台中沙鹿有一間開業十多年的低調小吃店，不但CP值爆表，還藏著在地人許久沒吃就會懷念的好滋味！招牌排骨酥麵，大碗公裡豪邁鋪滿六、七塊排骨酥，吃來軟綿透爛，一咬就化開，湯頭色澤看似清淡，味道卻濃郁鮮美，配上吸附著排骨酥湯的麵條，吃來好滿足；這裡的滷肉飯更是老饕的最愛，油亮亮的滷肉加上給得大方的筍絲配菜，幾乎看不見白飯的存在，肥滋滋的滷肉入口即化，搭配清爽筍絲恰到好處，讓人一口接著一口停不下來。

老闆娘 陳庭以：「阿伯他們兩個滷肉飯，加蒜泥的喔，裡面一個滷肉飯；雞肉飯還要一個排骨酥湯，排骨酥湯不要豆芽。」

台中沙鹿鎮南路上，在地人最愛的小吃店，還沒到用餐時間，生意已經好到爆棚，人潮強強滾。

老闆娘 陳庭以：「今天換人來了喔，三千(三百) 來謝謝。」看客人不足為奇的神情就知道，這樣的玩笑話，只有熟客才懂得接招。

老闆娘 陳庭以：「因為我是誠實店家，單價都乘以十啊。」

鐵皮屋裡，排骨酥麵、滷肉飯、羹湯小菜一出爐，熟客們自動排起熱鬧隊伍，一袋一袋的買，老闆娘陳庭以一刻也不得閒。

顧客 王小姐：「我吃很多次了，很好吃，一個人來吃排骨酥麵，一碗吃不完。」

顧客 蘇小姐：「我們在外面吃，都一小塊而已，她就不怕人家吃，很大塊，我們吃好幾年了。」

彷彿不用錢般，一大盆鐵碗裡，豪邁鋪滿六七塊排骨酥，浸泡在鮮甜湯頭中，伴隨油蔥和香菜香氣，饕客咀嚼著口中的排骨酥，吃得津津有味，這些可是陳庭以，每天用新鮮溫體豬肉，醃漬而成的。

老闆娘 陳庭以：「蒜頭、醬油，還有一定要加酒，讓它比較沒有腥味，還有我們的獨家秘方。」

好幾種中藥材配方混合，濃郁卻不刺鼻，陳庭以說，機器醃漬，吸附更加均勻，入味一夜，就能下鍋油炸。老闆娘 陳庭以：「油溫我都用160至170，才不會讓人家覺得，吃起來是油膩膩的感覺。」

排骨酥在油鍋中恣意翻騰，漸漸換上金黃色外衣，炸到酥酥脆脆的，才能起鍋分裝。

老闆娘 陳庭以：「我不習慣看排骨酥少少的，我喜歡看滿滿的，所以都會一直塞一直塞，塞到不能塞為止，(可是這樣成本很高耶)所以才要以量制價。」

排骨酥倒入鐵碗公，綴點香菜，澆滿熱湯，甘美原來得來不易。

顧客 柯小姐：「其實它蒸得很軟爛，都入口即化，而且我剛剛算了，大概有七八塊，而且塊頭都滿大的。」

燉煮得軟綿透爛，像中了化骨綿掌般，一咬就化開，麵條吸附著排骨酥湯，湯頭的色澤，雖看似清淡，味道卻特別濃郁鮮美，順口的讓人一喝，就停不下來。

顧客 柯小姐：「湯頭其實它有加油蔥、蒜泥，味道還滿足夠的。」

傳統的舊式小吃店，掌勺人陳庭以，十多年前其實在做成衣加工，下班後又到肉羹店兼差，這才發現自己對吃的很有興趣，決定出來闖一闖。

老闆娘 陳庭以：「那個時候就做肉羹，還有滷肉飯而已，就慢慢的一直在增加，因為當初我只有做羹而已，從開始一天兩千多，一直爬到現在。」

歷經長達六、七年的黑暗期後，一個因緣際會下，陳庭以端出自己最愛的排骨酥麵，不手軟的用料，才讓在地人開始口耳相傳，網紅、youtuber也相繼來報到。

老闆娘 陳庭以：「因為我們到外面吃排骨酥，小小的都是骨頭，我就跟豬肉商講說，我要有骨頭也要有肉的，不要切太小看起來很小氣，我覺得這樣比較霸氣。」阿莎力的個性，讓陳庭以和老客人們都成了好朋友，小吃店的生意越漸發燙，也吸引不少觀光客朝聖。

招牌滷肉飯也是老饕的最愛，油亮亮的滷肉，加上給得大方的筍絲配菜，讓人幾乎看不見白飯的存在，肥滋滋的滷肉，入口即化，沒有豬肉的油騷味，搭配清爽筍絲恰到好處，讓人一口接著一口，停不下來。

顧客 黃小姐：「很入味，他的滷肉就是很軟，滷得很爛。」

十年磨一劍的陳庭以，終於守得雲開見月明，這一道道小吃，承載著她最純粹的情感和夢想，來到沙鹿，除了吃得到俗擱大碗的平價美味，還有濃得化不開的人情味。

（記者劉苡青、許惟凱／專題報導）