鄰近雲林北港朝天宮，有間擁有60年歷史的老字號冰店，有別一般常見的八寶冰、刨冰，這裡賣的是古早味的鹼粽冰。金黃色的甜粽，又Q又綿密，吸附了自製蜂蜜糖漿微甜順口，搭配剉冰吃，更Q彈，還能任選兩種配料，吃來滿足；同樣自己熬製的傳統鳳梨冰，一滴水都不加，鳳梨保留了纖維口感，甜中帶點微微酸香，混著碎冰一起吃，馬上透心涼。

第二代老闆 林文良：「包一個剉冰，你選五種，鹼粽冰還是剉冰。」

大熱天，轉角小攤車裡的Q彈鹼粽加剉冰，成了吸引許多雲林北港人，上門報到的好料古早味。

顧客 謝女士：「像我大姐已經快九十歲了，還是懷念他們的鹼粽。」

顧客 林先生：「自從他媽媽在做我就來吃過了，吃好幾十年。」

顧客 林先生：「以前鹼粽可能就是沾著糖粉吃，他就把它變成剉冰加點糖，跟鹼粽搭起來，真的滿獨特的，好吃。」

在地人的心頭好，即使沒有店面，外頭依舊擠滿老老少少，還有觀光客特地從台北，來找清涼救贖。

顧客 林先生：「我們從instagram看到，特地來吃這個冰的，吃起來還不錯，滿Q的也不會太甜。」

這家在雲林北港中正路騎樓下，開業將近六十年的冰品老店，傳到第兩代林文良手上，生意依舊好得不得了，但林文良總笑自己接手十五年，依舊手笨。

第二代老闆 林文良：「煮豆子、煮糖，什麼都會，唯獨綁粽子，我就是不會，我就跟我老婆說，妳學好了，我負責賣。」

於是他主外，妻子蘇江艷主內，每天都得包上四百顆的鹼粽。

第二代老闆娘 蘇江艷：「用圓糯米包出來的粽子會比較軟Q，像我這樣洗，最少要洗三次，包出來的粽子才會漂亮。」

泡好的圓糯米，加進鹼粉，蘇江艷不停攪拌到均勻。第二代老闆娘 蘇江艷：「鹼粉太多的話會苦，太少它煮不爛煮不好，也沒有那麼Q。」

圓糯米一匙一匙，包進煮過的粽葉，看似簡單，沒有什麼要訣，卻是蘇江艷認為鹼粽要Q彈，最關鍵的步驟。

第二代老闆娘 蘇江艷：「這個是很講技巧的，如果米放多了它會很硬，放少了它會軟軟爛爛的，影響口感，而且包好以後都會搖一下，有聽到這個聲音，才知道它的空間有多大。」

預留空間，讓米粒膨脹，蘇江艷把一串一串的鹼粽，放入鍋，用小火慢慢煮熟，才能留住誘人糯米香，煮好放涼，吊起來瀝乾水，還要再冰一晚，讓口感更Q彈。

剝開粽葉一抖，琥珀色幼嫩的粽身，爽快的滾出來，林文良熟練的把QQ彈彈的鹼粽，俐落切成一小塊一小塊，再從冰桶撈起滿滿一杓剉冰，加進薏仁和仙草，最後淋上的濃稠茶色糖漿，特別加了蜂蜜。

第二代老闆 林文良：「一般的店家沒有在加蜂蜜，因為蜂蜜的成本，隨著現在時間越來越貴。」

ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ的金黃鹼粽，吃來像粉粿，軟黏又保有米粒咬感，搭配剉冰反而更Q彈，一點也不違和，吸附了自製蜂蜜糖漿，微甜順口，還有煮得軟爛的薏仁，和香氣十足的仙草，吃來好滿足。

顧客 林小姐：「它吃起來比較不會像一般冰店，那種太甜，這個比較清爽。」

顧客 劉小姐：「粽子QQ的，它的漿不是黑糖漿，是搭配做蜂蜜的。」

客人讚不絕口的鹼粽冰，其實是林文良爸爸，六十年前無心插柳的作品。

第二代老闆 林文良：「爸爸只賣粽子淋糖漿而已，客人就跟他講說，現在那麼熱，這個又那麼甜，你拿一點冰來試試看，結果粽子遇到冰，它的Q度就跑出來了，更好吃，從此以後，鹼粽冰就這樣誕生了。」

不過林文良並沒有一退伍就馬上接班，而是到台北、台中做金融業務，直到十多年前，爸爸罹患喉癌，他才回到北港老家，陪伴父母親。

第二代老闆 林文良：「像一些東西要準備很多，豆類要洗要煮，有的沒有。」

用雲林水林和台中大肚地瓜製成的地瓜圓，煮到Q彈，再用二砂糖漿蜜過，來自大甲的芋圓，也是同樣步驟，現煮的芋園番薯冰，還有仙草、花豆、鳳梨、綠豆等等六種配料，好豐富。

黃澄澄的鳳梨冰，鳳梨保留了纖維口感，甜中帶點微微酸香，搭配著碎冰，馬上透心涼，或是來上一碗能自己選料的綜合冰，所有配料都是蘇江艷每天一早，新鮮現做。

沁涼古早味，在雲林北港熱賣了一甲子，林文良和太太扛下老招牌，要讓家傳好滋味，陪伴更多雲林在地人成長。

（記者劉苡青、許惟凱／專題報導）