熱炒店竟然有賣現烤牛排！這間開在台中西區的熱炒店，他們的招牌就是紐約客牛排，厚實牛排經炭烤後，烙上了美麗烤痕，一切開，肉質呈現淡淡粉紅色，吃來軟嫩又多汁，搭配加了特調辣醬的蓑衣黃瓜，吃來特別開胃！這道鮮蚵香蛋蛋也很特別，鮮蚵和蛋汁直接在客人桌邊，用高溫鐵板拌炒，光聽聲音就讓人食指大動，一入口，鮮蚵配上滑嫩的半熟蛋，吃來特別下飯！

老闆娘 潘文心：「來，幫你們上鮮蚵香蛋蛋。」

顧客 陳先生：「端上來的時候，她會現場一邊炒蛋，是真的現炒。」

超吸睛的現場桌邊秀，吸引眾多客人目光，怪不得每到用餐時段，總是人潮不斷。

顧客 蔡先生：「如果是尖峰用餐時間，你沒有先預約，可能二、三十分鐘跑不掉。」

顧客 彭小姐：「一般我們想要吃牛排，可能有的朋友，他會想要吃熱炒，這個就是一個很好的選擇，我們聚餐最喜歡約在這邊。」

熱炒店賣起現烤牛排，其中的超人氣就是這道紐約客，老闆謝忠達說，牛排吃的是原味，所以從選材開始，就得要講究。

老闆 謝忠達：「這是PRIME等級的紐約客，它是比較偏尾段的部分，上面有一層油脂，瘦肉帶著油脂的部分吃下去，會非常的好吃。」

厚實的紐約客牛排，得切成2.5到3公分的厚度，烤的時候才不容易過熟。老闆 謝忠達：「先把這層油脂煎得酥香，再用炭火烤出烤痕，然後順便讓它熟成。」

在炭火的熱情加持下，牛排烤得滋滋作響，油脂隨溫度釋放，香氣瀰漫，謝忠達說，五分熟是紐約客牛排，吃來最剛好的熟度。

老闆 謝忠達：「紐約克本身就比較油膩一點，客人都會搭配一些清爽的小菜，像是蓑衣黃瓜之類的東西。」

烙上美麗烤痕的紐約客牛排，大塊厚實，裡頭肉質呈現淡淡粉紅色，超級誘人，咬上一口，牛肉軟嫩又多汁，吃得到牛肉本身的鮮甜，再搭配加了特調辣醬的蓑衣黃瓜，既開胃又解膩。

顧客 彭小姐：「它非常的軟嫩，外面烤得焦焦的，中間非常的有肉汁，蓑衣黃瓜它這樣拉起來，視覺效果非常好，而且帶有一些辣，有一點微嗆的感覺。」

在熱炒店裡賣起現烤牛排，大大顛覆了一般人對熱炒的想像，謝忠達的點子很有創意，不過剛開始卻沒有客人買單。

老闆 謝忠達：「要點牛排也不是，要吃熱炒也不是，感覺都很奇怪，要用刀叉，還是要用筷子，其實都是一個BUG，但後來我們就跟客人溝通一個概念，就是把牛排當成一道菜來點。」

另一道招牌鮮蚵香蛋蛋，也加進創意，選用的是碩大飽滿的東石鮮蚵，經過洗清、汆燙，去掉腥味雜質，再和特製醬汁合體。

老闆 謝忠達：「將蒜頭、辣椒、蒜苗豆豉爆香，加入我們自己特調的醬汁，然後倒入泡好的鮮蚵。」

重頭戲來了，謝忠達把調製好的鮮蚵蛋液，倒上了燒燙燙的鐵板，涮的一聲，瞬間香氣撲鼻，邊炒邊發出噗滋噗滋的聲響，特別勾人食慾。

顧客 彭小姐：「每一顆蚵仔都非常大顆多汁，感覺店家非常的用心，有去挑選等級高的蚵仔來做菜。」

把創意融進了料理中，謝忠達從小就對料理很感興趣。老闆 謝忠達：「在高二那時候，去爸爸的餐廳打工，一做就開始對料理著迷，就很愛做菜。」

料理魂悄悄的在心裡萌芽，即便上了大學，考到了營養師執照，謝忠達仍不忘對料理的喜愛。

老闆娘 潘文心：「其實營養師是非常難考的，畢業完他就考上，我都常常說我們是負二代，負債的負，如果你要改變的話，就是創業，所以我就支持他去創業。」

有了太太的力挺，謝忠達全心投入料理中，拿手菜還有這道串串羊。老闆 謝忠達：「我們選用的是紐西蘭的羊肋條，因為在串的時候是一瘦一肥，讓它吃起來瘦肉會帶香氣，然後油脂會有潤滑的效果。」

手工做的串串羊，經過高溫油炸，用小茴、孜然、大紅袍和乾辣椒煸出香氣。

孜然串串羊一上桌，串燒模樣可愛超吸睛，羊肉吃來軟嫩沒有羊羶味，鹹、香、麻、辣，多層次味道衝擊味蕾，讓人吃一口就難忘。

顧客 蔡先生：「它的盛盤很可愛，是一個小畚箕，喜歡吃羊肉的人都會點這道菜，不會乾澀有一點油脂，所以很潤，吃起來很爽口。」

謝忠達在每一道料理中，加了用心和創意當佐料，希望來到店裡的每一個客人，都能感受到，在家吃飯的溫馨。

（記者郭佩凌、吳承芸／專題報導）