新竹南寮漁港旁，有間海鮮餐廳，顛覆了傳統料理形式，美式的霸氣水桶餐豪邁倒上桌，客人用手抓著大快朵頤，實在很過癮。裡頭超過十種食材，有螃蟹、蝦蛄、九孔鮑，還有蛤蜊、蘋果和玉米、蔬菜，搭配清爽微酸的茄汁，超級開胃；如果還不過癮，還可以來盤烏魚子炒飯，炒飯炒得鬆軟酥香、粒粒分明，還帶有烏魚子的鮮味和嚼勁，淡淡的鹹味，為炒飯增添了不一樣的香氣。

滿滿新鮮海產，從水桶內躍出，霸氣倒入桌上鐵盤，螃蟹、大蝦、蛤蜊、九孔鮑，應有盡有，視覺效果超震撼。

顧客 陳先生：「看到這一盤，真的是還滿驚豔的。」

顧客 葉小姐：「我只有去泰國的時候有遇到路邊攤，他們就是有這種桶餐，台灣好像還沒有吃到這種感覺。」

台灣難得一見的美式海鮮吃法，客人們套上塑膠手套，豪邁的大快朵頤，用手抓起來吃，原始、過癮又充滿樂趣。

顧客 張小姐：「就很好吃，覺得這個食材相當新鮮，海鮮很鮮甜的。」

顧客 河小姐：「新竹區我還沒有看過這樣的做法，我覺得滿特別的，可以把海鮮的新鮮度，都包覆在原來的食材裡面。」

顛覆傳統海鮮料理形式的餐廳，在新竹南寮漁港旁，開業已經八年，而這噱頭十足的發想，其實承載著滿滿人情味。

第二代老闆 曾家均：「以前外公跟著船老闆他們在外面捕魚的時候，回到港口，他們都會把不太能上架的魚貨，裝到水桶裡面，聽我媽媽說，外公拿回家之後，一樣倒在桌上給大家這樣吃。」

第二代老闆曾家均的外公是個討海人，而從小在漁村長大的媽媽吳莉羚和爸爸曾富利，憑著對魚貨的熟悉，才經營起海鮮餐廳，不料2020年的冬天，曾富利突然視力模糊，接著癲癇發作，緊急送醫後，診斷出腦癌末期，不到一年便離開人世，讓曾家均無法接受。

第二代老闆 曾家均：「一開始也是覺得很不真實，後來接受這個事實，因為他腦瘤之後，語言就不太能講，所以很多關於餐廳的問題，到後面也沒辦法問他，變成是我自己要去摸索。」

用工作的忙碌，壓抑難熬心緒，曾家均和媽媽吳莉羚，並肩扛下重擔，同時傳承了爸爸堅持品質新鮮的理念。

第二代老闆 曾家均：「龍蝦水桶餐，我們會把牠撈出來現做，白蝦是從南部那邊來的，每天我們都是活的養在水池裡面；日本來的佐渡花蟹，它跟我們台灣的花蟹很類似；根島蝦是在印尼那邊，紅樹林放養的野生大草蝦，本身是沒有任何的人工飼料，也不會有農藥殘留。」

螃蟹、蝦蛄優先入鍋，煮到半熟才能丟草蝦，香菇、花椰菜是最後步驟，曾家均不嫌麻煩，講究分批煮。

第二代老闆 曾家均：「就不會導致這個螃蟹和蝦蛄已經熟了，根島蝦反而過熟了，這樣它比較會有海鮮的甜味在蔬菜裡面，等煮完之後上來，我們就會拌自己特製的醬。」

螃蟹、大蝦、九孔鮑、蛤蜊、蘋果和玉米等等，超過十種海鮮，分量十足，螃蟹吃來鮮甜肉嫩，九孔鮑肉質Ｑ彈，蝦蛄飽滿厚實，玉米清甜無比，蘋果好解膩，會附上可頌麵包，清爽微酸的茄汁味，自然不過重，可以嚐到本身味道，又不會淡而無味，海鮮的鮮甜，全被鎖在裡頭。

顧客 何小姐：「螃蟹的肉質很Q彈，因為螃蟹跟蝦子這一類的食材，只要新鮮的，一吃就可以吃得出來。」

顧客 葉小姐：「我覺得滿大份的，連蝦跟杏鮑菇也都是切超大塊，我吃不到五分之一就飽了。」

除了招牌水桶餐，如果吃慣澱粉主食，這裡的烏魚子炒飯也是老饕的心頭好。

第二代老闆 曾家均：「跟其他人不太一樣的是說，他們可能就是只有切塊，炒一炒就放上去，但是我們不只切塊，我們還有切碎，把它用成粉狀的，這樣會讓它更容易跟炒飯融合在一起。」

就要讓客人，每一口都可以吃到烏魚子的味道，曾家均的炒飯，裹上蛋液，炒得鬆軟酥香，粒粒分明，還帶有烏魚子的鮮味和嚼勁，淡淡的烏魚子鹹味，為炒飯增添香氣，多了不一樣的風味。

第二代老闆 曾家均：「我覺得人生就是這樣，遇到困難了，你只能嘗試去走出來，盡量的讓自己能正常的過生活。」

咬緊牙關，往前走，一直走，始終正向的曾家均，想著一切終究會過去，他把思念化為這一道道海味，這也是曾家均最貼近爸爸的時刻。

（記者劉苡青、許惟凱／專題報導）