在台中有一間主打浮誇系壽司的日式料理店，不只外觀建築充滿濃濃日本風情，餐點更是吸睛。巨無霸蒲燒鰻魚比手還要大，搭配厚實的玉子燒點綴，肉質肥美、鹹甜交織，超級飽足又夠味；鮭捲爆蝦塔壽司，滿到感覺隨時會崩塌，鮭魚卵傾瀉而下，鮭魚吃來肉質鮮嫩、富含油脂，天使紅蝦新鮮度爆表，不只有造型創意，還能滿足味蕾。

協理 黃昭偉：「不好意思，這是鮭魚蟹膏干貝塔，請慢用」。

端上桌的，不論是分量驚人的巨無霸鰻魚，還是擺設超華麗的鮭魚紅蝦疊疊樂，個個說有多浮誇，就有多浮誇的壽司，客人們都忍不住，先拿起手機拍拍拍，因為分量真的好驚人。

顧客 張小姐：「非常的飽足感，跟網路上的照片幾乎是一樣的，沒有什麼落差，(你覺得它的生魚片吃起來新鮮嗎)非常新鮮，都不會有奇怪的味道」。

早上11點剛開門，用餐時間還沒到，一眼望去，竟然已經沒有空位，只能現場拿號碼牌等待。

顧客 劉先生：「我本來想說，一開始還好，沒幾分鐘人都滿了，整間都滿了，還滿幸運的」。

在台中的這間日式料理店，絢麗又充滿氣勢的店裝潢，有著濃濃的日式風情，格外醒目，尤其超阿莎力的餐點用料，和吸睛外觀，開業僅僅兩年，已經成為遊客、在地人，都要朝聖的打卡名店。

協理 黃昭偉：「我們主要就是做比較跳脫傳統的壽司，因為現在美食比較講究，不只味覺(還有)視覺上，那我們主要做的就是讓這兩者，都可以做成一起的」。

視覺之美，勾起味覺食慾，食材當然不能馬虎，用的是這條，從挪威進口的霸氣鮭魚。

協理 黃昭偉：「這隻鮭魚大概是七到八公斤的，我們大概都挑選這個重量，因為它油脂分布以及口感是最好的重量，我們開一隻鮭魚時間，需要在十到十五分鐘內去完成，不然就會影響到它的生鮮度，那開鮭魚的技巧，就是要快狠準，下刀的時候不能拖泥帶水，避免影響肉質會軟爛」。

開魚時間掌握也得恰到好處，黃昭偉俐落的手起刀落，取刺、拉皮。協理 黃昭偉：「基本上就是不能去夾到它的肉，一次就要拔下來，不能讓它斷在裡面」。

把鮭魚切成片，再切成丁，放在捲壽司和玉子燒上，四隻天使大紅蝦，繼續層層堆疊，最後鋪上滿滿的鮭魚卵，加上金箔點綴，滿到感覺隨時都會崩塌，視覺看起來有夠澎湃壯觀。

顧客 張小姐：「最喜歡這個鮭魚，因為我們也是點那種浮誇系的，所以剛剛拍照拍很久」。


▲蒲燒鰻魚巨握份量超大，不輸一般的鰻魚飯，整隻鰻魚鋪在上頭，肉質肥美、鹹香迷人。（記者許惟凱／攝影）

鮭捲爆蝦塔壽司，鮭魚吃來肉質鮮嫩，富含油脂，天使紅蝦新鮮度更是大爆表，亦或是把鮭魚切成條，像綁辮子般，熟練的交叉綁成麻花捲形狀，咬進嘴裡，口感變得更有層次，不只是創意造型，還能滿足味蕾。

顧客 王先生：「因為我們在台北沒有看過這樣子的壽司，是特地下來吃，所以滿驚豔的」。

客人驚豔的還有這道蒲燒鰻魚巨握，鰻魚烘烤五分鐘，讓醬汁完全融合。

協理 黃昭偉：「我們是用日本裸鰻下去醃漬過的，讓它原本就有比較香氣的部分，區別於一般鰻魚的話，吃起來比較軟嫩，而且肉質比較鮮嫩，味道上也比較不會有腥味」。

雖說是握壽司，分量可不輸一般的鰻魚飯，整隻鰻魚鋪在上頭，還多了厚厚的玉子燒點綴，肉質肥美、鹹香迷人。

記者 劉苡青：「我必須說它的肉質，真的太細緻了，我剛剛吃起來，讓我很驚訝的是，它完全沒有魚腥味，因為上面吸附了日式醬汁，是完全有吸收進去，所以我整個吃起來很均勻」。

要說吃來鹹甜交織的，不得不提這裡的炸飯糰，揉成球狀的米飯，鋪上麵粉、沾取蛋液，最後裹進麵包粉，就能下油鍋炸囉。

炸得酥酥脆脆的大球，淋上自製的豬排醬、鮪魚沙拉和鮭魚卵，只是簡單的炸飯糰，卻讓人看了驚豔。協理 黃昭偉：「我們大概嘗試了十幾種比例下去調製的，油炸的飯糰搭配豬排醬，比較能達到解膩的效果」。

飯糰外層，炸得有如鍋巴的薄薄脆硬，融合啵啵口感的鮭魚卵，和鹹中帶甜的綿密鮪魚，有酥脆有軟嫩，層次感十足。

突破傳統壽司框架，這樣浮誇又滿是新意的好味道，成功在競爭激烈的日料市場中，闖出屬於自己的一片天。

（記者劉苡青、許惟凱／專題報導）