來到嘉義東石一定要品嘗當地盛產的鮮蚵,這間超人氣的自助烤蚵店,只要花上200元,比50元硬幣還大的肥美鮮蚵,就可以無限量吃到飽!店裡還有多達30道的熱炒料理,招牌胡椒魚,用特調胡椒搭配吳郭魚,下鍋烹煮後,鮮嫩魚肉緊緊裹上醬汁,吃來辛香嗆辣,超級夠味。小店雖然位置偏僻,也沒有門牌地址,但因為物超所值打出口碑,在當地聲名大噪。
顧客 王小姐:「這間店我們在地就很有名,他兩百元蚵仔吃到飽,可以讓你吃到很開心,你能吃多少,盡量給它吃,老闆不怕你吃。」
顧客 黃先生:「東石開這麼多間,都還是屹立不搖,因為吃過的人就知道,它的特色在這邊,你去別家吃,不一定會吃到這種口味。」
兩百元烤蚵吃到飽,平日更是不限時間,這間位在嘉義東石的烤蚵專賣店,雖然位置偏僻,沒有顯眼招牌,也沒有裝潢,卻是當地超級隱密的人氣美食。
顧客 林先生:「它算是在偏僻的地方,如果你真的比較晚來的話,都要拿號碼牌,而且不怕你吃,兩百塊平日不限時間吃到飽。」
顧客 郭小姐:「他們蚵仔都篩選過,真的是都很新鮮很飽滿。」
小店主打平價吃到飽,擁有不少死忠粉絲,更有許多饕客遠道而來,就是為了一嚐尚青的鮮蚵滋味。
老闆 劉瑞堂:「客人最遠從花蓮、基隆、宜蘭都有,假日的話一天都要賣差不多兩、三千斤,兩個人最高紀錄可以吃十籠,一籠差不多五斤左右。」
當天採回來的鮮蚵,老闆劉瑞堂不怕麻煩,得先進洗蚵機仔細清洗一遍,才能送上烤盤。
老闆 劉瑞堂:「蚵仔都是產季非常肥美,每天從海裡面撈回來的,都要用機器從上面沖下來,一直清洗到乾淨之後,才可以上桌烤。」
淨身完畢的鮮蚵,不用多加調味,直接用炭火燒烤,烤到外殼微開,裡頭湯汁翻滾,發出誘人的噗滋噗滋聲,就是最鮮美的時刻。
老闆 劉瑞堂:「差不多十幾秒,它就會自己打開,這樣打開差不多只有兩、三分熟,可以再烤一下,最好是烤個五分熟、六分熟都可以。」
剝開外殼,比五十元硬幣還大的鮮蚵,水嫩又飽滿,剛剛好的六分熟,吃來肉質緊實,滋味微鹹,滿嘴都是鮮味,每一顆都超Q彈,難怪人氣超級夯。
顧客 林先生:「他的蚵不會有腥味,跟市場買的完全不一樣。」
劉瑞堂的烤蚵人生,從開始到現在已經四年了,當初很多人對他創業的決定感到意外,因為他曾經就是別人口中的七逃囝仔。
老闆 劉瑞堂:「那時候每天都是一群狐群狗友,喝酒賭博,沒有錢就去借,借回來就賭,就這樣一直循環下去,借錢的利息越滾越大,滾到最後四、五千萬,後來就跑路。」
過怕了那種荒唐的生活,終於讓他領悟到,踏實平安才是最大的財富,也才有了後來的浪子回頭和烤蚵事業。
老闆 劉瑞堂:「那時候大家都不看好,說烤蚵怎麼有人要吃,就想說不然就做看看,不好再收起來。」
洗心革面後,劉瑞堂將心力全放在,烤蚵生意上,他知道小店想走得長久,菜色一定要多樣化,於是和太太一起研發出這道胡椒魚,果然成功吸引客人上門。
老闆娘 曹秀津:「胡椒魚是我們店裡的招牌,那個胡椒是我們特製特調的,在外面吃不到,它很香很辣,如果敢吃辣的人,我們會推薦他吃,然後我們的魚都是半鹹水養殖,比較不會有土味。」
人氣胡椒魚一上桌,光是賣相就相當誘人,肥美的魚肉裹上醬汁,口感綿密細緻,一入口就化開,吃進嘴裡,盡是濃濃的胡椒香氣,辛辣又開胃。
顧客 王小姐:「他們的胡椒是訂做的,吃起來很香很好吃,你看東石鄉所有的店,胡椒魚就只有他們這一間很入味。」
桌桌必點的還有這碗,飄著濃濃麻油香的炒蚵麵線,韭黃、蒜末大火爆香,接著麻油滾煮鮮蚵,最後用手工麵線收尾。
Q彈的麵線吸附麻油,口感細緻、香氣四溢,粒粒飽滿的鮮蚵,一口下肚,不只滑嫩,還超JUICY,搭配韭黃的點綴,看似簡單,口感層次卻很豐富。
顧客 郭小姐:「他的蚵仔麵線,炒的非常好吃,而且蚵仔跟麵線給的量,真的不小氣,都給得滿滿的。」
走過荒唐,迷途知返,劉瑞堂重新找回生活的踏實感,他期盼人生的下半場,能像烤蚵的炭火般,越燒越旺。
(記者張婷瑗、吳承恩/專題報導)