來到嘉義東石一定要品嘗當地盛產的鮮蚵，這間超人氣的自助烤蚵店，只要花上200元，比50元硬幣還大的肥美鮮蚵，就可以無限量吃到飽！店裡還有多達30道的熱炒料理，招牌胡椒魚，用特調胡椒搭配吳郭魚，下鍋烹煮後，鮮嫩魚肉緊緊裹上醬汁，吃來辛香嗆辣，超級夠味。小店雖然位置偏僻，也沒有門牌地址，但因為物超所值打出口碑，在當地聲名大噪。

顧客 王小姐：「這間店我們在地就很有名，他兩百元蚵仔吃到飽，可以讓你吃到很開心，你能吃多少，盡量給它吃，老闆不怕你吃。」

顧客 黃先生：「東石開這麼多間，都還是屹立不搖，因為吃過的人就知道，它的特色在這邊，你去別家吃，不一定會吃到這種口味。」

兩百元烤蚵吃到飽，平日更是不限時間，這間位在嘉義東石的烤蚵專賣店，雖然位置偏僻，沒有顯眼招牌，也沒有裝潢，卻是當地超級隱密的人氣美食。

顧客 林先生：「它算是在偏僻的地方，如果你真的比較晚來的話，都要拿號碼牌，而且不怕你吃，兩百塊平日不限時間吃到飽。」

顧客 郭小姐：「他們蚵仔都篩選過，真的是都很新鮮很飽滿。」

小店主打平價吃到飽，擁有不少死忠粉絲，更有許多饕客遠道而來，就是為了一嚐尚青的鮮蚵滋味。

老闆 劉瑞堂：「客人最遠從花蓮、基隆、宜蘭都有，假日的話一天都要賣差不多兩、三千斤，兩個人最高紀錄可以吃十籠，一籠差不多五斤左右。」

當天採回來的鮮蚵，老闆劉瑞堂不怕麻煩，得先進洗蚵機仔細清洗一遍，才能送上烤盤。

老闆 劉瑞堂：「蚵仔都是產季非常肥美，每天從海裡面撈回來的，都要用機器從上面沖下來，一直清洗到乾淨之後，才可以上桌烤。」

淨身完畢的鮮蚵，不用多加調味，直接用炭火燒烤，烤到外殼微開，裡頭湯汁翻滾，發出誘人的噗滋噗滋聲，就是最鮮美的時刻。

老闆 劉瑞堂：「差不多十幾秒，它就會自己打開，這樣打開差不多只有兩、三分熟，可以再烤一下，最好是烤個五分熟、六分熟都可以。」

剝開外殼，比五十元硬幣還大的鮮蚵，水嫩又飽滿，剛剛好的六分熟，吃來肉質緊實，滋味微鹹，滿嘴都是鮮味，每一顆都超Q彈，難怪人氣超級夯。

顧客 林先生：「他的蚵不會有腥味，跟市場買的完全不一樣。」

劉瑞堂的烤蚵人生，從開始到現在已經四年了，當初很多人對他創業的決定感到意外，因為他曾經就是別人口中的七逃囝仔。

老闆 劉瑞堂：「那時候每天都是一群狐群狗友，喝酒賭博，沒有錢就去借，借回來就賭，就這樣一直循環下去，借錢的利息越滾越大，滾到最後四、五千萬，後來就跑路。」

過怕了那種荒唐的生活，終於讓他領悟到，踏實平安才是最大的財富，也才有了後來的浪子回頭和烤蚵事業。

老闆 劉瑞堂：「那時候大家都不看好，說烤蚵怎麼有人要吃，就想說不然就做看看，不好再收起來。」

洗心革面後，劉瑞堂將心力全放在，烤蚵生意上，他知道小店想走得長久，菜色一定要多樣化，於是和太太一起研發出這道胡椒魚，果然成功吸引客人上門。

老闆娘 曹秀津：「胡椒魚是我們店裡的招牌，那個胡椒是我們特製特調的，在外面吃不到，它很香很辣，如果敢吃辣的人，我們會推薦他吃，然後我們的魚都是半鹹水養殖，比較不會有土味。」

人氣胡椒魚一上桌，光是賣相就相當誘人，肥美的魚肉裹上醬汁，口感綿密細緻，一入口就化開，吃進嘴裡，盡是濃濃的胡椒香氣，辛辣又開胃。

顧客 王小姐：「他們的胡椒是訂做的，吃起來很香很好吃，你看東石鄉所有的店，胡椒魚就只有他們這一間很入味。」

桌桌必點的還有這碗，飄著濃濃麻油香的炒蚵麵線，韭黃、蒜末大火爆香，接著麻油滾煮鮮蚵，最後用手工麵線收尾。

Q彈的麵線吸附麻油，口感細緻、香氣四溢，粒粒飽滿的鮮蚵，一口下肚，不只滑嫩，還超JUICY，搭配韭黃的點綴，看似簡單，口感層次卻很豐富。

顧客 郭小姐：「他的蚵仔麵線，炒的非常好吃，而且蚵仔跟麵線給的量，真的不小氣，都給得滿滿的。」

走過荒唐，迷途知返，劉瑞堂重新找回生活的踏實感，他期盼人生的下半場，能像烤蚵的炭火般，越燒越旺。

（記者張婷瑗、吳承恩／專題報導）