喜歡吃海鮮的觀眾，絕對要睜大眼睛了！新北三重這間開到深夜的海鮮餐廳，生蠔不但新鮮甜美，尺寸竟然還跟臉一樣大，擠上幾滴檸檬汁，入口滑溜肥嫩，不但沒有腥味，也很爽口；泰國的蒜香火山龍骨這裡也吃得到，又大又長的龍骨，疊得像一座山，超級壯觀，骨頭的肉吸附滿滿的蒜香白湯，啃起來超級香，就連湯頭喝起來也很溫潤，蒜味十足！

這超級重量級的生蠔，又大又新鮮，不只飽滿還很Q彈，拿起來比一比，竟然跟臉一樣大。

顧客 黃小姐：「它們的生蠔真的很大，快比我的臉還大了，吃起來很新鮮，沒有腥味。」

超大size的生蠔，加上大分量的海鮮料理，吸引不少客人拍照打卡，就是想要親眼見證，到底有多大。

顧客 陳先生：「我從網路上看到，上面有很大的生蠔，看到之後就很想來吃一下看看。」

生蠔控來到這，絕對不會失望，這裡的每一顆生蠔，都是經過老闆挑選，從美國海運來台。

老闆 周尚鈺：「美國生蠔的特色就是它真的夠大顆，每一顆都非常飽滿Q彈，正常來說，我們隨便拿一顆，都是比手掌還大，這還是有分等級，我們是使用最大顆的。」

但要保證新鮮，保存的溫度就得要講究，採用鹽水自然退冰後，生蠔會更加飽滿。

老闆 周尚鈺：「因為都是冷凍直接進來，那我們的冰箱是負四十五度，我們是直接冷凍，冷凍保藏之後，我們先把它退冰，一律採用鹽水自然退冰，會靜置大概十五分鐘，在開的時候，生蠔會比較飽滿。」

個頭碩大的美國生蠔，入口肥嫩鮮甜沒有腥味，擠上檸檬汁更是清爽，肉質扎實又有彈性。顧客 陳先生：「滿新鮮的，它的肉質很嫩，完全都沒有腥味。」

工作時，動作俐落，老闆周尚鈺原本在KTV當主管，一做就是十二年，卻因為收入實在不足以支撐家庭，才會想到要自己開店。

老闆 周尚鈺：「我在KTV我做了12年的主管，薪水完全沒有漲過，結婚後小孩也生了，是不是應該出去試試看。」

起初他賣過滷味，卻不幸倒閉，因緣際會下，認識了現在的合夥人，一起開串燒店，原以為一切都會按心中藍圖進行，卻沒想到疫情說來就來。

老闆 周尚鈺：「遇到疫情不能內用，那我們串燒店供酒也供應串燒，不能內用對我們來講影響就非常大，所以一開始，我們也跑過外送，後來就賣便當。」


▲泰國的蒜香火山龍骨疊得又大又高，就像一座小山，超級壯觀，骨頭的肉吸附滿滿的蒜香白湯，啃起來超級香，湯頭更是濃郁又回甘。

他們被迫轉型，開了這家海鮮餐廳，一開始先以網路餐廳形式做起，後來才有實體店面。他們加進了許多異國元素，調整成台灣人喜愛的味道，泰國常見的蒜香火山龍骨，用滿滿的豬龍骨和半筋半肉的尾冬骨做成。

老闆 周尚鈺：「我們是希望，它不要像外面的排骨入口即化，有一點點帶筋，在咬的時候會有一點口感在，這部分我們試過，差不多壓一個小時是最剛好的。」燙熟後加進蔬果和炒過的大蒜，再煮上一小時。

龍骨一根一根排排站，疊得像座小火山，看起來超有分量，用手直接拿起來啃，又香又有嚼勁，沾過湯的龍骨吸附濃濃蒜香，也很對味。

顧客 黃小姐：「超壯觀的，它疊很高，端過來的時候整個香味撲鼻而來，真的很棒。」

顧客 張先生：「我覺得它很澎湃很大，吃起來爽度很夠。」

鹽焗台灣鯛也是許多客人必點，老闆選用半鹽水的吳郭魚，吃起來完全不會有土腥味。老闆 周尚鈺：「我們是使用半鹽水的吳郭魚，它跟一般的吳郭魚不一樣，會少掉土腥味。」

每隻至少都有兩斤重，分量超大，在魚腹中塞入滿滿的蒜頭，要去除腥味，也把水分緊緊鎖在魚肉裡。

老闆 周尚鈺：「我們就是塞蒜頭，塞完蒜頭之後，我們就會直接表面兩邊鋪鹽，用錫箔紙把它悶在裡面，讓它的水分會整個鎖在裡面。」

鹽焗台灣鯛上桌，飄出濃濃的大蒜香氣，魚肉飽滿肥美，幾乎沒有腥味，只有鮮味，吃來鮮甜多汁，沾上一點檸檬汁或是胡椒鹽，更是鹹香下飯。

顧客 陳先生：「主要是它裡面還有加蒜頭，所以吃起來你會感覺它有蒜頭的味道在裡面。」

有誠意的大分量料理，讓來到這裡的客人，吃得心滿意足，飽足感滿滿，體驗不一樣的美食饗宴。

（記者黃詩惟、林永偉／專題報導）