隨著新生命誕生，做爸媽的都會發送彌月禮盒分享喜悅！台北內湖有間專賣彌月油飯的店家，老闆從工程師轉行，用爸媽傳給他的手藝，創業賣油飯。招牌油飯粒粒分明、鹹香不膩，不但保有濕潤度，還吃得到香菇、肉絲豐富的配料，搭配香嫰多汁的炸雞腿，非常受到年輕族群喜愛。另外，店裡還有一款特別的松露油飯，一打開香氣撲鼻，帶點鹹甜味的油飯，搭上馥郁的松露香氣，味道更豐富有層次。

閃著油亮色澤的油飯，粒粒分明、Q軟順口，搭配金黃薄脆的炸雞腿，吃來超級對味，成功擄獲一票孕媽媽的心。

顧客 周小姐：「我覺得它的價格很合理，包裝也蠻精美的，我們家人試吃都覺得不錯，因為油飯不會很油膩。」

顧客 周小姐：「油飯口感還蠻Q彈的，也不會太油膩，調味上也不會太重，包裝的話，其實長輩都蠻喜歡，因為蠻喜氣的。」

老闆 潘威銓：「我比較有信心的就是，現在這個彌月市場裡面，我們口味是好的，是可以跟其它的品牌競爭的。」

七十四年次的潘威銓，從小就看著爸媽做生意賣油飯，對自家油飯口味很有自信，油飯要做到軟Q不膩，美味的關鍵，得從選米開始說起。

老闆 潘威銓：「我們就是用長糯米，蒸過以後比較不會軟爛，那我們選的是舊米。」

長糯米泡滿四小時，吸飽水分，倒入木桶大火炊蒸，得要蒸到粒粒分明，口感才會好。老闆 潘威銓：「大概會蒸十五到十八分鐘，確認米有八分、九分熟，這個時候吃起來口感是最好的。」

俐落劃出一道道花刀，油飯的好搭檔炸雞腿，潘威銓也自有一套揀選標準。

老闆 潘威銓：「我們選用的雞腿，一定要八兩以上，甚至是九兩的雞腿，因為送禮用的，我們希望客人的朋友，打開禮盒之後，看到的第一印象，就是這雞腿怎麼這麼大隻。」

處理好的雞腿，再用肉桂、花椒、八角等香料醃漬，要讓每一寸雞肉，充分吸附醃料香氣。

老闆 潘威銓：「進了這個真空按摩機，它是讓雞腿在一個真空的環境做SPA，它會更快讓味道醃漬在雞腿裡面，吃起來肉質也會比較Q彈。」

工作人員分工合作，將炒好的油飯裝盒，撒上香菇、肉絲，再擺上雞腿、兩顆紅蛋，要趕著在中午前，完成近千盒的彌月禮盒訂單，油飯生意火紅，不只是靠好味道撐場，包裝也得下功夫。

老闆 潘威銓：「除了比較喜慶的金色、紅色的款式，我們也有聯名款，就是比較可愛的部分，所以我們就因應不同客群，去做大概有十幾種的款式。」

這股油飯香，也是潘威銓從小到大最熟悉的味道，他大學念的是資管系，原本是一名工程師，坐辦公室，過著朝九晚五的生活，一成不變的工作型態，卻讓他慢慢產生職業倦怠。

老闆 潘威銓：「爸媽本身就是客家人，所以他們有做米食類，像是油飯、蘿蔔糕這個部分的相關產品，他們已經做了三、四十年；後來離職了之後，就回家協助他們。」

潘威銓辭掉高薪工作，回家做油飯，他搶攻彌月市場，改良油飯配方，想更符合年輕人喜好，不過創業做生意，哪有那麼容易。

老闆 潘威銓：「一開始一定不習慣，因為平常都是坐辦公室吹冷氣，其實前半年真的還蠻想放棄的，那時候大概三天才一張訂單，差不多五、六十盒左右而已。」

努力總會有回報，如今生意有如倒吃甘蔗般，愈來愈好，他還開了間小店，賣起熱騰騰的油飯，讓想吃油飯的客人，隨時都能大快朵頤。

顧客 高先生：「最厲害的是，它們雞腿超大隻，我剛才拿到的時候，整個嚇到，因為完全不知道從哪邊開始咬。」

顧客 郭小姐：「因為我本身就喜歡吃粒粒分明的飯，它油飯最大優點是不太油。」

台式油飯結合西方的松露，也很對味，松露油飯吃來黏Q不膩口，粒粒分明很有嚼勁，吃進嘴裡，迷人的松露味直衝腦門，獨特滋味，讓人一吃就難忘。

工程師搖身成為油飯專家，從三天只有一張單，到現在一天就能賣出一千盒，因為深刻體會過創業的辛苦，現在他用行動回饋社會，協助庇護工場的孩子，到店裡上班，自力更生，要把溫暖帶給更多人。

（記者張婷瑗、吳承恩／專題報導）