在新竹後火車站附近，竟然也吃得到道地的西藏料理！這裡的羊排炕鍋配料好豐富，有著先燉後炸的羊排、紅黃椒、還有炸馬鈴薯塊和粗粗的寬帶麵，羊排外酥內軟，帶點小麻小辣，和孜然粉非常契合，沾滿香料的寬帶麵，帶點嚼勁的口感，吃來香辣可口；另一道黃燜羊拐筋燉得也很嫩，輕輕一抿，骨肉分離，滿滿的膠質口感，讓上唇黏住下唇，配著厚粿條一起吃，相當過癮。

顧客 阿依達娜：「我們大陸西北那邊的人，口味都比較重，吃了以後就覺得，哇！這炕鍋還真的滿正宗滿道地的，就覺得很好吃，第二次就帶朋友來吃」。

連當地人都讚賞的西藏料理，辛香味濃的羊排炕鍋，攪拌中冒出氤氳白煙，羊排、紅椒、黃椒、洋蔥、馬鈴薯塊，還有粗粗的寬帶麵，應有盡有，一群人想要盡興聚餐，不是問題。

顧客 鍾小姐：「我平常不吃麵的人，像那個寬帶麵，我可以吃整鍋」。

老闆劉鎛銨的羊肉，吃來軟嫩沒有腥味，因為他加入了桂皮、小茴香等等，十七、八種中藥材熬煮，去腥提香，當然肉質的選擇和燉煮時間，更是環環相扣。

老闆 劉鎛銨：「我們主要是用紐西蘭的羊肉，熬的時間，大概要超過四個小時，它才會軟嫩」。煮到軟爛的羊排，還得再和馬鈴薯一起丟進鍋裡油炸。

羊排撒上香料、孜然粉，再和蔬菜、寬帶麵結合，先燉後炸的羊排更加外酥內嫩，沾滿香料的寬帶麵，吃來香辣可口，馬鈴薯外酥內層綿密，搭上紅紅綠綠的蔬菜配色，讓人胃口大開。

顧客 彭小姐：「因為它是炕鍋嘛，所以有燜過，它有外酥內軟的口感，就像我們厲害一點的羊肉爐，可能羊肉有一些湯頭的味道，跟肉質鮮美的味道，但這邊就是有多一點香料，而且表面的香料，跟裡面肉質的味道是不一樣」。

客人們前來一嚐的這間西藏美食，在新竹後火車站附近，鮮紅的餐廳裝潢，充滿濃濃藏式風情，是劉鎛銨的發想，他原先賣的是義大利麵，一次前往青海旅遊，愛上當地的文化和美食，和朋友酒酣耳熱之際，認識了來自西藏的大廚。

老闆 劉鎛銨：「因為我有心想要學，他就無私的教我，因為說我們不是大陸人，他就願意教我，把那邊的美食帶過來」。

來回跑了三、四趟，不間斷的往返兩岸，劉鎛銨終於把當地的味道帶回來，再配合台灣人的飲食習慣，做些調整。

老闆 劉鎛銨：「我幾乎百分之九十以上的香料，都是從那邊空運過來的，我就是盡量做比較不辣，因為台灣人沒有辦法吃那麼辣，也不會吃那麼油」。

同樣需要熬煮四小時以上的羊拐筋，加進自製烤肉醬燉到入味，一支一支沿著鍋邊排排站，再把煮好的粿條和蔬菜，塞進羊拐筋圍起的洞口，不論視覺、味覺，都很療癒。

老闆 劉鎛銨：「黃燜羊拐筋在青海那邊是做麻辣口味的，並不會像別的省是直接用黃燜醬」。

羊拐筋一口咬下，滿滿的膠質口感，讓上嘴唇黏住下嘴唇，關節的肉輕輕一剝，骨肉分離，很是入味，底下偏厚的粿條，裹著滿滿拐筋的醬汁，帶有嚼勁又夠味，吃得超過癮。

顧客 阿依達娜：「又入味又勁道，你去抿它的時候，肉就會直接從骨頭上脫離下來，這其實就是做得不錯的羊拐筋」。

現點現烤的手抓羊大排，也是劉鎛銨引以為傲的料裡之一。老闆 劉鎛銨：「我們要烤之前，必須要去油鍋那邊炸，大概兩到三分鐘，讓它稍微外皮有點酥脆，再放進來烤」。

劉鎛銨的烤物還得先炸過塗上烤肉醬，烤肉粉均勻灑在羊大排上，最後鋪上滿滿蒜末，拿起羊排大口咬下，肉汁溢滿口腔，外酥內嫩當中，帶著鹹辣香氣，找不到一點羊羶味。

顧客 彭小姐：「它就是比炕鍋多了一點碳烤的香味，但是它也不會因為碳烤，所以導致它比較乾，其實還是很嫩的」。

顧客 楊小姐：「我本身不愛吃羊，但是它的羊有保留羊味，但是沒有羊騷味」。

身處新竹市立動物園的前方，就是劉鎛銨的西藏美食，他把熱愛的味道帶回台灣，讓來到新竹的遊客，玩樂之餘，也能一嚐這些豪邁的大漠美味。

（記者劉苡青、許惟凱／專題報導）