台北市木新路被稱為「鵝肉一條街」，有許多家實力派的鵝肉老店，這間開業超過三十二年的老字號，人氣尤其高！招牌煙燻鵝肉，選用九十天的白羅曼鵝，以二砂糖煙燻成焦糖色，迷人的焦香，不過度搶走鵝肉的本身鮮味，吃來肉質軟嫩、不乾柴。清爽又開胃的韭菜下水也很受歡迎，鵝胗彈牙有咬勁，鵝肝軟綿沒有腥味，搭配豆芽菜、韭菜，大口大口吃，清脆又爽口。

用餐時間一到，空氣中瀰漫著濃郁的燻香，鵝肉店彷彿有股魔力般，讓人忍不住想往裡頭走。

顧客 林先生：「這家店的鵝肉超好吃，我每次來這邊都會點鵝肉，那也有吃過別家店的，感覺好像鵝肉比較沒有嚼勁，這家店的鵝肉，感覺就很新鮮很好吃。」

顧客 蔡小姐：「跟老闆娘幾十年的朋友了，有朋友來，我們都會把他帶來這邊，來到這裡，我覺得CP值很高，什麼鵝料理都可以吃得到，經濟又實惠。」

台北的木新路是當地有名的“鵝肉一條街”，顧心妤的鵝肉店，就是靠著這一道道鵝肉佳餚，屹立不搖三十二年。

顧客 許先生：「來的話，一定只有來這邊吃，因為我們這邊之前整排都有好幾家鵝肉店，最近好像有些都已經消失了，可以證明這個店的菜色真的很好。」

美味的鵝肉，讓吃過的客人讚不絕口，顧心妤說，從鵝的挑選就要開始把關，白羅曼鵝得大小適中剛剛好。

老闆娘 顧心妤：「都選差不多八十五天到九十天的鵝，大概都是五到六斤，這樣子煮起來也不會很肥，中等的肉質也比較嫩。」

當天現宰的溫體鵝，泡進湯裡慢慢熟透，顧心妤不使用清水烹煮鵝肉，而是用高湯燜煮出淡淡的肉香。

老闆娘 顧心妤：「這個純粹都是鵝湯，我們是用很古早的做法，稍微給它滾一下，就慢慢的燜，燜了將近五十分，熟了以後肉質就很好吃，不會柴。」

剛出浴的鵝肉還要再做蒸汽浴，沖天的大火，伴隨著炊煙四起，鵝肉被燻上一層漂亮的糖色，整間屋子立刻散發著濃郁的鵝肉燻香。

老闆娘 顧心妤：「大概八分鐘就好了，上個色就會入味，吃起來就會有煙燻的味道。」

當天現煮的鵝肉，皮Q肉鮮嫩，盛盤還要再澆淋上醬汁，讓微微的鹹味滲進肉裡。

白裡透紅的粉嫩鵝肉，光看就令人迫不及待，想嚐一口它的美味，大口咬下，表皮豐滿微Q，汁多香嫩，不管單吃還是沾醬吃都美味。

顧客 許先生：「厚薄度剛剛好，咬下去的時候，也不會咬不爛，而且鵝肉有燻過，所以會有淡淡燻香的味道。」

吃完鵝肉，鵝下水也是老饕不能放過的美食，爽脆的鵝胗、軟綿的鵝肝，和韭菜、豆芽一拍即合，搭配香蔥鵝油、米酒等調料，簡單涼拌後，吃來開胃可口，連不敢嘗試內臟的客人，都愛不釋口。

顧客 許先生：「我比較少吃內臟類，這個是我還敢吃的，蠻清爽不會有腥味感。」

顧客 戴小姐：「豆芽菜跟韭菜很入味 ，用它鵝肉的汁下去拌，很甜很好吃。」

用鵝湯燉煮的蝶花脆胗，口感Q彈有咬勁，出乎意料的清爽滋味，讓人忍不住一口接一口。

顧客 林先生：「跟雞胗的感覺有點像，可是雞胗的關節處會硬硬的，然後這個吃起來，一咬就斷，不會讓你不好咬。」

顧心妤每天守在店裡跟鵝隻大軍為伍，這樣的日子不知不覺，已經過了三十二年；當時因為是木柵第一間鵝肉店，生意很快就做起來，只是財富來得太快，考驗也接踵而來。

老闆娘 顧心妤：「朋友看到我前夫，好像生意很好，以為很好賺，就帶他去賭博，那幾年欠了一、兩千萬跑不掉。」

最終顧心妤決定離開這段關係，但離婚後，前夫卻在隔壁，開了一間鵝肉店與她較勁，她一人要養家，又要揹負沉重的債務，為了孩子只能咬牙苦撐下去。

不到一年，前夫的鵝肉店就收起來，顧心妤看在眼裡下定決心要做出一番成績，好在女兒也很爭氣，幫忙她設計不少新菜色。

紅豔豔的麻辣鴨血，不死鹹的湯頭就算單喝也美味，鴨血軟中帶Ｑ，沒有腥味，咬一口還會噴汁。

靠著堅強的意志力，顧心妤走過人生低潮，如今陰霾褪去，人生的下半場，她要努力，讓自己活得更精彩。

（記者張婷瑗、吳承恩／專題報導）