新北三峽有一家日式料理吃到飽，提供上百種菜色，像是生魚片、握壽司、炸物、串燒統統都是現點現做，無限量供應！其中最吸引人的，就是超級豐盛的生魚片拼盤任意點，將各種生魚片擺得滿滿滿，上頭的新鮮鮭魚，鮮美的油脂充斥在嘴裡，吃來又鮮又香；還有人氣必點的虎皮鮮蝦卷，把炸過的鮮蝦及生菜捲進腐皮中，炸蝦吃來酥酥脆脆，搭配新鮮生菜，大口咬下超級過癮。

客人大口大口吃生魚片、握壽司或是烤物，統統塞進嘴巴裡，上百種的菜色選擇，讓饕客們吃得超盡興。

顧客 陳小姐：「來這邊吃，大家都可以很盡興的點，然後食材又很好吃。」

顧客 鞠先生：「來到這裡，不論是熟食或是生食，種類都非常多。」

巨無霸的生魚片大拼盤，霸氣登場，看起來就像步步高升的樓梯，上頭擺滿各式魚鮮，海鱺、鮪魚、鮭魚，還有各種握壽司，分量超足又澎湃，統統都可以自由搭配，滿滿一大盤，光是視覺就超級震撼。

顧客 陳小姐：「好驚訝怎麼這麼大盤，然後每一貫握壽司都非常大，上面的食材都很新鮮。」

顧客 邱先生：「感覺就是很豐盛，擺盤也漂亮，讓人家覺得有步步高升的感覺。」

其中油脂豐厚的鮭魚生魚片，更是老饕必點，厚厚一片，橘白相間的油花分布均勻，想要挑到這樣的好鮭魚，其實靠的都是經驗。

店長 陳冠樺：「主要是看肉質跟它肚子這邊，有沒有膨膨的問題，或是眼睛，摸的時候有沒有呈現比較硬的狀態。」

不只要新鮮，還要肉質好，每一尾鮭魚，自然要價不菲。

店長 陳冠樺：「我們有配合的廠商，大約都是坐船來的挪威鮭魚，現在的價格還是滿不穩定，大概一公斤落在六、七百左右。」

來自挪威新鮮的鮭魚，一塊一塊，切片厚實，沾點芥末醬油送進嘴裡，豐厚油脂瞬間化開，每一口都是鮮甜滋味。

顧客 曾小姐：「鮭魚吃起來好吃，因為老闆很大方，給我們很夠的口感，厚實不會油膩。」

用料大方，不怕客人吃，老闆曾玉輝出手超闊氣，他曾是歌手潘美辰的御用髮型設計師，在美髮業足足待了四十一年，會轉行做吃的，除了自己喜歡日本料理，最大原因是想要幫家人一把。

老闆 曾玉輝：「我表弟一直希望，有一天能夠完成他媽媽的遺願，有辦法自己開一家店，有這個機會我想說，我應該要幫他一把，我對日本料理有興趣，當然對美食也有一定的研究。」

曾玉輝單純想幫忙表弟完成開店心願，沒想到營業不到一年，疫情就爆發，不只沒有客人，就連食材進貨都成問題。

老闆 曾玉輝：「大概半年多不到一年，疫情就來了，我們的客量馬上少了一半，那一、兩年當中，我們每一個月虧損很嚴重，因為我們用的食材都是進口的，很多進口的魚都沒辦法進來，你搶得到的，那個又價錢超昂貴。」

雖然一度快撐不下去，但講義氣的曾玉輝惦記著和表弟的好交情，說什麼也要咬著牙撐過去，幾年下來才慢慢成就出現在的高人氣。

幾乎每桌必點的虎皮炸蝦捲，用裹好粉的天使紅蝦丟入熱油鍋中。店長 陳冠樺：「我們選的是天使紅蝦，大約炸三到五分鐘。」

再把炸到金黃酥脆的炸蝦和新鮮爽口的生菜，一起捲進了腐皮中。店長 陳冠樺：「包的過程要比較快一點，這樣它至少外酥內嫩，吃起來比較爽口比較酥脆。」

虎皮炸蝦捲有著一身漂亮的金黃外衣，切開一看，裡頭餡料滿到快要掉出來，兩大隻炸過的天使紅蝦，搭配清爽的生菜和蝦卵，每一口都是酥香又爽口。

顧客 陳小姐：「吃起來非常的清爽，它味道調得很好，入口的時候覺得很新鮮很甜美，但是卻不會膩的感覺。」

顧客 邱先生：「它的口感很特別，蝦子炸得很酥脆，跟個蔬菜一起搭很清爽。」

鹽烤天使蝦也讓很多人點到手軟，來自阿根廷生食等級的紅蝦新鮮又大隻，直接烤到八分熟，就可以嚐到蝦子，本身的甜度和脆度。

顧客 鐘先生：「它雖然是用烤的，但是裡面蝦肉還是很嫩很多汁。」

儘管經營吃到飽餐廳，讓曾玉輝碰到不少難題，但他還是堅持用料新鮮，不怕客人吃，希望讓每一位熱愛日本料理的客人，來到這兒都可以盡情的大快朵頤。

（記者黃詩惟、林永偉／專題報導）