特色丼飯一直都是不少人的心頭好，高雄左營就有一家大分量丼飯專賣店，浮誇程度讓人難以招架。招牌進擊的巨船，六十公分長的海盜船，裡頭有滿滿的炸蝦、燒肉、沖繩黑糖滷肉還有起司炸雞等，一登場就超吸睛，不管單吃還是配上咖哩都很美味；還有這道兩倍極厚切豬排丼，重達一斤的炸豬排，每塊都比五十元硬幣還厚，層層疊疊堆得像小山，搭配滑蛋起司咖哩醬汁，吃來軟嫩多汁，還會牽絲。

巨無霸丼飯一上桌，立刻吸引客人驚呼聲連連，滿滿的好料，已經超出整個碗面，分量實在驚人，大家的第一個步驟不是吃，而是先拿起手機拍照。

顧客 郭小姐：「它的餐點每次都給我蠻驚豔的感覺，很有特色很有創意。」

顧客 李先生：「這家店送上來，你會覺得它東西好多喔，能不能吃得完，好懷疑喔，上來的擺盤，色香味真的是非常的完美。」

這家位在高雄左營的丼飯專賣店，裝潢充滿濃濃的日本風情，餐點用料豐富不手軟，到了用餐時間，幾乎是一位難求。

顧客 謝先生：「裝潢非常日式風格，我們也蠻喜歡，因為在高雄蠻少有這樣一個店，有這樣裝潢特色。」

要做出招牌浮誇丼飯，澎湃炸物就是關鍵，雞腿肉裹粉油炸，得用一百八十度的油溫，炸上四分鐘。老闆 江國賓：「我們雞肉全部都是用雞腿，經過油炸之後，也會比較多汁，我們的粉漿是比較軟Q的口感。」

滾燙油鍋冒著大泡，各種誘人的油炸滋滋聲，此起彼落，就像一首美妙的交響曲，除了炸雞，這炸蝦也是重頭戲。老闆 江國賓：「這個炸蝦是台灣養殖的草蝦，它是屬於無毒環境生長的，味道比較不會有腥味，口感也比較彈牙。」

就連咖哩也不能馬虎，江國賓堅持一定要多加這一味。老闆 江國賓：「我們咖哩的高湯底是用蛤蜊去熬的，我覺得海鮮就是天然的味精，等於我不用再放過多的調味料，熬起來的湯頭會偏海鮮的甘甜。」

熬好的高湯，加入炒熟的洋蔥、紅蘿蔔泥，增加鮮甜度，再搭配可可粉、咖哩粉 ，還有黑糖和秘製香料，各種細膩的味道相輔相成，堆疊出濃郁咖哩的精華。

老闆 江國賓：「我們加了巧克力粉，它會讓咖哩的味道，再提升更高一個層次，然後我們有放黑糖，所以這個咖哩，除了本身海鮮的鮮甜之外，還有黑糖
小朋友真的都很愛吃。」

所有好料趁熱組裝，層層堆疊，接著淋上香濃起司，費了好一番工夫才完成的巨船咖哩飯 ，一整艘六十公分長的海盜船，一次可以吃到炸蝦、燒肉、炸雞和沖繩黑糖滷肉。

顧客 謝先生：「我點了一個巨船咖哩飯，上菜之後，它會淋上很濃厚的起司，就覺得很浮誇。」

超級肉食控看過來，蓋子完全無法蓋上的浮誇系豬排丼，一上桌，視覺效果一百分，將近一斤的炸豬排，堆得跟山一樣高，根本看不到裡面的白飯，比五十元還厚的炸豬排，口感外酥內嫩不乾柴，搭配滑蛋醬汁、咖哩醬，每一口都是讓人驚艷，超霸氣的分量，小鳥胃可別輕易嘗試。

顧客 莫先生：「兩倍厚真的太誇張，一個男孩子的正常食量，應該是吃不完，要拿到第三層肉，才會看到下面的飯。」

顧客 李先生：「我發現每一層豬排，它有不同味道的修正，像第一層它有起司，第二層會有一些蛋汁跟洋蔥，最下面會有咖哩，所以你吃下去會有不同的層次感。」

每天一早，這才半畝方塘大的廚房，就忙得不可開交，曾任汽車業務的江國賓，在二十七歲那年決定轉行，和家人一起經營餐廳，無奈結果卻不如預期。

老闆 江國賓：「餐飲業的大月，大概只是小賺三到五萬，那賠的話十幾萬都有，甚至那時候還跟家人周轉。」

這樣艱難的日子，直到遇見了現在的老婆，才終於有了轉機。老闆 江國賓：「其實我跟我太太的媽媽第一次見面的時候，她媽媽並沒有接受我，再加上我太太說我是一個寅吃卯糧的人，沒有什麼金錢觀念的人。」

為了給老婆更好的生活，江國賓調整步伐，靠著爆量的浮誇丼飯，讓咖哩控、肉肉控和大胃王，統統被滿足，也翻轉了江國賓一路跌跌撞撞的創業路，面對人生低潮，他沒有放棄，反倒把先前的失敗當作磨練，才能在競爭激烈的餐飲市場，闖出一番成績。

（記者張婷瑗、吳承恩／專題報導）