台北濱江市場附近，有間羊肉料理因為超大分量，還有二十多種羊肉快炒可以選擇，成為不少夜貓族的愛店。巨無霸羊肉炒麵，堆得跟小山一樣高，四人分享一份都足夠，羊肉不羶、口感滑嫩，麵條均勻裹著沙茶，吃來溫潤又飽足；羊大骨湯，被三大根羊骨占滿整碗，輕輕一咬骨肉分離，再用吸管吸好吸滿羊骨髓的精華，搭配淡淡當歸味的湯頭，還能無限續湯喝到飽，一入喉滿是甘醇。

麵山一端上桌，巨無霸模樣，讓客人大大驚呼，三五好友努力分食，統統埋著頭大快朵頤。

顧客 孫小姐：「我覺得很好吃，這應該是我這輩子看過最大份的炒麵，分量很夠。」

顧客 林先生：「如果是男生的話，應該可以三個人吃吧。」

店員忙著幫客人，把吃不完的麵打包外帶，台北濱江市場附近，這間羊肉料理專賣店，每天營業到凌晨，少見的炒骨髓雙脆絲炒羊肉，還有無限續湯喝到飽的當歸羊大骨湯，成了夜貓族的最愛，這樣不手軟的用料，品質也沒少顧．

老闆 周煥新：「我選用澳洲的小羔羊，因為對羊來講，它比較不會有羊羶味。」

滿滿沙茶 炒熟羊肉片，大把麵條、大把青菜，翻攪到湯汁全被吸收，大火快炒的沙茶羊肉炒麵，羊肉味道醇厚、口感滑嫩，麵條均勻裹著沙茶，吃來溫潤又充滿層次感。

顧客 林小姐：「一吃會上癮那種，它不會很鹹，麵也不會炒得很乾，加上它配那個肉片很嫩，這個好吃。」

原本就是廚師的周煥新，其實是土木科出身，高職畢業後，從台東北漂打拚，會開啟餐飲學徒之路，都是為了討生活。

老闆 周煥新：「餐廳是供你全餐，餐廳又有水可以喝，所以就很務實，你花不到什麼錢。」

許正義就不同了，他是餐飲業門外漢，過去從事國際紡織貿易，空中飛人為了陪伴妻小，決定回台開間飲料店，沒想到兩人的緣分就此展開。

老闆 許正義：「他在別家店當廚師的時候，我剛好在前面開飲料店，聊聊天喝個小酒，約到哪個地方去吃，吃那邊聊著聊著聊著，就想著既然這樣有興趣，那我們就出來創業吧。」

一拍即合的兩人，攜手挺過好幾次低潮，被客人嫌棄湯頭沒味道，就反覆測試，調整半年，而有了如今甘甜順口的羊肉當歸湯。

老闆 周煥新：「我們裡面大概有快二十種藥材，大家最知道的最普遍的，就是當歸，因為現在當歸，國際的市場價非常的高，它已經飆破今年的大關了。」

還有川芎、陳皮，和周煥新的秘密配方，整桶中藥、羊肉塊下鍋，慢火熬煮出香氣。

老闆 周煥新：「剛才跟你們講，我們這一桶中藥，就要快三千塊的本錢，熬一個半小時至兩個小時，熬起來之後，湯要再靜置一個小時，讓它藥材完全充分的融合在裡面。」

一碗羊大骨湯，三大根羊骨占滿空間，輕輕一咬骨肉分離，不少的肉量，吃來軟嫩沒有羊騷味，再用吸管吸好吸滿羊骨髓的精華，搭配淡淡藥膳味的湯頭，一入喉盡是甘醇。

顧客 張先生：「它們骨髓給滿多的，我也喜歡跟店家要那個吸管，吃完肉之後，還可以吸它骨隨，滿香的。」

老饕口中羊肉控的天堂，不是說說，二十多種羊肉熱炒選擇，還有不常見的炒羊骨髓，因為一隻羊只有一條骨髓，既稀少又珍貴。

老闆 周煥新：「它旁邊有帶一個薄膜，那個薄膜有的人會吞下去，有的人會嚼，越嚼越香，它裡面的骨髓吃起來是滑嫩的口感。」

乳白色的羊骨髓，拌著番茄炒出酸香，口感吃來有嫩、有Q彈嚼勁，番茄酸甜可口，加上蔥段香氣穿插，讓原來只有濃郁乳脂香氣的骨髓，提升到另種層次。

顧客 張先生：「吃起來酸甜酸甜的，的確是很多地方沒有賣，而且吃起來就是軟嫩軟嫩的，滿適合不同年齡層來吃。」

老闆 周煥新：「黑哥比我年紀大，有的時候，他做事情會比較沉穩。」

老闆 許正義：「其實我對他只有感謝，因為很多都師父領進門，做不做都在你，我是完全外行，什麼都不會，是他帶著我來一起做。」

可能就是這樣，互相懷抱感恩的心，讓周煥新和許正義兩人間，沒有常見的，好友創業爭吵拆夥劇情，反而更懂得互相，“一加一大於二”，這句話在他們身上十足體現。

（記者劉苡青、許惟凱／專題報導）