有想過燒餅包進蒙古炒肉或者是甜甜的珍珠，會是什麼樣的滋味嗎？台北南機場夜市這間燒餅店，口袋燒餅包進的不是生菜，居然是老闆現炒的蒙古炒肉！牛肉燒餅，燒餅烤到外酥內軟，內餡則是包進鮮嫩多汁又鹹香的五花肉片，還能嚐到蔬菜的脆甜；另外還有一款假日限定的黑珍珠燒餅，光看外表就十分吸睛，珍珠吃起來QQ的，帶有黑糖香氣，鹹甜交織，味道非常獨特。

台北南機場夜市下午時段，這家燒餅小舖特別忙碌，汪旭詮、陳珮妍夫妻倆，趕忙把剛出爐，熱呼呼的燒餅，裝進大匙餡料，送到客人手裡。

顧客 吳先生：「一般燒餅油條，燒餅只有燒餅，它配豆漿，但是它的內餡，蠻多種可以選擇的。」

顧客 陳小姐：「它的料非常多，當正餐或者是下午茶，我覺得都會有飽足感，而且小朋友吃了很開胃。」

受客人歡迎的牛肉餡，汪旭詮大火快炒，炒出牛五花的甜度和鮮香味，他說這用的可是蒙古炒肉的做法。老闆 汪旭詮：「肉先下，然後下菜、下醬汁，肉類跟蔬菜，先把它炒熟以後，再開始來做調味，收汁的動作。」

鹹香四溢的炒牛肉，還得配上燒餅才算完美，燒餅口感要好，麵糰水溫得拿捏精準，是汪旭詮花了不少時間，反覆實驗的結果。

老闆 汪旭詮：「必須把它做到最好的一個口感，外酥內軟裡面層次豐富，所以一開始在訓練的時候，浪費了很多的麵糰，一天大概要丟掉二十斤的麵粉。」

醒好後的麵糰，相當鬆軟，汪旭詮再擀成長條狀，抹上自製油酥增添香氣，經過不斷的反覆擀壓，擀出層次感。老闆 汪旭詮：「大概有十層左右的層次。」

撒上芝麻的燒餅，烤到金黃膨皮就能出爐，把現炒牛肉，大把塞進燒餅裡頭，鼓鼓的模樣，相當誘人，大口咬下，燒餅外酥內軟，還能嚐到五花肉的鮮嫩多汁，光吃一個就很有飽足感。

顧客 吳先生：「燒餅算是外酥裡嫩，咬下去的口感是脆的，牛肉的部分，它算是油脂蠻豐富的牛五花，牛肉味很夠。」

打破一般人對於燒餅只能當早餐的認知，這裡頭不只有創意，還加了汪旭詮年輕時，在蒙古烤肉餐廳生活的記憶。

老闆 汪旭詮：「因為我爸爸，在民國五十三年的時候，就已經接觸到蒙古烤肉的行業，我就跟爸爸說，不然你教我燒餅，我把燒餅拉出來做就好了。」

看著兒子努力身影，爸爸汪宏秀相當欣慰，老爸做的傳統燒餅，到了汪旭詮手上，也可以變成細條狀，特殊造型，意外受到小朋友歡迎。

老闆 汪旭詮：「大人吃燒餅會吃得很開心，那小朋友只能在旁邊看，甚至一個燒餅，他也吃不完，但是把它改成條狀之後，小朋友反而可以吃掉我兩份的燒餅條。」

不過最受客人歡迎的，還是汪旭詮用新鮮黑豬絞肉，加進泰國魚露做的打拋豬燒餅。老闆 汪旭詮：「我會先把肉炒到大概八成熟，客人一來的時候，我才會再加九層塔、辣椒、鳳梨，然後再加一點胡椒來調味。」

外酥內軟的燒餅，加進了微酸微辣的打拋豬肉餡，滋味濃郁，和九層塔獨有香氣結合，搭配酥酥脆脆的燒餅，口感層次豐富。顧客 吳先生：「它的豬肉餡沒有腥臭味，味道跟我在泰國吃到的蠻像。」

不假手他人，讓汪旭詮從早忙到晚，但也因為這樣，累出病來。老闆 汪旭詮：「就偏頭痛進了急診，醫生一驗血，就讓我進加護病房了，他就說你的心肌指數，心梗指數已經過高了。」

一場大病讓汪旭詮決定放慢腳步，加上父親和太太也在身邊全力支持，身體才逐漸好轉，也有了更多動力創作新料理。

他把融化的巧克力加進棉花糖，壓模包進燒餅裡，新奇的棉花糖巧克力內餡，味道甜滋滋，跟燒餅意外合拍。顧客 謝小姐：「小朋友覺得，巧克力非常綿密，棉花糖的口感，以燒餅來講，真的非常獨特。」

加了黑糖的珍珠，透著微微光澤，光看就十分誘人，包進燒餅裡頭，咬下後能嚐到燒餅的酥香，搭配珍珠的Q彈和嚼勁，鹹甜滋味，讓人一吃難忘。顧客 陳小姐：「黑珍珠燒餅蠻特別的，看起來很可愛，就是少女會很喜歡的。」

把爸爸傳下來的味道，結合鹹甜內餡，碰撞出新的火花，汪旭詮希望顛覆大家，燒餅只能夾蛋、包油條的刻板印象，用換上新裝的創意燒餅，分享給更多客人。

（記者郭佩凌、吳承芸／專題報導）