便當種類眾多，是不少外食族的最愛，除了常見的雞腿、排骨，但您有看過這種創意的炸全雞便當嗎？桃園這間便當店，招牌的炸全雞便當一上桌，幾乎塞爆整個碗，視覺效果超震撼，老闆選用新鮮的小土雞，每隻重達一公斤，炸到外酥內嫩，Q彈有咬勁，還能嚐到肉汁；另外，滷到軟嫩的腿庫，一咬就化開，吃來肥而不膩，不僅不死鹹，吃來還會黏嘴，也是饕客必點。

顧客 張小姐：「我在IG看到有人做介紹，就覺得價格蠻實惠，一百三可以買到全雞。」

顧客 陳先生：「一隻全雞賣一百三的便當，我覺得很誇張，還在想這種東西會不會賺錢。」

用餐時刻，前台忙得跟打仗一樣，後場油鍋火力全開，店門口 還有長長的人龍，老早就在排隊站崗。

油鍋中不斷翻騰的炸全雞，炸到了金黃酥脆，肉質軟嫩不乾澀，搭配四樣配菜，再加上秘製滷汁，豐盛又飽足。

店裡的秒殺便當，就是這款超人氣炸全雞，每天限量五百個，常常是一開賣就被搶購一空，要趁早排隊才吃得到。

老闆 許宏榮：「我們現在一天大約是準備五百隻，也不是說不賣，是真的炸不出來。」

每天送上門的新鮮土雞，老闆許宏榮從清洗就不馬虎，不放過每個細節，才能開始醃漬。

老闆 許宏榮：「我們的雞是採用紅羽或黑羽的小土雞，飼養大約六十天左右，雞來以後，我們會把它剖開清洗，然後做一些沾粉醃漬的動作。」

裹上薄粉的雞肉，在滾燙油鍋裡，像跳舞一樣滋滋作響，還伴隨著陣陣肉香，直到炸到金黃，才能起鍋瀝乾。

老闆 許宏榮：「全雞是比較難炸一點，要小火慢炸，差不多炸十三、十四分鐘，中間要不停翻動，保持整隻雞的溫度一樣，炸起來才會外酥裡嫩有肉汁。」

浮誇又豐盛的炸全雞便當，霸氣登場，表皮焦黃香脆，閃著油亮亮的光澤，一上桌就吸引眾人目光。

顧客 蔡小姐：「炸全雞第一次看到很特別很入味，而且沒有想像中的乾澀，很JUICY很好吃。」

顧客 陳先生：「吃起來很有台灣味，它應該是裹薄薄的粉，醃的很入味，非常好吃，很酥脆。」

咬起來Q彈可口的腿庫也是大熱門，先下鍋油炸至定型，讓每一塊肉都炸得酥脆均勻，再用小火慢滷一小時，慢慢滷到上色，熬煮出光澤感和Q度。

老闆 許宏榮：「滷汁的部分就是一般常用的一些香料，像是香葉、八角、桂皮、草果，差不多十幾種香料下去滷，算是老滷汁，所以香氣是蠻濃的。」

肥瘦相間的腿庫吸飽了滷汁，一口咬下，口感軟嫩、油而不膩，皮肉更在嘴裡化開，有著豐富的膠質帶點黏嘴，鹹中帶甜的滋味，令人胃口大開。

顧客 蘇先生：「它肥的部分不會很膩很噁心，剛入口的感覺就覺得非常好吃，滷得也很軟爛很Q彈。」

小小的店面前，客人一個接著一個，許宏榮幾乎沒有喘息的空間，原先從事電腦業的他，因為智慧型手機崛起，業績大不如前，才決定投入餐飲業。

老闆 許宏榮：「以前看食神就覺得很厲害，連鎖、開分店、上市，就想說自己是不是也可以來做這件事情。」

毅然決然轉換人生跑道，走進廚房，拿起菜刀，別看現在便當店生意好，餐飲新鮮人時期，許宏榮前後創業高達十一次，每一次都是失敗收場。

老闆 許宏榮：「做餐飲後陸續做一些像是麻辣燙、火鍋、牛肉麵、港式飲茶、海鮮粥，很多很多，但是餐飲業本來就不好走，一百個人開，九十個會倒閉。」

過去的失敗沒有擊垮許宏榮，反倒讓他越挫越勇，選定便當店重新開始，除了浮誇的炸全雞，店裡的多款便當都極具創意。

老闆 許宏榮：「豬肋這個東西，一般都出現在西餐比較多，價位都是偏高的，我們想說運用在中餐，然後賣更便宜的價格，讓大家可以嘗試這個商品。」

滷到入味的豬肋排，一咬下，肉感紮實，肉汁在嘴裡散開，鹹香又開胃。

顧客 陳先生：「我剛剛點的時候，也是覺得很妙，吃起來不會柴又軟嫩，這老闆非常厲害。」

顧客 蘇先生：「外面幾乎看不到切這麼厚，這麼大塊，它也不會很柴很難咬，也是入口即化。」

雖然創業失敗多次，許宏榮依然勇往直前，創意便當不只讓客人，嚐到獨一無二的新滋味，也讓他的人生成功翻轉。

（記者張婷瑗、吳承恩／專題報導）