你有想過把熱呼呼、軟Q的燒麻糬放上冰品，會是什麼樣的滋味？苗栗頭份中央路上這間客家料理店，老闆突發奇想，把花生、芝麻兩種口味的手工燒麻糬，與綠豆、仙草各種配料，放在剉冰上，成了一碗冷熱交融的燒冷冰，滿滿一碗相當澎湃，燒麻糬Q彈柔滑，搭配冰品吃很過癮；另外他們的米苔目冰，米苔目也是手工做的，口感Q軟，搭配加了各種好料的剉冰一起吃，真的透心涼。

炎熱天氣，來上一碗沁涼的冰品，最消暑了。

顧客 王小姐：「我大概從市場吃到這裡，有30幾年了吧，吃了二代多了，很奇特這個創作冰品，特別好吃。」

顧客 張先生：「就是打卡美食，加上它平價大分量，所以都會找朋友一起來吃。」

苗栗頭份中央路上，這家客家米食店，夏天賣的不是菜包、湯圓，居然是加了胖嘟嘟燒麻糬的創意冰品，每到下午，總是吸引不少客人上門嚐鮮。

顧客 鐘小姐：「我覺得它保留傳統的古早味，也有創新的口感，非常的特別，像燒冷冰，這個外面很少有，然後它的麻糬都非常好吃，整體CP值非常高。」

把熱呼呼、軟Q的燒麻糬，放到剉冰上，意外碰撞出冷熱交融的新口感，還有超過九種配料，任意搭配，這是八年級的兄妹檔想出來的創意。

第三代老闆 許俊奕：「一開始就是父母親做的米苔目粉條，傳統的剉冰，然後到我們年輕這一代，就研發了燒冷冰，上面放麻糬，吸引年輕族群過來。」

手作的米食，是許家冰品好吃關鍵，每天一早，許俊奕就會跟爸爸一起製作各類米食，清洗的糯米，就是麻糬的原料。

第二代老闆 許恭華：「我們是純糯米製造，選用老糯來做，口感會比較Q，比較好吃。」米漿經過脫水，再攪拌成糰，用機器壓成一顆顆米糰，在許家人巧手下，捏製成型。

第二代老闆 許恭華：「一個客家人吃的甜點，以前是放在黑糖漿裡面直接吃，現在年輕人的想法不一樣，把它燙熟以後，製作成燒冷冰，燒麻糬直接這樣吃也可以，然後沾花生粉、芝麻粉都可以。」

熱呼呼軟Q的綜合燒麻糬，一次能嚐到芝麻花生兩種口味，撒上大匙花生顆粒，相當誘人，用叉子輕輕一拉，還會牽絲，入口Q彈柔滑，還有濃郁芝麻和花生香氣，也不會太甜膩。

顧客 蕭小姐：「燒麻糬有花生跟芝麻口味，它的花生粉很香，不像一般那種土豆的味道，它是花生粒跟芝麻去磨出來的味道。」

許俊奕也突發奇想，把花生燒麻糬撒上玉米脆片和煉乳，成了很受小朋友喜愛的甜點。第三代老闆 許俊奕：「煉乳玉米脆片是朋友的小孩建議的，所以我們就擠了煉乳，撒上玉米脆片，小朋友特別愛。」

顧客 張先生：「加了煉乳玉米脆片，它的口感跟香氣會比較多層次，不管是冷掉，還是熱的時候吃，口感都不一樣。」

悶熱工廠裡頭，許俊奕父子倆，忙著把一鍋雪白打成糰，倒進機器擠壓出麵條狀，要做的是祖傳的米苔目和粉條。

第三代老闆 許俊奕：「米苔目是用在來米做的，粉條是用地瓜粉、番薯粉做的，兩者的差異一個是純米做的，一個是粉做的，米苔目偏軟，粉條是Q的。」

一大籃手作美味，每天都被許恭華推著車，送進了市場裡，攤位上許恭華與妻子，把現做的米食賣給客人。每天一開攤，總有不少老客人上門光顧，許恭華的米食小攤，在當地傳統市場，賣了將近六十年。

這碗加了米苔目、紅豆和珍珠的剉冰，也是從第一代傳承下來的味道，米苔目口感紮實，咬下後有淡淡米香，珍珠嘗來軟Q，紅豆甜而不膩，一吃讓人回味。

顧客 張先生：「米苔目口感比較軟糯一些，咬下去就已經化開的那種，就是比較古早味。」

第三代老闆 許俊奕：「接這個家業，是為了讓大家可以吃到更多傳統的美食，都是純手工的產品，沒有添加防腐劑那些，大家吃的安心，也吃的快樂。」

一道道客家米食，滿載著許家一家人的用心，許俊奕將傳統結合創意，迸出令人難忘的新滋味，讓老味道有了新的延續。

（記者郭佩凌、吳承芸／專題報導）