日曬的過程呢？其實在早年台灣百年之前，那時候機器都沒有很多，已經有習慣要做曬稻穀的概念，而他們也是同等於用茶果，用曬稻穀的概念去做。這樣曝曬的動作，當然他們也有烘乾機，但是後來發現如果天氣允許，多花一點人力，曬出來的茶果榨出來的油脂的香氣，會非常的不一樣。」

陳佳君從小就在油廠長大，製油的工作早已內化成她的生活日常。苦茶籽在風吹日曬之後，還要進到鍋爐裡低溫焙炒出一身香氣。女兒陳佳君：「早年它是很比較屬於半自動的手炒式，但是手炒有沒有可能溫度有一點點過高呢，確實會有這個疑慮在早年。現在他們使用電熱的好處是有達到一個控制溫度的最高點，不會超過一百度，超過一百度它就會自動往下降，所以這也是自動化的一個好處。」

過程中，苦茶籽好像是踏上奇幻旅程，經過焙炒去除水分，還要再進入螺旋擠壓步驟。女兒陳佳君：「透過簡單的烘焙，然後壓榨，然後再來進行沉澱，然後過濾，這麼簡單的原理可以榨出一瓶完全是Extra Virgin第一道初榨原油的等級，當然它保留最多最原始它油脂裡面含的營養素都在這一瓶裡面。」

百分之百鮮榨出來的苦茶油，色澤金黃，看來就像是液體黃金，閃閃發光。女兒陳佳君：「最好的一個特色就在於他們生產空間的過濾設備，總共會有三十六道的一個過濾的一個空間，讓它在過濾的時候完全達到它的渣渣，完全過濾得非常乾淨，當然入口之後它當然順滑度就會提高非常的多。」

從翠綠的苦茶籽到金黃色的苦茶油，一道道工序全程不委外代工，是陳家人製油的堅持。沒料到2013年，一場黑心油風暴衝擊台灣的油品市場，國內外許多消費者對台灣食用油失去信心，就連陳家的茶油工廠也難逃這場衝擊。

女兒陳佳君：「回憶當時的危機，因為很多國外的訂單完全斷貨，台灣造成非常大的恐慌。即使提出再多的證明，每一年這樣的一個國外訂單的損失差不多三百、四百萬元這樣一直沒有辦法停損，一直在遞增。」

黑心油風暴無疑是給茶油工廠，一個重重的打擊，為了重拾消費者的信任，他們花更多的錢定期將原料和茶油送檢，想辦法挺過難關。

品牌不斷在成長，但山林資源卻愈來愈匱乏。陳家人決定從源頭開始保護產業，把苦茶樹給種回來。即便復興苦茶油這條路不是件簡單的事，但他們默默耕耘，守護台灣的茶油文化，希望能讓更多人品嘗，這MIT的純粹茶油香。（記者黃薰逸、吳偉民／採訪報導）