在新北中和興南夜市內，有間營業到凌晨的海產快炒店，因為浮誇大分量、CP值爆表，每天一營業就是人潮不斷。這裡的酥炸小卷炒飯，快三十隻小卷鋪滿滿，吃來鹹鮮又Q脆，搭配粒粒分明、香氣十足的蛋炒飯吃，非常過癮。蝦爆多炒飯的浮誇程度也不遑多讓，滿滿去殼蝦肉鋪在蛋炒飯上，調味不會過鹹過油，恰到好處，而且分量紮實，每一口都讓人十分滿足。

顧客 李先生：「新鮮又好吃又便宜。」

顧客 廖小姐：「去外面的一般熱炒，也吃不到那麼多的東西，這家店基本上都要預約，不然的話可能吃不到。」

沒有預約就吃不到的深夜海鮮快炒，有幾乎看不見飯的蝦爆多炒飯，酥炸小卷炒飯，還有滿滿蛤蠣的鍋燒麵，蚵仔沙茶拌麵和澎湃龍蝦粥，老闆娘高珮琪的給料，真沒在手軟。

顧客 張先生：「口味好，老闆娘人也大方，就滿合我們大家的風格。」

顧客 艾先生：「小卷炒麵滿滿的，全部都是小卷。」

顧客 蔡先生：「都用虧本的方式在給啊，我們都吃得很開心。」

因為浮誇大分量又CP值爆表，興南夜市裡這間開業十年的快炒店，成為不少中和在地人的聚餐首選，門外大排長龍的景象已是常態，這是高珮琪堅持下的成績，因為創業初期，上門顧客根本寥寥無幾。

老闆娘 高珮琪：「慘到一個中午十二點開到晚上十二點，最慘的紀錄一天賣25塊。」

慘澹經驗沒有擊敗珮琪，那段日子她不斷試菜，嚐遍各家海產快炒店，再經過貴人指點，高珮琪宛如茅塞頓開。

老闆娘 高珮琪：「那時候生意不好，我就是丟，我每天丟的東西比賣的錢還多。」

高珮琪不怕浪費，要讓海產保持在最新鮮的狀態。老闆娘 高珮琪：「小卷都是遠洋急速冷凍就給我們，因為我就是量比較大。」

新鮮小卷躍入油鍋，嗶嗶啵啵，炸得金黃，和蔥蒜下鍋爆炒，滿滿小卷香氣擴散開來。

小卷層層堆疊，一盤酥炸小卷炒飯，26隻小卷鋪滿滿，吃來鹹鮮又Q脆，搭配粒粒分明，又香氣十足的蛋炒飯一口吃，夠味的好過癮。

顧客 張先生：「很像人家講的，現撈上來很有彈性，吃起來很有海味。」

顧客 廖小姐：「我吃它們家的炒飯，覺得好好吃，怎麼那麼香。」

炒飯要好吃，高珮琪不計成本，用的是壽司米。老闆娘 高珮琪：「壽司米它會比較Q彈，炒飯就是要很快速，火候要很好，最主要是米。」

蝦爆多炒飯的浮誇程度也不遑多讓，高珮琪每天新鮮現剝蝦殼，還有兩個可愛女兒在旁當小幫手。

老闆娘 高珮琪：「其實剛開始會做這個，是因為小朋友，小朋友很喜歡我做這一樣菜，我就想說好吧，那我來試看看。」

端出女兒最愛的媽媽味，果真受到歡迎，鋪上二十多隻滿滿去殼蝦肉，蛋香味的炒飯，調味恰恰好，不過鹹過油，分量紮實，每一口都超滿足。

顧客 蔡先生：「蝦子非常新鮮。」

顧客 李先生：「蝦子吃起來Q彈、好吃。」

正向樂觀的高珮琪，其實人生遭逢的苦難，不計其數，她從小就沒了爸媽，北上工作後，又不幸罹患腎上腺癌，當時還要帶著稚嫩的孩子，幸好有大姊的援助，一次次陪伴珮琪度過病痛。

老闆娘 高珮琪：「生病或是失敗，像那時候疫情也是賠了好幾百萬，也是都我姊姊幫我，發生什麼事我都不會難過，可是想到她，我就會很難過，因為她真的對我很好。」

說到大姊，忍不住哽咽，大病初癒後的她，想用這間海產店，回饋無私幫助她的大姊，憑著俗擱大碗又新鮮的品質，漸漸在街頭巷尾闖出好口碑。

龍蝦在大火中翻騰，先炸再炒的紅潤龍蝦，超大塊蝦肉Q彈，一夾就與殼分離，裹著酸酸甜甜的特製醬汁，讓人忍不住，一隻接著一隻啃食，而這碗招牌龍蝦海鮮粥，除了超大隻龍蝦，還有干貝、鮑魚等，將近十種食材，滿滿好料CP值超高。

老闆娘 高珮琪：「老天爺真的是公平的，不可以什麼事情都埋天怨地，什麼事情都埋怨人家怎麼樣，我們怎麼樣，自己去努力啊，靠你自己翻轉人生。」

已經沒有什麼困難，比失去生命還要來得恐懼，一碗海鮮粥、一盤炒飯，都是高珮琪走過生命艱難時刻後，創造的溫暖好味道。

（記者劉苡青、許惟凱／專題報導）