宜蘭礁溪有家專賣八寶冬粉的老店，是當地的超人氣，不管在地人還是外來客，都會點上一碗。用料實在的招牌八寶冬粉，一次可以吃到八種配料，有肉羹、花枝羹、白蝦，還有香菇、金針等各式蔬菜，口感超級豐富，冬粉吸飽鮮美湯汁，吃來超滿足；點菜率也很高的炸醬麵，老闆自製的炸醬，加進自己栽種的青蔥拌炒，鹹香又充滿蔥香味，讓人一吃上癮。

一碗八寶冬粉，有肉羹、花枝羹和白蝦，滿滿豐富的八種配料，光看就讓人食慾大增，咕溜的冬粉，吸附鮮美的大骨湯精華，每一口都是獨特風味。

顧客 林小姐：「口味很清爽，鹹淡剛好，我不喜歡吃太鹹的東西，它這邊的味道剛剛好，而且裡面的料很多元，吃起來就是很好吃很爽口。」

清甜爽口的八寶冬粉，湯頭可是每天現熬，一早八點鐘，老店的第二代游懿珊，就已經在廚房備料，她說，豬大骨和豬頭骨，是甜味和膠質來源，搭配大量的洋蔥和蔬果，再經過漫長的四個多小時熬製，湯頭才會是最飽滿的味道。

第二代老闆 游懿珊：「譬如說熬三個小時，你去喝的話會發現，其實蔬菜的甜味是有出來，但是肉的味道還會再差一點點，要用中小火，把屬於肉的油脂，從骨頭熬出來，那時候你再去喝，整個味道是非常豐富的。」

不止湯頭鮮，裡頭的肉羹和花枝羹，也是每天手工製作，肉羹使用後腿瘦肉，搭配純魚肉，加上獨門醃料製作而成，而花枝羹也是真材實料，將滿滿的花枝絞進魚漿中。

第二代老闆 游懿珊：「因為我們這邊是東北角，海洋的資源很豐富，這個是純魚肉，一點點的粉都沒有加，把它打成魚漿的感覺。」

一碗八寶冬粉裡頭什麼都有，肉羹、花枝羹、蝦仁、香菇，山珍海味都在其中，現做的肉羹，花枝羹扎實有咬勁，蝦仁新鮮有彈性，冬粉吸飽大骨湯精華，一口吃進嘴裡，Q彈滑溜，搭配鮮甜湯頭，吃來飽足感滿滿。

顧客 黃先生：「它裡面料很多，湯喝起來有很濃的甜味，它有加蝦子，有加一些蔬菜，然後它油蔥的味道也滿香的。」

前台後場都超有架式，接下老店棒子的游懿珊，其實是學工業工程出身，原本在國外當交換學生，卻因為姊姊是特殊孩子，加上母親需要幫手，讓她畢業後，甘願放棄夢想，回到故鄉洗手做羹湯。

第二代老闆 游懿珊：「畢業的時候在做一個抉擇，我可以選擇去外面工作，也可以選擇回來工作，後來是因為姊姊的關係，所以我才選擇回來接。」

開業近三十年，店面卻看起來又新又明亮，其實是因為這裡是游懿珊接手後，自力自建的新店面，她坦言，接下棒子後，兩代在經營觀念上，有著不小差異，常常需要用力溝通。

第二代老闆 游懿珊：「其實最大的難題，是兩代之間的觀念，完全不一樣，我們這家店看起來很網紅店的感覺，這其實是媽媽的堅持，那我是想要走古色古香的紅磚建築，但我媽表示，她從小就看紅磚長大，不要讓她老了還要看紅磚。」

即便裝潢很現代，但滋味卻很傳統，因為這些味道，早已刻進她的骨子裡。游懿珊說，炒炸醬其實也是一門學問，得時時緊盯火候，才能精準的判斷熟度，將豬油炒到分散，再倒入大量自家栽種的蔥，接著把多餘的油濾掉後，加入獨門醬料不斷翻炒。

第二代老闆 游懿珊：「金黃色也是有分程度的，差一點點，炒出來的香氣就完全不一樣，因為有時候差一分鐘就差很多了。」

炸醬麵上桌前，再撒點蔥花，滿滿蔥香撲鼻，稍加攪拌，讓麵條均勻沾裹濃郁炸醬，吃來鹹香夠味，卻不膩口。

顧客 蕭先生：「這個炸醬麵，我看不出來是什麼料，感覺很多東西綜合的料，而且麵燙的熟度剛好，我在台灣各地吃過麵的地方，這個麵吃了最適合。」

女兒接手後，媽媽林寶玉選擇走進菜園，繼續當女兒的後勤補給。第一代老闆娘 林寶玉：「自己種的都不會加農藥，也不會加除草劑，都是有機的，這是我們一個理念。」

母女倆各司其職，用堅持守護傳統滋味，希望每一個來到店裡的客人，不只吃得滿足，更能吃得安心。

（記者黃詩惟、林永偉／專題報導）