新北鼻頭漁港這間開了三十多年海產店，水族箱裡活跳跳的各類魚鮮，統統都是現點現做。尤其這清炒麻油龍蝦，龍蝦肉吃來彈牙多汁，鮮甜味和麻油香氣相互融合，讓人忍不住一口接一口；另外這道少見的冬瓜鮮魚客人也愛吃，新鮮大尾的金錢斑，淋上淡淡焦糖般色澤的冬瓜醬，鮮嫩魚肉搭配鹹甜醬汁，獨特的味道，令人回味無窮。

活蹦亂跳的金錢斑，不斷用尾巴，拍打節奏的澳洲水姑娘，超過半個手掌大的南非鮑魚，各類生猛海鮮，有當天海裡現撈的，也有空運來台的，統統是現點現做，趁新鮮，海味直送嘴裡。

顧客 簡先生：「知道這家店存在，可是沒有來吃過，後來我們自己出來玩，有來吃，一吃就發現，這家店真的太好吃。」

讓不少客人一吃成主顧的海產店，就開在新北鼻頭漁港裡，各類生猛海鮮，每天從漁船直送店裡，光看這活跳跳的模樣，就知道有多新鮮。

老闆娘 黃王美珠：「這是七彩龍蝦，是濱海公路最好的龍蝦，而且它本身是專門做生魚片的，所以牠是頂級的，這紅龍(澳洲水姑娘)本身呢，是我們清炒薑燜專用的，牠的肉質很Q彈飽滿，包括龍蝦腳都是肉。」

活力十足的澳洲水姑娘，雀屏中選，先剖半切塊後，用麻油煸香老薑，接著龍蝦肉翻炒入味，做的是招牌的清炒麻油龍蝦。

大兒子 黃鉉智：「龍蝦烹煮的過程，絕對不能夠太久，肉質會容易縮起來，反而會變硬，所以在火候的掌控，是非常重要的。」

清炒麻油龍蝦一上桌，噴發濃郁麻油香氣，輕輕一拔，殼肉分離，吃進嘴裡，龍蝦肉滑嫩彈牙又帶有咬勁，讓人愛不釋口。

顧客 簡先生：「它可以保留住龍蝦的鮮甜，但是麻油又是一股很特別的清甜味，然後他們又不會炒得太老，他們可以讓龍蝦是很Q彈的肉質。」

乾煎鮑魚也是超人氣，大顆厚實的南非活鮑魚，先汆燙到八分熟，再劃上幾刀，讓它更容易入味。

大兒子 黃鉉智：「用香油下去煎熟，在快炒鍋裡面，跟醬汁融合在一起的時候，雙面都把它煎過，煎到有點恰恰的顏色。」
炙燒的鮑魚在炒鍋中，不斷翻滾滑動，在大火加持下，釋放海味鹹鮮，不一會工夫，碩大肥美的乾煎鮑魚，披上一身油亮醬色登場，一入口，鮑魚質地緊密，彈牙鮮甜，搭上醬汁的微鹹微甜，吃一口就會上癮。

顧客 簡先生：「煎得不會太老，是很鮮嫩飽水的那種感覺，就是你咬下去，它水分都還在。」

老闆娘 黃王美珠：「這個海王子是我們鼻頭的高手，他是專門在釣紅魽、釣海魚的，所以他的漁獲量是最多的，他今天是釣了金錢斑跟梅花斑。」

大半輩子與海鮮為伍，性格海派的王美珠，原本在台北開餐廳，三十多年前，為了肚子裡的寶貝孩子，決定回到老家，鼻頭漁港賣海產。

老闆娘 黃王美珠：「其實剛開始創業的時候，一天可能只有做一桌兩桌左右而已。」

回想當時創業艱難，懷孕得帶著孩子工作，還三不五時跑醫院。老闆娘 黃王美珠：「因為我大兒子是早產兒，常常會出狀況，天天跑基隆，就是要收驚、看醫生啊。」

如今三個孩子長大了，也有能力回報父母當年辛勞，做的這道冬瓜鮮魚，也是王美珠當年懷孕時研發的。

大兒子 黃鉉智：「在三十幾年前，媽媽懷孕的時候常常會嘔吐，所以阿嬤就有用宜蘭的一些特別醬汁，去幫她醃漬冬瓜醬，媽媽一吃就愛上這個味道。」

冬瓜鮮魚選用的是當季魚鮮，特別是金錢斑，肉質鮮嫩最合適，先汆燙去除表面雜質和腥味，加進薑絲去腥，用豬油提升香氣，最重要的還要放這一味，秘製冬瓜醬。

大兒子 黃鉉智：「蒸起來有點金黃色，最主要它還帶一種鮮甜，會回甘的感覺。」

大尾的金錢斑，淋上金黃色的冬瓜醬，冬瓜碎末布滿魚肉上頭，光看就好誘人。一入口魚肉Q彈、滑嫩，海味的鮮甜與冬瓜醬汁的鹹甜味相互融合，獨特的味道，讓人吃完一再想念。

顧客 簡先生：「他們家很特別是用冬瓜去蒸，那個鹹度剛好，又可以保留住魚肉的Q彈。」

顧客 孫小姐：「它膠質很多，皮的黏性很夠，肉質又很Q。」

老闆娘 黃王美珠：「就是真實的對待客人，讓每個客人來用餐，都帶著愉悅的心情，跟滿意的心情回去。」

以誠相待，王美珠端上一道道海鮮料理，希望客人在大啖海味之餘，也能感受到她的真心誠意。

（記者郭佩凌、吳承芸／專題報導）