在宜蘭南方澳漁港旁，有間開業將近四十年的老牌海鮮餐廳，他們獨創的五味炸馬頭魚是招牌菜色，外皮炸得酥酥脆脆，肉質軟嫩細緻，搭配自製的五味醬，鹹甜交織，很是下飯；南方澳特有的新鮮角蝦，也是來到這必品嚐的海產，剝開乾燒的角蝦硬殼，飽滿的角蝦肉露出，吃起來像小龍蝦，肉質紮實又Q彈，每一口都充滿鮮甜海味。

寧靜的南方澳漁港，停舶的漁船，悠悠哉哉的閒適氣息，讓人自然而然地，釋放煩惱壓力，接近中午時分，漁港旁一字排開的海鮮餐廳，鍋爐早已開始蠢蠢欲動。

顧客 蔡先生：「在地人最熟悉，新不新鮮一口就知道。」

顧客 張小姐：「因為我們家小孩都很喜歡吃，又很下飯，它味道算剛剛好。」

這間在宜蘭南方澳媽祖廟旁，巷子裡的海鮮餐廳，開業已經要40年，老闆黃智偉每天都是看當天入港，新鮮現撈了什麼，就賣什麼。

老闆 黃智偉：「曼波魚就這個白色的，用炒的，還是要吃蟹，這個是我們最招牌的，每桌都點。」

顧客 張小姐：「你可以去點你想要的，老闆會告訴你，要怎麼做，讓你去做參考，不一定要炒，或者是蒸。」

而南方澳特有的角蝦，是不少遊客來到這必點的菜色之一。老闆 黃智偉：「東北角沿岸才有這個角蝦，吃起來很甜，肉又很飽滿很扎實，吃起來跟小龍蝦的肉一樣。」

角蝦放進鍋中排排站，加點米酒和鹽巴乾燒，出爐的角蝦，粉橘剔透，看了垂涎，但要扒開這堅硬的外殼，可是有秘訣的喔。

老闆 黃智偉：「中間白色這個關節，你把它攤平，這樣絕對剝不開，攤平之後，抓在這個關節，一、二拉出來，比剝蝦還簡單。」

看看這飽滿的角蝦肉，肉質Q彈又紮實，吃來像小龍蝦，充滿了客人無法抗拒的鮮甜海味。顧客 蔡先生：「它滿大隻的，殼很硬、肉質很甜。」

視覺也享受的五味炸馬頭魚，是店內另一項招牌，外頭吃不太到，因為這原本只是黃智偉家的私房菜。老闆 黃智偉：「這個五味醬是我媽媽以前在過年的時候，自己調來吃的，後來覺得好吃就把它拿出來用。」

裹了粉的馬頭魚，在油鍋裡翻騰著，炸得酥脆了，才能淋上黃智偉的獨門醬汁。老闆 黃智偉：「五味醬一定要熱熱的淋上去，才會扒在魚上面。」

起鍋的馬頭魚，炸起來有股特殊香氣，外皮酥脆、肉質軟嫩細緻，搭配五味醬鹹甜交織，是老饕最愛的海味。顧客 黃先生：「食物很新鮮，尤其是它的魚很嫩，我是比較偏向重口味。」

海產能如此新鮮，因為黃志偉的餐廳旁就是漁港，經營40年屹立不搖，是他每天來來回回，親自等船入港，挑魚貨的成果。

老闆 黃智偉：「這個叫煙仔虎，都是剛上岸的，(你們都用在哪裡)生魚片，幾乎的人都吃這個生魚片，而且魚肉也可以煮湯，這個太新鮮了。」

雖然黃志偉賣起海鮮得天獨厚，有地利之便，不過也得看天氣吃飯。老闆 黃智偉：「今天就只有這兩隻，每天的漁獲量不同，所以要吃旭蟹粥的話，可能要預約。」

蔥、蒜、紅蘿蔔、香菇，下鍋不停翻炒，再把白飯和汆燙完的旭蟹、白蝦、蛤仔、煙仔虎，通通丟入熬煮，香氣瞬間四溢整間廚房，毫不手軟的海鮮配料，只能用浮誇來形容了。

而這些料理，都是黃志偉和爸媽所學，爸爸媽媽原本在港邊擺攤，賣著滷味配啤酒，搬到店面之後，才轉賣海鮮快炒。

老闆 黃智偉：「讀書的時候就在幫忙啦，畢業之後就想出去闖一闖，什麼都做過，做過很多行業。」

畢業後黃智偉並沒有馬上回家接班，而是在外闖蕩了一陣子，直到爸爸罹患了漸凍人疾病，他沒有選擇，只能一肩扛起老店重擔。

老闆 黃智偉：「我妹妹跟姊姊，在爸爸生病那個期間，她們也都在家裡照顧，所以並不是我自己一個人負擔這麼重。」

黃智偉慶幸自己不孤單，一邊照顧爸爸，還得兼顧餐廳生意，好在有姊妹和媽媽一路上一起分擔，在父親離開後，黃智偉的一道道海鮮料理，都承載著對父親的思念，他要繼續在這南方澳小漁村裡，創造不平凡的在地海味。

（記者劉苡青、許惟凱／專題報導）